春节要学这34道菜，有荤有素，色香味俱全，学会了过年不发愁
香烤芦笋土豆
食材：芦笋400克、土豆300克、法香碎20克、黄油10克、 胡椒粉 2克、辣椒面5克、橄榄油5克
做法：
1、芦笋去掉根部，削去底部的外皮，洗净后，入沸水中焯一下，捞出过凉水沥干；
2、土豆洗净，切成薄片，倒入法香碎和橄榄油混合均匀；
3、烤盘上铺锡纸，刷上一层黄油，铺上土豆片，再铺上焯好的芦笋；
4、再刷上一层黄油，在表面均匀在撒上盐、胡椒粉、辣椒粉，用锡纸将烤盘包好，180度烤15分钟即可。
茶树菇炒肉
材料：茶树菇、猪里脊肉、青红椒、老干妈、生抽、白糖、盐
做法：1、先将茶树菇切段，青椒切条，红尖椒切条，猪里脊肉切条。
准备好猪里脊，加少许盐、适量生抽，搅拌均匀，腌制五分钟。
锅中倒入油，下入腌制好的里脊肉，翻炒至变色后捞出。
锅留底油，下入青椒条、红椒条，倒入茶树菇，均匀翻炒，待茶树菇炒出水分，变软后，加入老干妈，加半勺盐、少许白糖均匀翻炒，接着倒入里脊肉翻炒至香味溢出，即可装盘食用
蒜泥肥牛
材料：肥牛卷、蒜、大葱、姜、料酒、生抽、老抽、熟油、辣椒、韭黄段、味精、小米辣、花生碎、藤椒油、醋、糖、盐、香菜
1、肥牛卷从冰箱取出，放进冷水里解冻，并反复冲洗去掉血水。
2、大葱切段，老姜切片，入冷水中烧开，加入肥牛卷煮熟，中间需加入少许料酒。
3、其余作料各种切末切圈，按照自己的口味兑成调味汁。
4、肥牛捞出沥干水分，用勺均匀撒上调味汁即成~韭黄段和香菜，加上会更美味。姜，大葱，料酒都可以去腥
牛腩炖萝卜
食材：牛腩2斤、白萝卜1个、柱候酱2大勺、生酱1勺花、南腐乳1块、姜蒜适量、白酒适量、生抽适量、陈皮适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、冰糖少许
1、牛腩清洗干净，然后冷水下锅先焯烫一下。焯水的时候可以倒入少许白酒去腥。把焯好水的牛腩夹出，过冷水再次清洗，切块备用。
2、准备一个碗，加入2大勺柱候酱，1勺花生酱，1块南腐乳，再舀上2勺腐乳汁，搅拌均匀。锅里倒入油，油热后，把姜片跟蒜放下去炒香。接着把牛腩放下来炒香。
3、炒至牛肉发白，就倒入少许白酒，再倒入适量的生抽，炒匀。炒匀以后，把之前调好的酱汁倒入翻炒均匀。加入温水，这个温水的量要没过牛腩。盖上盖，烧开。
4、牛腩煮开后，转到砂锅里。然后再加入陈皮，桂皮，八角，香叶，干辣椒，几颗冰糖，翻拌搅匀。
5、盖上盖，先大火烧开，再转小火煲1个半小时。把萝卜去皮，滚刀块。牛腩焖了1个半小时后，把切好的萝卜块放进去。盖上盖，再焖半小时，就炖好了。
荷包蛋鲫鱼汤
做法：1. 小葱 打结，姜切丝，蒜头去皮，豆腐切小块
2. 起油锅，磕入鸡蛋，两面煎到金黄后出锅待用
3. 鲫鱼下锅，两面煎到鱼皮金黄
4. 煎鱼的同时炒香蒜头姜丝
5. 倒入开水和料酒
6. 倒入豆腐和煎好的荷包蛋
7. 开中火，让鱼汤滚沸约8分钟，至汤色奶白
8. 滴入香油，加盐调味
9 放入葱结即可关火起锅
红萝卜珍珠丸子
做法
1.糯米事先洗净泡发2到3个小时，然后沥干水分备用。
2.选择一块三肥七瘦的前腿肉洗净，然后切成肉糜。
3.再加入姜混合切的更细腻一些。
4.加入盐、胡椒粉，李锦记酱油朝一个方向搅拌均匀，静置20分钟入味。
5.葱白洗净切碎、红萝卜去皮切碎。
6.接着倒入入味好的肉糜碗里，加入生粉，鸡蛋清朝一个方向搅拌均匀。
7.混合好的馅料。
8.用勺子挖一勺左右的量，沾上泡发好的糯米，裹成丸子。
9.上蒸笼，记得放一层蒸笼布噢～冷水上锅，煮15～20分钟即可。
土豆烧牛肉
用料
小土豆七八个牛肋条500克小米辣6个干辣椒6个生姜3片葱5根生抽2勺红烧汁1勺料酒适量洋葱小半个
牛肋条切块，冷水入锅焯水，水开以后煮约2/3分钟，期间不用盖盖子
牛肉捞出洗干净，起油锅先把牛肋条煎香，捞出，下洋葱碎姜片小米辣以及干辣椒爆香，放入煎过的牛肋条爆炒，加料酒生抽红烧汁，放入水没过食材，放入小葱结，加盖煮约半小时
小土豆对半切，半小时后放入牛肉里面一起煮到软烂，最后大火收汁即可
香菇西兰花
食材：西兰花一颗，香菇12朵，酱汁料，蚝油半汤匙，生抽一汤匙，盐适量，鸡粉适量，淀粉适量，水适量。
1、香菇用水泡发，取一个碗，放入半汤匙蚝油、一汤匙生抽、适量的盐、鸡粉、淀粉加水调成酱汁备用。
2、香菇洗净切成条状，西兰花洗净切成小朵备用。
3、锅中放入适量的清水烧开后，放入适量的油和盐，放入西兰花焯熟后捞出沥干水分。
4、把西兰花围着盘子摆放成圆形，锅中倒入适量的油烧热后放入香菇翻炒至变色。
5、加入刚才调好的酱汁，翻炒至酱汁浓稠，大火收汁后倒入西兰花中间，可在表面撒些葱花装饰。
白菜炒豆芽
材料：白菜200克，黄豆芽200克，酱油5克，盐3克，姜5克，植物油20克。
1.将白菜洗净，切条。
2.将黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质。
3.炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜等煸炒，炒至将熟，加入酱油、精盐继续炒，炒到白菜、豆芽熟透入味时出锅。
韭菜苔炒鱿鱼
食材
鲜鱿鱼2个、红彩椒1/4个、韭菜苔350克、盐适量、老姜一块、花雕酒1汤匙、干辣椒1个、大蒜3-5个、生抽2汤匙。
1、已经焯好的鱿鱼。
2、辣椒用手掰成几段，姜，蒜用刀拍几下，不要切碎，红彩椒切丝。
3、韭菜苔切成等段。
4、锅内放入少量底油，放入干辣椒及拍好的姜和蒜，在锅内继续煸香。
5、之后，放入鱿鱼，翻炒均匀，接着放入韭菜苔。
6、放入1汤匙花雕酒及2汤匙生抽，适量放入盐。
7、最后放入彩椒，关火后放入几滴香油即可。
糯香玉米排骨
材料：排骨，玉米，盐，老抽，糯米，料酒，葱，姜
1、糯米洗净，用清水泡30分钟。
2、排骨焯水，焯水时加姜片。
3、洗净排骨，沥干水，加盐、老抽、料酒腌制20分钟。
4、将腌好的排骨放入泡发的糯米中，混合均匀。
5、加适量玉米粒糯香玉米
6、放入高压锅，大火上汽之后转小火蒸20分钟。
7、出锅后撒少许葱花即可。
火爆鸭肠
材料：鸭肠300克，青二荆条辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克，大葱节20克，干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、 色拉油 80毫升、川盐、味精各适量。
1、将鲜鸭肠刮洗净后，切成15厘米长的段；青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。
2、往炒锅里倒入半锅水烧沸，投入鸭肠快速汆水后捞出来，沥水备用。
3、净锅重新上火，倒入色拉油烧至五成热时，先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒，其间调入盐、味精、料酒、香油等，炒匀便出锅装盘成菜。
香椿炒鸡蛋
材料：香椿、鸡蛋、色拉油、食盐
1.香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可
2.捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎
3.鸡蛋打散
4.锅里放油，油热后倒入鸡蛋液，迅速翻动，至蛋液凝固后盛出备用
5.锅里放少许油，放切碎的香椿，后放入炒好的鸡蛋，放盐，翻炒均匀即可
杏鲍菇 鸡丁
食材：杏鲍菇、鸡胸肉、青椒、胡萝卜
1.杏鲍菇切丁，鸡胸肉切丁，胡萝卜切丁，青椒切块
2.切好的鸡丁放入半勺盐、1勺料酒、1勺生抽、半勺胡椒粉腌制10分钟以上
3.锅里热油放入鸡丁滑熟盛出备用
4.锅留底油放入蒜末爆香，放入杏鲍菇胡萝卜炒软，放入鸡丁加1勺、蚝油1勺、醋半勺、糖半勺，放入青椒翻炒1分钟，最后水淀粉勾芡即可
香菇炒青菜
食材：青菜200克、香菇200克、生抽、白糖、香醋、蒜末、姜末、淀粉适量
1、香菇洗净去蒂小青菜洗净（香菇如果是干的提前用温水泡开、样子要好看一点可以切花刀）
2、起锅倒入适量的清水少许盐滴几滴油大火烧热后放入香菇和青菜（青菜煮1分钟，香菇煮5分钟捞出沥干水分摆盘
3、准备一个小碗放入1勺淀粉、1勺生抽、少许白糖、1勺香醋、适量水搅拌均匀备用
4、另起锅烧热放一点底油放入蒜末、姜末爆香倒入调好的糖醋汁大火煮开后均匀的浇到青菜和香菇上面即可上桌开吃
麻辣仔鸡
材料：仔鸡、葱、姜、辣椒、花椒、盐、料酒、胡椒粉、十三香粉、味精、油
做法:
1.把仔鸡剁成块。
2.放上调味品(多放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟)。
3.锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用。
4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮。
5.锅中放入油，加入焯好的鸡蛋炸到金黄色。
6.炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒。
7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。
8.倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅。
快炒香辣虾仁
材料：虾180克；干辣椒适量姜3片蒜2瓣胡椒粉1勺豆瓣酱1大勺；
1.准备好材料。
2.虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿。
3.干辣椒切小段。
4.热锅下油，将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。
5.放入一大匙豆瓣酱，一小碗水，炒出香味。
6.倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可。
苦瓜炒猪肚
材料：苦瓜200克，熟猪肚150克，豆豉、蒜末、姜片、葱白各少许配料：料酒、老抽、蚝油、盐、味精、白糖、水淀粉、食粉各适量
1、苦瓜洗净切成片；猪肚用斜刀切成片。
2、锅中加清水烧开，倒入猪肚汆水片刻，用漏勺捞出备用。
3、锅中加少许食粉，倒入苦瓜，焯1分钟，用漏勺捞出焯好的苦瓜备用。
4、用油起锅，倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香。
5、加入苦瓜炒匀，倒入猪肚，淋上料酒。
6、加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖，炒至入味，倒入水淀粉和熟油炒匀，盛入盘中即可
沧拌藕片
材料：藕、干红辣椒、白糖、醋、猪油、花生油、盐、蚝油、香油、姜、蒜、料酒
1.姜切片、干红辣椒切碎、蒜拍末，藕洗净切片备用
2.起锅烧水，水开后将藕片放入水中煮3分钟捞出控水后摆在盘中备用
3.炒锅下猪油和花生油（1：2的比例）然后下姜片、蒜末、干红辣椒爆香，后加入料酒、白糖、蚝油、醋、盐、香油制成辣油汤
4.将热辣油汤淋在藕片中即可
青椒炒肉
食材：青椒，里脊肉，葱，姜，盐，料酒，淀粉，生抽，鸡精，老抽，食用油。
1.里脊肉清洗干净，顺着肉的纹理，将里脊肉切成3-5CM的长条。
2.青椒清洗干净，去籽，去蒂以后，切成5CM的长条。
3.将里脊肉装入碗内，加入适量的盐，料酒，淀粉，生抽，抓均匀，腌制10分钟。
4.取一个小碗，加入一勺淀粉，少量鸡精，适量的老抽和清水，搅拌均匀，调成料汁。
5.热锅加油，油温烧至7成热，下入肉丝，翻炒一下，将肉丝炒散，肉丝炒至变色后盛出备用。
6.另起锅加油，油热后，下入葱花，姜丝爆香。
7.炒香后，放入青椒丝，翻炒一下，再加入少量的盐，翻炒均匀。
8.下入肉丝，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，即可关火出锅。
酸辣鸡胗
原料；鸡胗半斤，红线椒5根，绿线椒5根，生姜1小块，大蒜3瓣，大葱1根，料酒，玉米淀粉，盐，味精，鸡精，白糖，醋，食用油。
做法；
1 鸡胗切去筋，洗净。改花刀或切片均可。生姜切片，大蒜切片，大葱切段，红线椒切马蹄形，绿线椒切马蹄形。
2 切好的鸡胗倒入少许料酒腌10分钟去腥味。
3 腌好的鸡胗倒掉水，加少许玉米淀粉抓匀待用。
4 锅烧热，倒入1炒勺油。下入鸡胗搅开炸熟倒出。
5 锅里放少许油，下入姜片，蒜片，葱段炒出香味倒入红线椒，绿线椒就，鸡胗加1勺盐，半勺味精，半勺鸡精，半勺白糖，适量醋翻炒熟后即可出锅装盘。
葱香手撕鸡
用料：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；
1.深锅里放入凉水，料酒1大匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟；
2.在焖鸡的过程中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜，生姜切成片；焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了；
3.这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状；炒锅放入油，放入大蒜，生姜炒出香味；放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；
4.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身；临出锅前再加入芹菜和香葱段；最后淋上少许香油即可出锅；
素宫保鸡丁
食材：杏鲍菇2根,青椒1个,红椒1个,葱20g,姜15g,干辣椒6根,盐2.5g(半小勺),糖159(1勺)醋15m(1勺),生抽15m|(1勺),水淀粉45m(3勺),花生100g。方法：
1. 杏鲍菇切小块,青红椒切小块,姜切末,葱切小段,干辣椒切段备用锅中加水烧热,下杏鲍菇焯一下,沥水捞出备用。
2. 碗中加入1生抽,1醋,1勺糖,3勺水淀粉,半小勺盐,搅拌均匀。
3.锅中加油烧热,下入葱,蒜,干辣椒爆香,下入杏鲍菇快速翻炒,转小火加入准备好料汁,放入花生,青红辣椒即可
清蒸武昌鱼
材料：武昌鱼 一条800克左右、葱丝、姜丝、红椒丝；
做法：1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦；
2.两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右；
3.盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝；
4.蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再蒸2-3分钟；
5.取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝；
6.炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可；
香菇炖鸡
材料：鸡腿1只（约300g），干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，红菜椒1/4个（约10g），青菜椒1/4个（约10g），芝麻香油1汤匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），盐2g。
1.大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。
2.取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。
3.取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子（或用微波炉专用保鲜膜封住容器口）放回微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟。
4.取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。
5.撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。
皮蛋拌豆腐
食材：皮蛋、内酯豆腐、酱油、白糖、米醋、香菜、生姜、香葱、小米辣
1、买回来的食材处理一下，将两味主角皮蛋与豆腐上锅蒸上气，然后关火静置放凉。
2、酱汁是关键，取一个干净碗放姜末、酱油、白糖提鲜、米醋增味然后搅拌在一起。
3、将内酯豆腐倒扣在大盘上，再用厨房尖刀给均匀的划成块。
4、将皮蛋切好然后整齐的放在豆腐旁，淋上料汁，这么一道简单又美味的皮蛋拌豆腐就做好啦！撒上小葱即可食用。
橙皮烧排骨
材料：新鲜排骨 陈皮 姜片 料酒 生抽 老王 冰糖 盐
1、排骨用冷水浸泡，浸去血水，排骨洗净沥干水份
2、油锅姜片爆香，下入排骨，翻炒至微黄
3、调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右
4、排骨软烂后调入盐，并大火收汁
鱼香猪肝
猪肝250克辣椒丝5克姜丝少许蒜段少许料酒1茶匙四川豆瓣酱2茶匙糖10克米醋10克干淀粉20克湿淀粉适量
酱油15克白汤80克麻油适量盐少许
猪肝撕掉血筋，洗干净，切成6分宽，5cm长，1分厚的片
放碗中，加入料酒、盐少许拌和，撒上干淀粉拌匀
锅烧热，下油，烧至五成热，推入猪肝，然后用筷子拌散，至断红，捞起沥油
碗中放入料酒、老抽、糖、米醋、白汤和湿淀粉调匀成卤汁
锅下3小勺油烧热，放入蒜段、姜和辣椒丝炒匀，加入四川豆瓣酱炒出红油，推入猪肝翻炒几下，倒进调匀的卤汁，着成薄芡，翻炒至卤汁将猪肝包上，加麻油装盘即可
蒜苔炒五花肉
材料：带皮五花肉、蒜苔、郫县豆瓣酱、食用油、酱油、盐、鸡精
1.五花肉沸水中煮至7成熟，捞出沥干。
2.油热至6成放入焯好的五花肉翻炒。
3.放入豆瓣酱翻炒。
4.放入蒜苔，倒入适量酱油同时翻炒。
5.炒至蒜苔断生放入盐、鸡精即可出锅
肉炒豆角丝
食材：宽豆角350克，胡萝卜20克，瘦猪肉120克，葱花3克，姜末3克，大蒜3瓣，淀粉1勺，料酒1勺，味极鲜酱油1勺，盐4克，植物油
1 宽豆角去筋，泡水洗净；胡萝卜去皮洗净；
2 宽豆角切丝；胡萝卜切丝；瘦猪肉切丝，用味极鲜酱油、料酒、葱花、姜末、料酒抓匀，腌制5分钟；大蒜去皮拍扁切末。
3 炒锅烧热放植物油，油温3成热，放入腌制好的肉丝翻炒，待肉丝变色，铲出备用。利用锅内余油，放入豆角丝翻炒。
4 待豆角丝炒软熟透，放入炒好的肉丝和胡萝卜丝炒匀，放入蒜末，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘。
手撕包菜小炒肉
材料：五花肉、卷心菜、食盐、蒜、花椒、干辣椒、料酒、蚝油、植物油
做法：1.包菜洗净后用手撕成小片，大蒜切碎，干辣椒切成两段
2.五花肉洗净后切成薄片
3.锅中放入适量油，放入五花肉小火炸出油后放入少许盐后盛出
4.锅中留底油，将辣椒和大蒜，花椒放入，小火炸出香味后放入包菜，翻炒至半熟后，放入五花肉翻炒，烹入料酒和蚝油翻炒均匀即可出锅
红烧千页豆腐
食材：千页豆腐200克、卷心菜100克、胡萝卜20克、开水适量、姜适量，油适量、盐适量、素生抽1小勺、白糖适量、蘑菇精1/8勺、水淀粉少许
1、 将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉。
2、 卷心菜洗净，切小块。
3、 胡萝卜洗净，去皮，切丁。
4、 煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎。
5、 煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。
6、 翻面煎至两面金黄，盛出。
7、 锅中倒入少许油，待油温升高后放入碎姜末，翻炒至出香味。
8、 倒入开水适量，放入盐、生抽、白糖，搅匀，大火烧开。
9、撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。
10、放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、蘑菇精，翻炒均匀。
11、大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。
鸡翅烧胡萝卜
材料： 鸡翅、胡萝卜、盐、冰糖、小葱、蒜、生抽、料酒、花椒。
1、胡萝卜切小块。鸡翅焯水。
2、炒锅烧热加入植物油，加入冰糖。
3、用筷子不断搅拌至冰糖融化，成红色。
4、加入鸡翅煎至两面都呈金黄色。
5、加入花椒、葱、蒜煸炒。加入少量生抽
6、加入胡萝卜、料酒、热水大火开锅，中火烧15分钟，再加入盐，最后大火收汁即可。
鲜虾糯米烧卖
材料：中筋面粉、鸡蛋、盐、色拉油、水、糯米、河虾、香菇、玉米粒、胡萝卜、蚝油、白糖、、姜、香葱
1、面粉放盆中，加入鸡蛋、少许盐和适量开水，搅拌成粗粉粒，再加适量冷水和色拉油，揉搓至有弹性面团，盖上保鲜膜，醒半小时。
2、糯米浸泡一晚，隔水蒸12分钟；河虾冲净，放姜片、香葱结，沸水烫至虾身变红，剥壳取虾肉待用。干香菇用温水泡发，切细粒，胡萝卜切粒。
3、锅中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒，放蚝油炒至上色，加少许水，倒入虾仁翻炒，把温热的糯米饭加入，加入盐，白糖调味，炒匀放凉。
4、面团搓成细长条，切小段，擀成花边状的小圆片，包入炒好的馅料，压边收成圆形，放上鲜虾仁，入锅蒸10分钟即可
冻豆腐红烧肉
冻豆腐、五花肉、白糖、油、盐、蚝油、料酒、葱。
1、锅中放油，白糖放入锅中小火翻炒到白糖成焦糖色。
2、五花肉泡去血水，切成块放入锅中，快速翻炒使肉块表面蘸匀糖，炒到肉块油脂析出，倒出浮油。
3、锅中放入清水，料酒，蚝油，盐，大火烧开，小火炖30分钟。冻豆腐放入锅中，大火收汤，撒葱花，翻炒均匀出锅。