让人幸福得掉渣的千层肉饼

千层肉饼

    原料：面粉300g,温水200ml，牛肉馅250g，京葱葱白2根。

    调料：胡椒粉1g，姜粉1g，盐3g，生抽15ml，香油5ml，料酒15ml，鸡汁5ml，清水适量。

    做法：

    1、面粉中加温水，边搅拌边用筷子打散成絮状。 

    2、把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。

   
    3、牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。

 

    4、饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。

   
    5、在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。

 

    6、把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。

    7、把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。

 

    8、之后把折好的下部分往上折。

    9、再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。

 

    10、再往上折叠重复之前的操作。

    11、最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。

    12、擀成一张大饼。

13、如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。

14、锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。

    Tips：

    1、饼比较厚，建议盖上锅盖烙饼，这样比较容易熟。

    2、铺馅不用太满，避免折叠擀薄坡破掉。

    3、擀皮不用擀的太薄，可以稍留些厚度，折叠后继续擀薄，饼皮还可以继续有所延展。