每次去超市买油，大熊就很烦，超市货架上放着各种各样的油，什么花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、橄榄油等等，品种应有尽有，价格也有贵有便宜的，看得眼花缭乱，不知道应该如何挑选，只好随便买一桶回家。

图片来源于网络

其实，不少街坊对于哪种油最好、哪种油最适合做什么菜、哪种油最适合自己吃这类问题，都不太了解，即便现在科普越来越多，但说的也都不明确，不清晰，让人很难理解，而且一百个人里面就有九十九个答案，完全不知道该相信谁。

图片来源于网络

对此，我们特别翻阅了众多资料，观看多位专家以及营养师的解说，为大家一一整理关于食用油挑选，以及如何健康用油的问题和解答，希望能给大家一点选购的建议和帮助。

图片来源于网络

油的种类这么多，哪种才是最好的？

我们常见的油有花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等，每一个品种的油营养成分都不同，说不上哪个才是最好，还是要看每个人的体质需求。但是对于普遍国人的体质和饮食结构来说，双低菜籽油是个不错的选择。

图片来源于网络

橄榄油到底有什么好？为什么卖这么贵？

橄榄油中富含单不饱和脂肪酸，在传统地中海饮食结构中占有着重要地位，被许多研究证明为非常健康的饮食食用油。而橄榄油有益健康的证据，比其他食用油相对更多，这就是很多人推荐橄榄油的原因。不过橄榄油的成分，和双低菜籽油也非常接近，如果是转基因的橄榄油，价格会便宜许多，性价比一会比较高。

图片来源于网络

北方的胡麻油是什么？胡麻油好不好？

首先我们要了解什么是胡麻油。在有些地方，胡麻油就是热榨的亚麻籽油；而在有些地方，胡麻油就是黑芝麻油，常常被人作为月子餐的标配。其实胡麻油并不是什么特别神奇的东西，尤其是热榨的食用油，增加了氧化反应，肯定是不推荐的。早在2016年春节时，国家食品药品监督管理局，还通报过过氧化值超标的胡麻油。

图片来源于网络

大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油比较适合做凉拌菜。一般的菜籽油、花生油等，都可以用来日常炒菜烹饪。而棕榈油、椰子油、中长链脂肪酸烹调油，则更适合用来煎炸食物。

图片来源于网络

个人建议分开使用要比混合使用更好一点，不太建议使用调和油，虽然调和油的性价比更高，但毕竟成分比例不如其他油明确，因此还是不太建议选择。其实一般精炼橄榄油、茶油的使用范围比较广，用作一般的煎炒烹炸也可以。

图片来源于网络

如果是特级初榨橄榄油，确实只建议用来凉拌或者一般烹煮，但如果是精炼橄榄油，则可以用于煎炸等较高的烹调温度。具体来说，如果是用特级初榨橄榄油来煎鸡翅肯定是不推荐的，但是考虑到鸡翅本身皮下脂肪很多，一般家庭煎鸡翅时只用很少油，也不会长时间加热，所以偶尔这样也没有太大问题。

图片来源于网络

杏仁油的单不饱和脂肪酸含量比较高，和橄榄油比较相似，如果不是非常高温的烹调，只是简单炒菜都是可以的。紫苏籽油有点类似于亚麻籽油，亚麻酸含量比较高，不适合高温烹调，还是简单凉拌或者炖煮吧。

图片来源于网络

以上就是大熊为大家整理的关于食用油的问题，尽量写得通俗易懂，如果大家对于食用油挑选还有什么问题，欢迎下面评论区提问，大熊会抽空一一解答。而对食用油选购、使用有独特见解的街坊，也可以在评论区给予大家建议哦！