最美乡厨郭书文

最美乡厨推荐材料

---记湖南聚味堂食品有限公司郭书文

郭书文，男性，现年33岁，出生于湖南省衡东县三樟镇三浒村。专业从事厨艺14年，是当地颇有人气的乡厨名人。

由于出生农村，父母农活忙，懂事的郭书文才7岁就开始为家里烧火做饭。个子不高，就站在小木凳上，挥舞锅铲有模有样。在日复一日的烟火熏陶中，种下了一颗热爱烹饪的种子。少年时光，他最期待的事情就是随着爸爸去亲戚家吃酒席。守在厨房里，盯着大厨们，看他们将普通常见的猪、鸡、鸭、鱼、时令蔬菜，切片切丝切块，炒、蒸、煮、焖、卤、烧、蒸、炖，变出一桌桌色彩斑斓、香味四溢、令人垂涎的美味。乡亲们的赞美声冲走了大厨们满脸的汗水。

职业中专毕业后，郭书文跟随叔叔来到哈尔滨熏腊肉。出于对烹饪的热爱，向叔叔提出去学厨。以优异表现出师后，辗转于国内多个大城市的餐饮名店工作，掌握了不少菜系的菜品制作，对地方菜的研究越发感兴趣。

2016年，郭书文的叔叔响应衡东县政府“引老乡、回故乡、建家乡”的号召，回乡创办湖南聚味堂食品有限公司，传承衡东土菜，形成规模化生产，推广销售到全国各地。郭书文担负起公司研发部主任的重任。在湖南农大邓放明教授和衡东土菜大师文焱华、谭南海大师等专家的指点和帮助下，郭书文带领研发组的同事，潜心钻研、试验，开发出首款产品《虫草花头碗》，将衡东乡间酒宴首道名菜的优势发挥得淋漓尽致，又添加了现代元素，营养更为丰富，色彩美观、口感丰满。一经上市，深受酒店、家庭欢迎。紧接着《黄贡椒脆肚》一举打开了各地市场，在衡东县第四届土菜文化旅游节上，名列百道名菜之首。《宴上臻》品牌于全国餐饮界声名鹊起，在2018年武汉良之隆中国食材电商节上，聚味堂的宴上臻牌产品，受到全国经销商的青睐和追捧，夺得多个奖项。目前公司产品已享誉全国，销售网拓展到了23个省市、自治区。

郭书文热心乡土厨艺，以工匠精神钻研土菜文化，锻炼个人厨艺，业务水平不断提升。日常生活中，他腼腆少语，不喜欢喧嚣热闹。但是只要拿起菜刀、勺子，他就变得精神焕发、光芒四射，好像演员站在舞台上，浑身散发着光芒。他把全部身心扑在菜品的研发上，原料的选择、搭配，刀工的比较，菜方的修改，无数次的炒制，每个产品的推出，凝聚着他无尽的智慧和汗水。

宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。2017年9月，他参加衡东县第四届土菜文化旅游节，荣获预赛第一名、决赛优胜奖。

2018年9月，他代表湖南聚味堂食品公司参加湖南省“寻找第三道湘菜”总决赛，不畏强手，沉着应战。参赛的两个作品，双双获得金奖和最优食材奖，并夺得个人金奖。为衡东县争得了荣誉。

2019年5月，参加第十四届中国湘菜美食文化节，制作的《黄贡椒脆肚》荣获特金奖。

艺无止境。郭书文这个朴实憨厚的农村娃，选择烹饪作为自己的职业，更当成自己终生的事业。他认为食品生产是一个很有发展前途的行业，他决心将毕生贡献给土菜文化的传承和发展，争取做一名优秀出色的乡厨！

2019.12.5