青山学几道下饭神器，真开胃，特香、特鲜，家人吃得有滋有味

千叶结炖肉丸

用料

主料猪肉馅150克薄百叶50克

辅料盐2克生抽5克老抽5克白糖10克大蒜叶2根油15克

做法

1.准备好原材料。（我用的是冰箱里提前制作好的猪肉馅，所以不需要再调味了）

2.戴好一次性手套，抓起猪肉馅，用虎口的位置，捏出肉丸，用勺子舀起。

3.锅中加入清水，煮开。放入肉丸，汆烫至浮起，捞出待用。

4.锅中倒入适量油，将烫好的肉丸放入翻炒，至微微发黄。

5.倒入汆烫肉丸的汤，大火煮开。

6.倒入老抽。

7.还有生抽。

8.加入适量白糖，转小火煮20分钟。

9.薄百叶洗净，一切两半。

10.取其中一半，卷起，打个结，就是千叶结了。

11.20分钟后，放入千叶结，继续煮10分钟。

12.最后放入盐调味，大火收汁即可。

13.出锅时撒上大蒜叶。

鱼香茄子豆角

材料：茄子1只、豆角适量、姜蒜末适量、葱段少许、郫县豆瓣酱一大勺；

鱼香汁：生抽1勺、老抽半勺、香醋1勺、白醋1勺、白糖2勺、清水适量；

水淀粉：淀粉和清水适量、油适量；

做法

1.豆角洗净切段放入开水锅中焯水烫至七八分熟备用，茄子切段用淡盐水浸泡备用；

2.用一个小碗调好鱼香汁，放入一些姜蒜末搅拌均匀；单独一个小碗备好水淀粉。（总是有人问鱼香汁怎么调，最前面在用料里已经写的很详细了，在这里再次备注提醒一下）；

3.锅烧热放油，把控干水的茄子放入翻炒至茄子变软盛出备用；锅中放油加热，爆香葱姜蒜末，加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油；

4.放入豆角和茄子翻炒；倒入鱼香汁炒匀片刻后，再倒入水淀粉收汁；临出锅放入葱段翻炒均匀；出锅装盘；

麻辣鸡翅

做法： 1、鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。 2、然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。 3、把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。 4、加入花椒和辣椒，再炒一下。 5、最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。

干煸苦瓜

用料

主料苦瓜1根二荆条4个

辅料菜籽油20克盐2勺花椒0.5勺生抽2勺油泼辣子1勺

做法

1.准备食材：苦瓜，二荆条；苦瓜清洗干净，对半剖开，去掉苦瓜瓤，切成薄片。苦瓜片用淡盐水浸泡片刻，下锅前再捞出，控干水分；

2.二荆条去蒂，洗干净后，切成斜片；

3.铁锅不放油，烧热；

4.倒入苦瓜，大火翻炒；大概翻炒5分钟；

5.苦瓜体积缩小，水分快要炒干时，调入盐翻炒均匀，关火起锅；

6.铁锅倒入菜籽油，大火烧热；放入花椒，炒出香味；

7.放入二荆条，继续翻炒；

8.二荆条炒出香味后，放入苦瓜一起翻炒；

9.调入生抽、油泼辣子，翻炒均匀，关火；

10.起锅盛出，干煸苦瓜就做好啦。