酸甜苦辣咸鲜香，风味人间（1）
“不同的地理条件，造就了人类千姿百态的生活方式，中国，拥有最富戏剧性的环境和气候，从荒漠到平原，从山地到海洋，人们因循自然，从食物中获取能量，竭尽才智，用美味慰藉家人，让我们穿越四季，跨越山海，开始一场采集风味的旅行。”
这是记录片《风味人间》第一集《山海之间》的开场白。
旁白李立宏老师的声音亦如同人间美食中最醇厚的那一味，不仅入耳，更加入心。
作为一部美食记录片，《风味人间》已经超越了美食的领域。
第一集《山海之间》，山的辽阔与海的神秘，牧民赶着羊群随四季变幻而迁徙，山民在重山峻岭间寻找大自然的馈赠，渔民立在船头找准角度用力掷下鱼镖。
无论身处山地还是海上，他们风霜刻画的脸庞上流露出的都是最朴实和幸福的笑容。
风味人间，人间的风味又何止美食，酸甜苦辣咸鲜香，悲欢爱憎怒喜哀，已然活成了风味的人生。
阿勒泰大尾羊大盘肉，就地生火，大锅煮沸。肥瘦相间，嚼之流油。
羊肉和韭菜是很容易走极端的两种食材。爱的人爱羊肉之醇，韭菜之香。恨的人恨羊肉腥膻，韭菜味重。
父亲特别爱羊肉，白灼，水煮，涮片，熬汤。
母亲极钟意韭菜，饺子、合子、清炒、配料。
可惜身为女儿的我，却是既不沾羊肉，也不碰韭菜。
人的习性不知道是因为什么就奇怪的养成了，就象我儿子不能在食材中见到香菇，某个朋友看到肉松就如同碰到毒草非拨去不可一样，每个人都有自己的爱好和惯性，勉强不得。
你告诉我，这是极好的。是的，我知道那是极好极好的，可是我偏偏不喜欢。
火腿无论在国内还是在国外，都是颇受普罗大众欢迎和喜爱的。
云南宣威，浙江金华，江苏如皋。在国内一提到火腿，很多人会想到这三个地方。
记得有一个小故事，说清时有人去拜访盛宣怀，凑了四色礼品，其中颇为得意的礼物便是从云南购入的两只火腿。结果礼单送入盛府之后，却被打个半死。为何？因为单子上清清楚楚的写道“宣腿一双”，犯了忌讳。
这当然是野史村言，作不得真。但火腿的美味，却是扎扎实实真真切切的。
徽州腌制咸肉的习俗旷日久远。记得《舌尖上的中国》中曾介绍金华火腿制作的方法就是源自古徽州。
某次与三五好友同赴皖南，在某处小馆吃到一味“刀板香”，肉质晶莹，红白分明，啖之自有一番咸鲜滋味。
彼时外面淅沥落着小雨，馆内人声鼎沸，油烟肆无忌惮的弥漫着，吆喝划拳之声不绝于耳，老板娘张着大嗓门说着当地土话，快且泼辣的样子。
人间袅袅烟火的升腾，是俗世里共求的一份心安。
笋，可谓是老少咸宜的食材。可凉调，可炖煮，可烧焖。
当然，最好的烹调方式还属清炒，天然的珍鲜味自由的跳脱而出。
它亦是山野之间独特的存在，春笋爽脆，冬笋鲜嫩，芦笋清香。
苏东坡初到黄州，自我安慰说，长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
人生境遇中的失意和怅惘，大约也只有用食物来填补才算稍稍平衡一些。
阴森潮湿的瓦屋山中，夫妻两人头戴斗笠，身披蓑衣，四处寻找冷笋的踪迹。在不断的搜寻之中，两人渐渐分离。
清脆的一声“哥哥哎，你跑哪里去喽”，紧接着男人应声道“来喽，来喽，再一掏回去喽”，回声在山中悠然绵长。
纵然是人到中年，言语间仍然有一种小妹子见情郎的甘甜，是笋的味道，也是山中岁月中最天然纯净的情感。
秃黄油拌饭，相信即使是老饕沈宏非，见到这一碗饭，也会忍不住发条微博，“没有这碗秃黄油拌饭的夜晚，最难将息”。
秃，是苏州的方言。意思是“仅有，纯粹”。略硬的雌黄，绵润的雄膏，相得益彰。
正因为只有黄与膏，虽然名字颇为难堪，它却是与贵重二字可以划得上等号。也正因为“秃”的独特，繁到极处便是简，与之最相配的反而是日常最易得的米饭。
米饭真是特别奇特的一种存在。倘与鲍参虾蟹相伴，身价顿时急飙直上。若是家常打一颗蛋，拌碎翻炒又成了百姓餐食中最家常的“木樨饭”。再浇勺高汤，加些青豆火腿的配料，摇身便是扬州菜肴中的主食代表。
由此推彼，如同某些鸡汤文中所说，人的价值取决于所处的环境和地位。
细细想来，说的也没有什么错处。
入世同生为人，大家选择的衡量标准不同罢了。你愿入仕，我要出世。不过是儒家与道家的思想谁更多的占了上风。
不轻蔑他人，也不轻视自身。如此而已。
靠山吃山，靠海吃海。
渔民们在海上捕捞，风浪卷起，立在船头的身影却稳如泰山，找准角度，一镖直插下去，说时迟，那时快，一条壮硕的立翅旗鱼被拉出水面。
摄像老师把这段拍的极赏心悦目，鱼镖入水时的慢动作，海面下旗鱼的挣扎与翻腾，真的会让人忘记，这不过是一档美食记录片。
三杯鸡是我所爱的，母亲在家中也曾尝试烹制这道菜，但是同样用九层塔调香的三杯旗鱼皮，不知嚼在口中又是什么样的滋味，心甚向往。
片尾，捕鱼小哥用布蒙着脸，但仍然对摄像机绽开了一个大大的开心到极点的笑容。
别问我为什么知道，因为，从他变弯的一双眼睛中，我读出了大海赋予他的乐观和开阔。
民以食为天，不论是山间的珍藏，还是大海的味道，各种各样的食物养育了一代又一代，使人类繁衍至今。
片中每一种食物所带出的普通家庭都是我们生活的缩影，有争吵，有快乐，有烦闷，也有喜悦。
就如同港片中的经典台词。“一家人，最要紧的是整整齐齐”。团团围坐在桌旁，享受着熟悉的味道和气息。
若说人间不值得，又能去哪里呢？
只这漫山遍野的风味，已经让人舍不得离开人间，别再提值不值得，只问我愿不愿意。
因为，“做人呢，最重要的是开心”。
最后，代表我自己（我很想说代表我的读者，但是看看列表，不知道是否会有读者，算了），衷心感谢这个胖子，带来的这一整个风味人间。
野渡无人舟自横
笑对苍穹写平生
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