二人世界新年菜谱，4菜1汤1甜点，小而美但精致，经济实惠美味
一般来说，没有BB的年轻夫妇，多半会在春节时回家过年，不管再遥远，都会飞回老家与老人一起过新年。今年比较特殊，为了配合国家的防疫战略，很多人会选择留在当地过年。二人世界的年夜饭怎么准备呢？咖啡为大家推荐二人世界新年菜谱，菜肴美味又实惠，大吉大利、年年有余的意头很美好。值得收藏。
二人世界新年菜谱：
老火汤：茶树菇龙骨汤
四道菜肴：啫啫鸡煲、清蒸桂花鱼、西班牙蒜香橄榄油浸虾、白灼芥兰
一道甜点：水果糯米糍
主食：米饭
老火汤：茶树菇龙骨汤
【食材清单】
龙骨500克，茶树菇100克，小葱3根，姜1块，红枣8颗，枸杞1抓，料酒1汤匙，盐3克
制作步骤：
1、龙骨浸泡清水20分钟，揉搓揉搓，中间换2次水。冷水入锅，水中加入料酒、姜片和小葱，水开煮5分钟捞出，用温水洗去浮沫。
2、茶树菇温水浸泡30分钟，剪去根部，清洗干净备用。
3、红枣清水浸泡20分钟，枸杞清水浸泡10分钟沥水备用。
4、砂锅注入足量清水，放入龙骨和姜片煲30分钟。
5、龙骨煲半个小时后下入茶树菇再煲30分钟。
6、煲1小时后，加入红枣继续煲。
7、1小时55分，下入枸杞煲5分钟。
8、煲足2个小时，下入盐调味，搅拌均匀关火起锅。
成品图：
热菜一：啫啫鸡煲
【食材清单】
清远鸡1100克，香菜3根，香芹150克，青线椒2根，红辣椒1根，姜1块，干葱头2个，蒜仔6个，柱候酱3汤匙，生抽3汤匙，广东米酒2汤匙，蚝油1汤匙，老抽1汤匙，白砂糖少许，盐3克，油适量
制作步骤：
1、清远鸡请店家帮忙斩块，清水浸泡20分钟泡出血水，清洗几遍至水清。这一步很有必要，血水不清除彻底滋味不够正。
2、沥干水分或用厨房纸巾吸干水分。鸡肉干爽才能煸炒得干香，水分太大就变成了水煮鸡肉风味尽失。
3、各种配菜用清水浸泡清洗干净。姜切片，蒜仔一分为二，干葱头切大粒，香芹切段，青红椒切圈，香菜切段，备用。
4、准备碗汁：柱候酱3汤匙，生抽3汤匙，广东米酒2汤匙，蚝油1汤匙，盐1克，白砂糖少许，老抽1汤匙，搅拌均匀备用。
5、珐琅锅热锅倒入油加热，中火将姜片、蒜和干葱头煸香，蒜和干葱头取出备用。
6、倒入鸡块，加入2克盐开大火炒至水分耗尽鸡肉干香。倒入调配好的碗汁，翻炒均匀。火力转为中火，盖上锅盖焖焗5分钟。
7、把鸡肉翻动到一边，倒入香芹令香芹垫于锅底，再盖上锅盖焗2分钟。
8、下入前面煎香的蒜仔和干葱头，再下入青红椒圈，翻炒均匀。
9、关火，下入香菜段，翻炒均匀，美味完成。
成品图：
热菜二：清蒸桂花鱼
【食材清单】
桂花鱼1条，大葱1根，小葱3根，姜1块，青红辣椒各1段，料酒适量，蒸鱼豉油30克，油适量
制作步骤：
1、清蒸鱼嫩滑不腥，最重要的是基础处理要做好，喉部的鱼腮和筋骨要扯干净，这是鱼嫩滑不腥的诀窍之一。
2、腹部的黑膜抠干净，这是鱼嫩滑不腥的诀窍之二，咖啡买的这条鱼肚子里没有黑膜。鱼腹部的贴骨血抠干净，这是鱼嫩滑不腥的诀窍之三。
3、鱼身的鱼鳞或粘液要用刀刮干净，这是鱼嫩滑不腥的诀窍之四。
4、几处腥源处理好之后，把鱼洗干净，擦干水分，在鱼肚子和喉部塞上姜丝。
5、鱼身两面各开三刀，料酒均匀涂抹鱼身，在开口处夹上姜片，上面码好小葱，腌制20分钟。
6、青红椒切丝，大葱白和小葱绿切丝，把这四种料丝泡在清水中。
7、鱼盘中底部码上大葱段和姜丝，把鱼放上去，入上汽的蒸锅大火蒸6分钟，关火虚蒸2分钟。鱼盘底部码上葱段和姜丝是为了支起鱼身，使鱼的底部受热均匀与上面同步成熟。
8、时间到，取出盘子，倒掉蒸鱼水，倒掉蒸鱼水，此乃鱼嫩滑不腥的诀窍之五。捡出葱段和姜丝扔掉，倒入蒸鱼豉油，码上青红椒丝和青白葱丝，炒锅烧冒烟的热油，均匀地泼在鱼身上，嗞拉嗞拉，葱香味就被激发出来了，可以开动喽。
成品图：
热菜三：西班牙蒜香橄榄油浸虾
【食材清单】
大虾500克，特级初榨橄榄油150毫升，鸡蛋1枚（只用半个蛋清），蒜6瓣，干辣椒6根，香芹叶少许，淀粉5克，盐5克，海盐黑胡椒碎少许，食用油6克
制作步骤：
1、大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，背部轻开一刀。
2、清洗虾仁：加入盐和淀粉，轻轻打圈揉搓。揉出虾仁身上的粘液，清洗至水清澈，虾仁清爽，沥干水分。
3、虾仁上浆四部曲：1、先入盐轻揉至融化。2、再入半个蛋清打圈揉至产生粘性。3、最后入淀粉打圈轻揉增强粘性。封上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。4、倒入食用油6克，抓拌均匀，确保油封锁住浆水。
4、准备配料：蒜切末，干辣椒切碎，香芹叶切末，备用。
5、炒锅烧热后倒入橄榄油150毫升，低火加热，用手接近油面有炙热感即可。
6、倒入蒜末翻炒出香味。倒入干辣椒翻炒均匀。
7、倒入虾仁翻炒均匀。虾仁变色，撒入海盐黑胡椒碎调味。
8、最后倒入香芹碎关火，翻炒均匀，美味完成。
成品图：
热菜四：白灼芥兰
【食材清单】
芥兰600克，蒜4瓣，昆布酱油2汤匙，盐1克，蚝油1汤匙，糖少许，油适量
制作步骤：
1、将芥兰在淘米水中浸泡10分钟，去除白霜，泡出隐匿在花朵中的杂物，清洗干净。
2、摘去老叶，用小刀削去根部的老皮，老皮会影响口感，去掉老皮，里面的茎肉又脆又嫩。
3、蒜切末，准备碗汁：昆布酱油2汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖少许，清水3汤匙，搅拌均匀。
4、汤锅注入清水烧开，水中加入少许盐和油，水开后先入芥兰的根茎，焯水30秒。
5、再加入芥兰的叶子部分，焯水30秒，全部时间1分钟。
6、捞出沥干水分。如果是夏天吃，可将芥兰投入冰水中过凉，口感凉爽脆嫩，冬天免此步骤。
7、炒锅倒入适量油，小火将蒜末炒至微黄，再倒入碗汁烧开关火。
8、均匀地将料汁淋在芥兰上，美味完成。
成品图：
美味甜点：水果糯米糍
【食材清单】
糯米粉150克（制作糯米皮）+30克（手粉），玉米淀粉30克，纯牛奶200克，白砂糖20克，黄油20克，水果适量（草莓、砂糖橘、芒果、火龙果），奶粉30克
制作步骤：
1、按配方称料，需要用到电子秤，做得熟练的朋友可以约重取料，毕竟有经验嘛，新手朋友还是按照配方来吧。
2、三象糯米粉150克+30克（手粉），玉米淀粉30克，纯牛奶200克，白砂糖20克，奶粉30克（用的时候再取出）
3、草莓清洗干净切去根部，砂糖橘剥皮，芒果和火龙果切大块备用。
4、炒手粉：制作糯米糍，一定要炒手粉，可以一次多炒一些，用不完密封好下次用。炒锅倒入糯米粉，小火炒至微黄放凉。这步没有技术，需要的就是耐心，小火耐心炒就行了。
5、糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、纯牛奶倒入大碗中，顺时针搅拌至粘稠细腻没有颗粒。
6、蒸锅上汽之后，用保鲜膜覆盖在大碗之上，放入蒸锅中火蒸30分钟。
7、趁热放入黄油20克，用刮刀铲趁热翻拌均匀。切记不能用手哦，太热不要烫了你的小爪爪。
8、铺好面垫，上面均匀地撒上一层手粉，把糯米团揉至光滑。将糯米团搓成粗长条，切成均等地块。
9、用擀面杖擀成小饼，最好是中间厚四周薄，放入水果聚拢收口。以此类推全部包完。
10、水果糯米糍全部包好之后，打开奶粉罐子，将奶粉装入筛子里，抖动筛子，将奶粉均匀地撒在糯米糍上，美味完成。
成品图：