入秋进补，吃鸡鸭肉不如吃它，高蛋白低脂肪，简单焖一锅，真解馋

老家有一句俗语说得好：入秋三分虚，进补正当时。夏季刚过去，炎热的夏季人们一般阳气较重，就是比较活跃，而且夏季天长夜短，人体的活动时间比较久，再加上有事没事的熬夜，身体很容易出现透支的状况。还有一点，相信夏季大部分人都不喜欢吃一些肉类，饮食主要以清淡为主，人体在大量消耗的同时，又没有及时的补充营养，进入秋季身体很容易出现亏虚。所以秋季大家要开始注重给身体进补了。

秋季说起进补并非是上来要多吃一些高油高脂的食物，由夏到秋，人的肠胃也有个慢慢调整的过程，除了要多吃一些滋阴养肺的食材像赤豆，莲藕，海带以及薏米等，肉类选择上也要以高蛋白低脂肪的为主，说起高蛋白低脂肪肉类，大家最容易想到的就是猪蹄，牛蹄之类的了，今天要给大家分享推荐一种美味，它不仅富含优质蛋白质，胶原纤维的含量也很丰富，而且价格同比猪蹄，牛蹄这些也相对便宜一些。它就是猪尾巴。

猪尾巴又叫皮打皮，它主要就是由皮质和骨节制作而成，皮多，胶原质也很厚，蛋白质的含量更没得说，很适合初秋拿来进补。猪尾巴吃法，除了煲汤外，加上同样高蛋白的鹌鹑蛋，炖上一锅，绝对是一道营养又解馋的硬菜。大家市场上碰到猪尾不妨买来这样做一下。下面给大家分享详细的制作过程。

-【猪尾焖鹌鹑蛋】-

食材：

猪尾巴，鹌鹑蛋，冰糖，料酒，葱段姜片，干辣椒，花椒，八角，香叶，食盐，鸡精，蚝油，清水

步骤：

第一步：准备市场买来的3条猪尾，首先要将上面的绒毛给它去掉，和处理猪皮一样，大家可以放到火上烤一烤，或者用火枪喷一下。然后用刀刮出干净，再加清水冲洗一下即可。

第二步：处理干净的猪尾巴，用刀给它切成如下图所示的小块状，然后冷水放入锅中，加1勺料酒去腥，焯烫一下，烧开后煮上1分钟，然后捞出来，过一下冷水，控水后放到盘中备用。

第三步：锅中放适量的冰糖，加1勺的色拉油，开小火将冰糖熬化，并变成枣红色后我们将猪尾巴放进去，翻炒上色后，往里面加葱段姜片，干辣椒，花椒粒，八角和香叶，炒出香味，再加入蚝油，然后加入清水没过食材，加适量食盐鸡精调味。

第四步：将提前煮好剥皮的鹌鹑蛋这个时候也给它倒入锅中，盖上盖子，开大火煮半个小时，将锅中的汤汁收干。

第五步：汤汁收干后，我们的猪尾炖鹌鹑蛋就做好了，出锅前撒上少许的葱花和红辣椒碎，营养好吃又入味。而且一点都不油腻哦。

--小贴士--

1、猪尾巴一定要将上面的绒毛处理干净，最好放到灶火上用筷子夹着烤一下，烤过后用到轻轻一刮上面多余的油脂和绒毛都会去掉。

2、最后将汤汁收干，才好吃哦