瑕疵岩茶逆袭，放4年，丑小鸭变成白天鹅？听听就好，别当真
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
现在要守到岩茶新茶上市，时间还远得很。而去年的茶，又已被消耗得只剩七七八八。
每到这时，不少茶友开始闹“茶荒”了，不好挑到满意的岩茶。
于是，不少陈茶的投机分子，开始跃跃欲试，积极地宣传出“这个时候，正好喝点陈茶”的信号。
昨天，还有朋友带了一泡四年前的马头岩肉桂过来，邀我一起喝茶试试味道。
原来那泡肉桂，大有来历。
据说在当时，那是一款大客户私人订制茶，但是最终一道火焙下去后，再去喝茶，茶味生涩，犀利的桂皮香转淡。
然后，客户就没有将这批茶全部拿下，而是留下了一半。
那款四年前做好的肉桂，后来就放在仓库，前段时间才辗转来到朋友手上。
朋友说，他觉得自己算捡漏了。因为跟对方一直有生意往来，当时在试这款茶时，对方也很诚心地告知，这款马肉当时做青没有做好，一开始喝起来时有涩感，不过放到现在已经好多了。
在心里打过预防针，悄悄降低期待值后，再去喝茶，朋友觉得那款陈年马肉的茶味，还真是惊喜，现在喝起来， 已经不苦不涩，汤感还算顺滑，喉韵还不错。
果然，山场原料底子还在的好茶，可以丑小鸭变天鹅，成功实现逆袭！
听到朋友的介绍和铺垫后，我们对那泡马肉的茶味也非常好奇。
当即烧沸了水，正式泡茶。
《2》
到底那款陈年马肉的茶味，有没有朋友描述得那么神呢？
烧了沸水泡了一道茶汤出来，照例先闻香。
揭开盖子闻了两三下后，又尴尬地放了下去。
因为，茶香特别淡，没什么盖香可言的。
按理说，以那泡马肉的小山场环境，它本身应该具有刚、猛、直的桂皮香，以及其他的花香果香等香气，都应该非常丰富才对。
但是，因为放了四年，再加上也没有复焙，它的香气变得异常低调，连肉桂的品种特征感觉也淡了。
并且说句实话，在刚将沸水冲进盖碗的刹那，莫名就有种熟普洱的味道。
端起一杯，分了好几口，慢慢小口细品。
确实，茶汤是不涩了，汤水刚刚入喉时，还蛮顺滑的。
但萦绕在茶汤里的浓浓的岁月陈味，始终让人怀疑，这究竟喝的是普洱，还是岩茶？
毕竟，茶汤除了顺滑这个优点外，也没有其他亮眼的表现。
原本属于肉桂茶汤的，将汤水咽入喉时，喉咙里浮动出微微的辛辣，消失了。
岩茶独有的鲜明特征，岩骨花香里的那种骨鲠感，也没有了痕迹。
对于这样的陈年岩茶，我始终想不明白，它的审美定位究竟在哪？
如果说，要pk香气，那么新茶不遑多让。
如果说，要pk喉韵，岩茶在新茶褪火后，表现出来的鲜明品种特征与山场特点，肯定是汤感喉韵的巅峰期。
如果说，要pk所谓有阅历感的陈味，那干嘛不直接喝普洱啊，这点明显就不是岩茶的强项。
武夷岩茶经历了这么复杂的加工过程，为的可不是将岩茶本身特点全都耗淡，再去喝所谓的陈味！
《3》
有关武夷岩茶的陈茶究竟好不好喝？值不值得喝？我不想发表太多意见。
从个人口味看，最能代表岩茶岩骨花香、香清甘活特色的，非新茶莫属。最有饮用价值与风味亮点的，同样非新茶莫属。
但是，萝卜青菜各有所爱。
有的茶友，就专门喜欢这股放了好几年之后，岩茶的陈茶味！
各花入各眼。在喝茶口味方面，很难讨论出一个结果，让人人都满意。
但从朋友带来的这泡陈年马肉上，始终让人想不明白的一点在于，瑕疵岩茶当真可以实现惊艳转身吗？
这已经不是第一回，而是第N回，听到类似这样的说法。
“某某岩茶在刚做出来时，总有这点那点的毛病。遇到这样的瑕疵品，原本以为是件坏事，但阴差阳错在仓库里放了几年后，老毛病没有了，反而在茶味上给人带来惊喜……”
这种说辞，听多了以后，也就觉得老套。
但现在认真想一想，我觉得，对于这类看似励志的“瑕疵岩茶逆袭记”，还是不要看得太天真为好。
从现实来看，哪里有这么多真实存在的逆袭神话？
首先，从岩茶的香气表现上，将焙火的岩茶久存后，茶香必然会面临不可逆的损失。
哪怕原先再香的茶，放到最后也会没有了脾气。
对于岩茶来说，没有了香，等同于严重的丢分！
其次，岩茶放一放更好喝，更多是针对褪火期。
当岩茶刚焙了火后，要放一放，褪一褪火气。
等到岩茶褪火后，才是茶香茶味大放异彩的时候。
同时，也是一款岩茶的茶味表现巅峰期，至此终年，都难以再超越。
不可能存在说，将一款岩茶再放三年五年，它还可以来一回“逆生长”，茶味远超新茶期的可能。
最后，如果是先天山场有问题，或者工艺有败笔的岩茶，根本没有翻盘的机会。
朋友遇到的那款“马肉” ，它在4年之前，究竟是什么味道，我们都不知道。
但从四年之后的茶味表现看，它确实是不生涩，并且汤水顺滑。
但比起相近山场地段的岩茶来说，它的汤感远不够醇，并且偏薄。
对待这样的茶，我可不认为，它的涩感不明显就是“逆袭”了。
至少，得拿出醇厚的汤感，回甘生津持久，再加上岩骨花香特征明显，才有实力敢叫板，茶味彻底逆袭一说！
《4》
为什么在岩茶界，会有这么多劣质岩茶逆袭神话？
这个开篇已经提到了，主要是为了投机。
从上文推测看，劣质岩茶在后期实现逆袭，王者归来一说，十有八九是编出来的。
至于为什么要编出这类的故事，答案不难猜测。
一个词，有利可图。
反正，喝岩茶的人这么多，只要有一个两个愿意相信这样的说法，就不愁没有生意。
套路不在老，管用就好。
那么，广大茶友们在买茶时，究竟该如何认清这些套路？
其实，很简单。
如果你对岩茶的分辨力，没有十足把握时，建议不要盲目涉水老岩茶。
因为，要找到山场好，工艺好，存茶到位的老岩茶，实在太难得了。
大多数时候，还是老实地等岩茶新茶褪火后喝，来得稳妥。
《5》
虽然说，现在距离岩茶新茶上市的时间还远。
但去年留下来的岩茶里，如果能做到焙火足、焙火透，那么即便放到现在，风味也不会变差。
多花心思挑一两款焙火透的好茶，自然不用发愁所谓的“青黄不接”喝岩茶空窗期。
买岩茶，要注意看清套路。
如果是一开始就有猫腻的劣质岩茶，即便放再多年，也不会变成宝。
为了避免买茶踩雷踩坑，一个大原则是，少听故事，多看实际。
多留心一款茶的香气、滋味、韵味表现，才是重点！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。