全国最牛逼的菜名
炒苍蝇头
苍蝇头？听这名字就很惊悚，苍蝇头怎么能吃呢？其实这是一道既可下饭又可配粥的小菜，是用豆角、皮蛋和肉丁组成的小炒。关于这“苍蝇头”的来历，据说还有个有趣的小故事。豆角炒皮蛋本是台北餐厅很常见的一道小炒，但有一天老板听客人讲怎么菜里好像有很多苍蝇头，仔细一看，原来这所谓的“苍蝇头”实际上是菜里面调味用的干豆豉，黑如苍蝇头，不少客人一见之下大惊之色，吃过以后却连连称赞。于是老板灵机一动，就说干脆给菜起名叫“苍蝇头”好了。一个小误会成就了一道怪菜，而这道菜虽然原料都是家常的普通食材，但搭配一起再经巧妙烹制，吃起来就特别的下饭，称之为米饭杀手毫不为过。
群英荟萃
在巩汉林和赵丽蓉老师的小品《打工奇遇》里有这样一道菜叫群英荟萃。这道菜里的原料有宫廷白萝卜、宫廷青萝卜、宫廷胡萝卜和宫廷水萝卜。还为这道菜特意改编了一首歌曲，这首歌的曲子源自谢东的《笑脸》，歌词大概是这样的：“你看这道菜群英荟萃，一盘80一点都不贵，你瞧一瞧，你看一看，嚼在嘴里特别的脆……。它为什么那么脆，其实它就是一盘大萝卜。”
霸王别姬
抗战前夕，京剧大师梅兰芳先生去徐州演出《霸王别姬》，演绎精彩全城为之轰动。演出结束后东道主设宴饯行，席上有一道菜就是“霸王别姬”。这道菜一上桌，只见一大瓷盆里有鳖有鸡，汤味滋醇浓郁，鸡鳖鲜嫩酥烂。梅先生尝了之后大加赞赏，连食两鳖，座上其余诸客也都拍案叫绝。原来，鳖与别、鸡与姬，都是谐音。鳖、鸡就是“别”、“姬”。这道名菜借鸡、鳖的谐音，来烘托霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙。
汉宫藏娇
当白白嫩嫩的豆腐与鲜香嫩滑的泥鳅不期而遇，名字能有多惊艳呢？“汉屋藏娇”有点遐想，有点情愫。泥鳅钻豆腐，就要吃鲜，吃豆腐那带着清冷感的鲜，泥鳅那滑爽的鲜、芋头那带着丝滑与缠绵的鲜……最后舀一勺汤顺着喉咙滑下，在舌尖惊起一片涟漪，然后在胃里打个圈，徒留一片挥之不去的念想后，消失得无影无踪，正如那汉宫中深藏的美人，徒留下惊艳的余韵。
绿野仙姑
这是一道“仙气飘飘”的菜肴，“仙姑”实际上“鲜菇”，“绿野仙姑”也就是清炒鲜蘑菇了。这道菜采用谐音双关的方式来命名，显得既别具风情又富有内涵。
油炸桧
著名的南方油炸小吃，却有着恶狠狠的名号。不仅名号恶狠狠，而且这种恨意还能正当，很正义。这个食品就是全国风靡的油条。在南宋时,人们对卖国贼秦桧恨之入骨,在京城有个姓丁的小食贩,把面团做成人形,入油锅炸之,取名油炸桧。
熊猫吃翔
好端端的咖喱熊猫饭团，不知道哪位高人取出了这么接地气的一菜名！其实成品还是很萌的，味道也很不错。
火辣辣的吻
火辣辣的吻,名字很好听,但是它是猪妹妹的吻！如果辣椒多点的话，这个吻还真是火辣辣！
一不怕苦，二不怕死
取这个菜名的人心机很巧,把一盘苦瓜烧肥肠,整得像战士要去赴汤蹈火一样。
狗浇尿饼
青海西宁有一种本地人喜欢、外地人好奇的名小吃：“狗浇尿”。名字带着乡野气息的意趣，土得掉渣儿，让人不及品尝就想一究其得名的原由。据说上世纪50 年代以前，当地居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放清油，由于那时候油特别珍贵，人们舍不得多用油，烙饼时，就用小油壶沿锅边浇少许油进去，这样，饼不会糊，又不费油，烙出来的饼看着还好看。烙饼时用小油壶浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿”。作为青海当地家喻户晓的主食之一，“狗浇尿”味道着实不赖：色泽金黄油润，入口皮脆内喧、高原菜籽油散发出的独特香气诱人食欲。
刀拍前男友
一盘普通的拍黄瓜，自从取了这个名字以后立刻备受欢迎，不得不佩服老板的创意！
情人相思泪
听起来含情脉脉！大多数情人上馆子估计都会点这个，最起码名字就衬托爱。但你肯定想不到！它由笋丝、萝卜丝和金针菇三个菜品凉拌的，由于里面拌有芥末油，吃一口芥末会上鼻子的，你会因为想念自己心爱的人而流泪难过~
棺材板
棺材板是台南市有名的小吃之一，由名唤许六一的棺材板先生发明的。有些店家为求吉利，将其改称为官财板。棺材板的前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。一开始不称棺材板，而为鸡肝板。或许由于制作特别、口味特殊，加上名称的“怪”与“邪”，最后这种点心受欢迎的程度，远远超过了“鸡肝板”，成为台南至今盛行的独特小吃。
黄山一绝
就是指黄山上的野生山蕨菜。这是黄山有名的山菜，可作鲜食，也可盐腌，还可干制。鲜食时用开水煮二三分钟，再炒食或冲汤；盐腌时应选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的，配以适量的盐，制成腌菜备食；干制则稍蒸后，摊晒成干菜备用。无论采用何种方法食用，不变的是黄山蕨菜的鲜香可口。
太太乐
亦名妃子笑，其实就是普通的韭菜炒蛋，因为传说韭菜有壮阳之功，鸡蛋寓意得子，故有此名。
一夜情
当客人一脚踏进阳江江海陵岛闸坡的餐馆，刚落座好，开口询问“有什么好吃的？推荐一下。”餐馆里的服务小姐，便一边举着菜牌，一边笑眯眯地说：“来个一夜情，怎么样？”一夜情？真够刺激！刚落座的客人，脸色不免有些尴尬起来：我是叫你推荐好吃的菜呢，你怎么却毫无顾忌地推荐起风流的“一夜情”来了？这地处广东西南沿海地区的小城阳江，什么时候也变得如此的开放和暧昧了？
“一夜情”其实是一夜埕，这是广东阳江地区一种咸鱼的叫法。以前出海打鱼的渔民因担心海鱼变质，遂将海鱼整条扔进装着海盐的埕(一种器皿)中腌着达到保鲜效果，待鱼在埕里腌了一夜之后再取出来烹饪食用，故而称之为“一夜埕”。上世纪九十年代初期，阳江饮食娱乐和旅游产业进入迅猛发展期，“一夜埕”中与广东话“情”字同音的“埕”，被当地饮食业策划人士偷换过来，变成了今天的“一夜情”。然而，就是“一夜情”这样一个颇具“噱头”的称谓，一定程度上令这道普通的鱼肴菜式“大行其道”，成为当地饮食业家家必备、风行至今仍令游客垂涎的最牛菜式。
饮食界人士称，撇开“一夜情”的噱头不说，这道集咸、香、鲜、嫩等味觉集于一身的鱼肴风味菜，本身尝之就令人“回味无穷”。一条用盐腌过一夜的鱼，被煎得两面金黄，既有咸鱼之香，又不失鲜鱼之甜，实为下饭之佳品。
生死恋
“生死恋”就是把咸鱼和鲜鱼一起合蒸。据说有一次渔民在出海做饭时刚做到鲜鱼时发现没有盐了，有个人想出了一个急招：把咸鱼放进去与鲜鱼一起蒸，结果发现味道很特别，这个菜就传了下来。此菜很有意思，与咸鱼合蒸过的鲜鱼，更有大海的气息，空口吃下，清香绕舌。
男人靠得住
男人靠得住,母猪会上树！这是我们常听到的一句俗语,调侃男人的话不可信。而在这道菜中，猪真的上树了！其实这是一道象形甜点，一个个小包子被做成了猪仔的模样，可爱极了。
玉女脱衣
这菜名，真是让人浮想联翩，大概很多人会忍不住点一盘看看到底是什么。其实就是一盘削了皮的黄瓜！要怪，只能怪自己思想不纯洁吧！
黯然销魂饭
还记得让星爷登上食神宝座的黯然销魂饭吗？这个名字，叫人一听就迫不及待的想要尝一尝，到底是有多么好吃，才能叫人“黯然销魂”？原来，这本是一碗普通的叉烧饭加荷包蛋，但是叉烧要选半肥瘦的梅头肉作为原料，新鲜烤出的叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、肥瘦相间、带着脂香，叉烧的肉汁被镇在纤维里，里面的肉筋仿佛被打碎，入口极松化，还加上那焦边嫩黄的煎蛋，粒粒分明的白米饭，名副其实的「黯然销魂」！
吻别
轻轻一吻，尝尽螺蛳的美味，从此告别，再不相见。
高楼大厦平地起
名字看起来挺有诗意，也很有内涵，但是如果你忍不住点上一份，上桌后就一定会后悔，因为它就是4个千层饼叠在一起~
鬼鸡
光听名字让人不经吓一哆嗦，但是味道好极了！此菜可是有来历的，景颇族历史上有杀鸡祭鬼的习俗，“鬼鸡”就是供祭献鬼后，景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料，配入盐、味精、酱油等调料制成。为了能常常吃到这道美味，聪明的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌，并作为款待客人的上好佳肴。
侏罗纪鸡
“侏罗纪鸡”一上桌，视觉非常震撼，雄赳赳站立的造型，浇上酒点着火，霸气十足，的确有点恐龙的影子。据说，这道菜灵感正是从电影《侏罗纪公园》获取。为保证入味，鸡要放进秘制卤水里腌制18个小时，然后把腌好的鸡放入烤炉里吊烤风干12个小时，层层工序才能达到皮脆肉嫩、鲜香无比的口感。最后上桌时，点火助燃，让食客们在吃之前先享受一顿视觉盛宴。
九菜一汤
上桌一盘韭菜汤，叫来老板一脸无辜：“九菜=韭菜啊，有什么不对吗？”
男欢女爱
一看菜名这么不正经，对这道菜抱着很大的期望，结果希望有多大，失望就有多大，特别是看到一盘粉肠头酿野山椒的时候！
牛欢喜
牛欢喜这道菜在两广地区一直存在，但是前几年香港电影《低俗喜剧》把这个食物介绍给了广大中国同胞认识。牛欢喜其实就是母牛的生殖器官。在《低俗喜剧》里面，牛欢喜这一道菜是用来招待从香港到来的贵宾的。那一句台词“我杀了多少头牛才能给你炒一道牛欢喜啊？！”令人记忆犹新。在这里，牛欢喜则变成了一个富贵的象征，因为它稀少难做，所以只有在贵客的时候才会拿来招待。
泰山三美
白菜、豆腐、水合称'泰山三美'。据说早在明洪武时期，皇帝朱元璋登过泰山，当时泰安县令宴请皇帝的招牌菜就是白菜豆腐。一只白瓷汤碗里，汤汁白似乳汁，豆腐白如脂玉，白菜则是白里透着淡淡的黄，朱元璋光看就舒服，加一块豆腐尝尝，十分软滑，几乎是入口即化，却又有一点筋道，那味道甜而不涩。平时在宫廷吃的任何豆腐都无法与之相比；再吃一筷子白菜，细嫩，无筋，微含脆意；舀一勺汤，慢慢咂着滋味，清香、鲜美、淡远。朱元璋高兴地说：“这豆腐也美，这白菜也美，煮这道菜的水也美，真乃泰山三美也！”从此泰安的白菜豆腐就改名叫“泰山三美”，后来被收入孔府菜馔。
美女亮膘
一行人去了一个乡村的小饭馆吃饭，发现有一道菜叫美女亮膘，怎么想也不知道这菜到底是什么就点了，上来才发现是一盘小土豆。。。
大显神通
找蚬肉……要八仙过海各显神通啊！果然菜如其名！
卧底
大盘鸡，下面有条子。
青龙点将
原来点将就是点酱，至于青龙，原来指的是黄瓜！
三巴汤
以牛尾、牛唇、牛鞭为主料煨汤，味道醇厚鲜美，冬季享用尤佳。至于为什么叫“三巴”么……
用心良苦
取苦瓜两条，切成寸段，将中间的瓤掏去，成苦瓜盅；如若嫌蒸后太苦，口感不好，可以先把瓜盅在沸水中抄一下，备用。将泡好的香菇，挤去水分切碎，荸荠、胡萝卜、仔姜、小葱等切碎，一并加入肉末里，放少量白糖、盐、黄酒、鸡精后，搅拌均匀，也可以打一个鸡蛋入肉馅，这样会增加肉馅的鲜嫩，再把调好的肉馅放入苦瓜盅中，码在盘中入锅蒸，上汽后10分钟左右出锅，最后淋上调好味道的高汤即可。肉馅鲜嫩不油腻，瓜盅带着淡淡的苦味，食后有隐约的回甘和清香，就是这道“用心良苦”了。
金屋藏娇
摒弃了咸鸭蛋的蛋清，保留了流油的蛋黄，注入糯米、腊肉、玉米、豌豆等食材，再包上锡纸蒸熟，这就是坊间传说的金屋藏娇。蒸好后将蛋壳剥下，糯米颗颗饱满，固而不硬。咸蛋黄细沙可口、澄黄流油，与配料完美融合，颜值爆表，香气无法抵挡。
大王巡山
这道菜是闻名江湖的椒盐大王蛇，不过，没事不要随便巡山，大王巡山的后果，大概就是这样吧。
老汉喜
在咸阳，“老汉喜”的名字家喻户晓，其实就是荷叶饼夹馍。与西安的白吉馍夹腊汁肉不同，“老汉喜”用的是柔软的蒸制荷叶饼。荷叶饼绵软，好咬，即使牙口不好的老汉也能吃，“馍软腊汁香，老汉自然喜”，故起名——“老汉喜”！
鬼火绿
这是一个凉拌开胃菜，也是一句云南方言，形容自己很恼火。材料不限，但必然有辣椒，而且大部分时候放的是云南小米辣，所有食材都剁小（或者切丝），除了小米辣，常见的还有鱼腥草、薄荷、生姜和辣椒裹搅一气，加上生葱、蒜泥、芫荽、麻油、酱醋，伴在一起，绿红白黄，色彩斑谰，就是一道近年来特别流行的滇味凉拌菜一一鬼火绿。
青龙过海
所谓的青龙过海，就是一根大葱或者一棵香菜，孤零零的飘在一碗如茶色一样的汤面上，汤是用云南特有的干腌菜烧成的，先把干腌菜用盐巴在锅里煎香，然后加上蒜瓣和小米辣炒出香味，立马汆上清水煮开，等到干腌菜回软，出来酸味，飘上大蒜或是香菜就可以了。在云南，特别是腾冲这个地方吃饭，有人给你端上这么一碗汤，别觉得是被忽悠了，当地人就是这么吃的，配上米饭、配上当地特有的炒饵块，那是相当好吃的，酸辣味儿，倍下饭。
美人肝
既与美人不相干，也并不是肝，而是南京板鸭的副产品——鸭肠上的胰白；一只鸭子只有一小块胰白，要四五十块鸭胰白才炒出一盘美人肝，积少成实属多不容易。取鸭胰白经过开水漂，冷水浸，去臊筋，再加鸡脯肉辅佐，鸭油爆炒，做出的美人肝白里透红、娇嫩鲜脆，令人遐想联翩。
水性杨花
水性杨花产于云南、四川(泸沽湖)，生于湖泊中。在丽江，是非常有特色的菜。“水性杨花”,原名海菜花,茎及叶生长在水面下,白色的小花则飘浮在水面上,由于它总是不停的随着水波荡漾,所以海菜在云南丽江也被戏称为“水性杨花”。海菜的食用方法包括炒、氽、烩、煮等多种方式。
雪映红海
红海是草莓，雪是白糖。所以我们平时吃的一道白糖拌草莓，摇身一变就成了这道高端大气的“雪映红海”......听名字还是挺有feel的！
白虎卧沙滩
过去饭店有这样一道菜，叫“白虎卧沙滩·眼红”。光听菜名，不容易知道是什么菜，其实就是我们常吃的拌豆腐。厨师在盘子底撒一层细盐，象征沙滩，上头放一块豆腐，豆腐象征着白虎，摆放的位置，朝着主人的方向为头。在头的部位，放两粒红豆，象征着老虎的眼睛。
汆东西
其实这是最普通的菜了，不过是把冬瓜和西红柿放在一起制作，一“冬”一“西”，汆东西。
烧南北
所谓烧南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈。
一片柔肠
闽西民间将猪大肠洗净后，切片，放进八成热油中，旺火猛炒一两分钟，撒点盐花，盛在盘子内趁热吃，柔脆适口，于是称此菜为“一片柔肠”。
肝胆相照
将整副猪肝横切大薄片，抹上一些猪胆汁，风干储用。食时，蒸熟再切细片，不加配料，入口先微苦而后甘，越细嚼越甘甜，且齿颊生香，故被称为“肝胆相照”。
烩万鱼
鱼子咕嘟豆腐。想想看，一块鱼子如果孵化成鱼，得有多少条，所以“烩万鱼”这个菜名取的挺巧妙。
堆金山、码金块、金丝三尺长
拔丝山药。山药拔好丝，黄澄澄的，放在盘中，一块一块的可不就像金块，堆在一起像一座金山，金山上又有一道一道细细的长长的透明的丝，说三尺长有点夸张。
宰相肚里能撑船
其实就是各种羊下水、羊杂而已，到了饭店菜谱上肯定不会写羊杂，写成宰相肚里能撑船就文艺多了！
吹吹打打
有一次，一家饭店来了个客人，穿戴寒酸，落座后问伙计，要几个“吹吹打打”。伙计不知道什么是“吹吹打打”，只好去问掌柜的，掌柜的也不知道。但客人提出的要求要满足，没有把客人推出去的道理。况且，客人要的东西，饭店说不知道，传出去会坏了饭店的声誉，影响生意。掌柜的只好去问厨师。厨师胸有成竹，让掌柜告诉客人等一会儿。厨师抄起个笊篱，放上几个馒头放在火上烤。一会儿就烤得焦黄，然后放在盘子上，给客人端去。客人拿起了一个，烫手，只好两手倒换着拿这个馒头，拍着上头的灰尘，吃着热，嘴里还不断地吹气，这就是所谓的“吹吹打打”。
偷梁换柱
在清代淮安的“长鱼席”中，有一款烧鳝段，是将鳝鱼段中的脊骨抽出，再填入笋条烧制而成，被谓之“偷梁换柱”，真是太有才了！
青蛙下蛋
“青蛙下蛋”是台湾士林夜市著名的小吃之一，因其煮熟之后，中心会呈现白白的一点，看起来像是青蛙卵因而得名。其实，青蛙下蛋就跟粉圆(珍珠)是一样的，在士林夜市的“青蛙下蛋”摊位，通常直接加糖水或者再加一些奶精饮用，而其他地方也也将其加在刨冰里当配料食用。不过值得注意的是，对于有“密集恐怖综合症”的人来说最好不要尝试了，你懂的。
蚂蚁上树
这其实是一道很普通的菜——肉末炒粉丝，但是如果直接叫这个名字，就过于平淡无奇，不易引起人们的食欲了。因这道菜中的肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，让这道菜瞬间趣味十足。
金钩挂玉牌
第一个将“豆芽煮豆腐”这道菜起名为“金钩挂玉牌”的人真是太有才了。据说这个话语出自一位出身寒门的秀才介绍自己父母的职业——“父，肩挑金钩玉牌沿街走；母，在家两袖清风挽转乾坤献琼浆”。这位秀才起的菜名的确很形象。金钩——黄豆芽，玉牌——嫩白的豆腐，这道人人得而食之的国菜，在古代是不能上皇帝的御筵的，而有了“金钩挂玉牌”这个堂而皇之的美名，寒伧气尽失，富贵相毕露。
虾扯蛋
虾扯蛋源自台湾夜市著名小吃，是采用鲜虾和鹌鹑蛋一起煎烤而成。虾扯蛋的味道还真不是瞎扯淡，如果要买到一份虾扯蛋还需要排队很久哦~
而这种小吃并非只是流行在午夜的街头夜市，在一些大型的餐厅也会出现。只是进行了改版。餐厅的虾扯蛋是用鲜活的泰国大虾，配上蛋液也芝士调味，然后一气烤成，要扯就扯最好的。
食客在食用时，要用力的将虾扯蛋分开，但是又谈何容易啊？因为虾身和鸡蛋还有芝士已经混为一团，要扯就得大力扯啊~