民以食为天（7）：香煎土豆泥

食材知识

马铃薯，茄科茄属，别称地蛋、洋芋、土豆等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存。(注：幼芽有轻微毒性），有证据表明，马铃薯的维生素C含量是苹果的4倍左右。

很多80后和90后读者应该都记得小时候播放过的一部布偶动画片，一个大盗贼霍深布鲁茨偷了奶奶会唱歌的咖啡磨，还抓住了卡斯佩尔和他的小伙伴佐培尔，还把卡斯佩尔送给了喜欢吃土豆泥的坏魔法师。

过了这许多年，作为一个资深吃货，坦白说，剧情忘的七七八八啦，依然记得的只有奶奶的咖啡磨和土豆泥！那么今天，就来做个香嫩可口的香煎土豆泥吧。

把俩大土豆削皮切块放到锅里蒸熟，然后用捣蒜的杵（一定要去掉蒜泥味）捣成泥，再把半个洋葱切碎和土豆泥在一起搅拌的你中有我，我中有你！对了，搅拌的时候千万不要忘了加盐哦！

然后把土豆泥团成小球，记得团紧一些，这样煎的时候不会散。平底锅刷上一层薄薄的油，土豆球放锅里用木铲压扁，煎至两面微黄，再撒上一些黑胡椒煎上一分钟！土豆泥，洋葱，黑胡椒不能更配哦！

如果要提升逼格，就用大大的白盘子放上四五只，再用薄荷叶什么的稍加点缀，配上一杯红酒。

宾果！哎，我自拍杆呢？啊，怎么这么快就吃光了！给我留一个留一个！

想吃吗？手残如我都可以做的有模有样，你还愣着干啥，快，蒸土豆去！