美食推荐：铁板鲜桂鱼、豆角炒肉片、童骨汤煲苦瓜制作方法

铁板鲜桂鱼

特点：鱼肉香嫩，菜式别有情趣。

原料：活桂鱼1条（约750克），香菜25克，锡箔纸１张约20厘米见方。

调料：色拉油250克，香油、酱油各15克，辣妹子酱30克，鸡精5克，白糖5克，番茄酱15克，干椒粉4克，葱、姜各10克，料酒15克，湿淀粉20克。

制法：

1、桂鱼去鳞、鳃、内脏，从背部下刀去脊骨，两片肉与尾相连，入盘加盐、味精、糖、干椒粉、拍破的葱、姜、料酒、酱油腌渍15分钟左右，香菜洗净待用。

2、将腌过的鱼放入六成热油中小火慢煎至两面发硬，下入辣妹子酱、番茄酱、料酒、鸡精烧5分钟入味，淋薄芡后倒在锡纸上，淋香油、放上香菜。

3、将锡纸包成正方形，包口朝下放入铁板上以小火加热，待锡纸鼓起上桌。

豆角炒肉片

食材：豆角、蒜、猪肉、酱油、料酒、生粉、鸡精、盐、油。

做法：

1 、洗净豆角，去掉头尾掰成段；蒜头剁成蒜蓉；

2 、猪肉洗净切成片，加酱油、料酒、生粉、鸡精拌匀，腌制5分钟；

3 、锅烧热放油，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起；

4 、锅留底油烧热，放蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加少量水避免炒焦；放猪肉下锅炒1分钟左右，加酱油、鸡精、盐再翻炒几下即可。

童骨汤煲苦瓜

特点：此菜在原有的“萝卜童骨汤”中加入苦瓜后有回味，苦中带鲜甜，营养搭配合理。

原料：猪童骨（又称为筒子骨）1根约750克，苦瓜1000克，香菇1个，大蒜瓣3个，海米15克。

调料：盐4克，味精3克，广东米酒5克，白糖3克，醋5克，色拉油10克，香油2克。

制作：

1、童骨敲断，放入大煲罐中凉水下锅（童骨与水的比例约为1：8）小火煲2小时左右成骨头汤。

2、苦瓜改刀成4厘米见方的菱形块，用盐2克、醋5克腌2分钟，然后入沸水中汆30秒，汆去部分苦味。香菇洗净撕成块，蒜瓣洗净。海米用温水泡约10分钟待用。

3、烧热煲仔，放色拉油烧至六成热，下入煲好的童骨汤1000克，入苦瓜、海米、香菇、蒜瓣，下入盐、米酒、白糖、味精，小火煲约5分钟至苦瓜熟透，淋上明油、香油即可。