西葫芦炒豆腐

【食材】：西葫芦1根，嫩豆腐2块，腊肠（火腿）1根，大蒜2个，生姜少许，小葱2根，盐，白糖，胡椒粉，生抽。

【做法】：

1、把豆腐切成大小均匀的小块；西葫芦洗干净后，切开，去掉瓜瓤，再切成小块；把腊肠或者火腿肠切丁；大蒜、生姜和葱花切碎。

2、热锅倒入适量清水，开大火煮，等水烧开后，倒入豆腐，焯烫2分钟，再捞出沥干水分。豆腐焯水可以去除豆腥味，还能起到定型的作用，这样炒的时候豆腐才不容易碎。

3、热锅倒入少许食用油，倒入腊肠丁小火炒出香味，再加入葱姜蒜末，煸炒一会，加入西葫芦，转大火翻炒30秒。

4、调入1汤匙盐，1汤匙白糖、少许胡椒粉和半碗清水，煮3分钟，加入豆腐，大火翻炒1分钟，再调入1汤匙生抽，翻炒一会，最后加入少许淀粉水勾芡，翻炒10秒即可。

5、这道美味的西葫芦炒豆腐就完成了