最是秋意浓 满城桂花香

长沙晚报全媒体记者 周游 胡媛媛 颜家文 王斌 洪虹 李卓

　　“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。何须浅碧轻红色，自是花中第一流……”宋代词人李清照用一首《鹧鸪天》将秋香封存在记忆中。

　　这个深秋是桂花味的。连日晴暖，行走在长沙的大街小巷，不时与盛放的桂花迎面相逢。一簇簇桂花迎着秋风将幽香传送，满城馥郁的桂花香忽浓忽淡，时近时远。正如林语堂在《秋天的况味》里说的那样，这个时候，“暄气未消，月正圆，蟹正肥，桂花皎洁，也未陷入凛冽萧瑟气态，这是最值得赏乐的”。长沙哪里秋光正好，桂花正茂？本报记者为你打卡探寻。

　　桂花公园   相传唐代儒生携妻在此逢月老

　　若想边赏桂花边聆听动人的传说，怎能不去雨花区的桂花公园一逛。因该园位于古迹桂花水库原址，曾有古桂数株，故以“桂花”为名，相传唐代儒生韦固携妻云游至该地时，还邂逅过月老。如今，“月老”不在但桂子依旧，300余株桂花近倚公园内的西线和南线围墙，一路赏来、芬芳不断。而在省植物园，占地约45亩的桂花园也进入观赏佳期，园内的金桂、银桂、丹桂和四季桂，因种下时间较长，树姿甚美。

　　韶光社区   82岁老人还记得当年种桂时

　　秋日暖阳下，芙蓉区韶光社区内，处处弥漫着醉人的桂花香。宿舍楼栋间，两三层楼高的金桂、银桂、火桂，开得正欢。15栋和16栋之间，十余棵高大的桂花树形成天然的绿伞。其中有一棵开满火红的花，近三层楼高，树冠足有一间房子大。82岁的张敬生老人还记得，当年种树时，厂里的很多职工上阵，一齐挖洞、植苗、培土：“每年桂花开，满满都是回忆。”据了解，韶光社区内至少有200棵桂花，其中30年以上的就有50多棵。

　　与其同时，在湖南农业大学校内丹桂路两旁，数百株丹桂及其他品种的桂花也竞相开放，整条路上香气四溢。在校园科教南路，数十株高大的丹桂和金桂也挂满了桂花，引得行人纷纷驻足。

　　白沙广场   市中心三面桂花树长成了小树林

　　熙熙攘攘的市中心，也珍藏着一块赏桂花、做运动、亲子游的宝地。刚踏入贺龙体育中心白沙广场，一股淡淡的桂花香扑鼻而来。抬眼一望，原来白沙广场的东、南、北三面都种植了桂花树，尤其是南北两面，桂花树长成了小树林，越走近香气越浓，淡金色的花朵开满了枝头，长长的树枝垂到人的头顶，引来不少游人赏玩。天心区园林中心相关负责人刘昆成介绍：“白沙广场的主要树种是金桂，共有200多株。此外，还有月月桂、樟树、茶花树、海棠、八角金盘、女贞、红继木，一年四季都有花开。”

　　岳麓山 爱晚亭百年桂花树“金贵”

　　如果你来到岳麓山，空气中也满是清香。岳麓山上有近500株桂花树，如繁星般散落山间。

　　“如果市民游客想赏树闻香，可以去爱晚亭、山顶电视塔、'HI悦麓’附近和东门入口处。”麓山景区管理处园林绿化科副科长、高级工程师李平说，岳麓山的桂花树群相对集中在以上几处地方。品种以丹桂和金桂为主，其中蔡锷墓和爱晚亭处的桂花树比较“金贵”，已约100岁高龄。他还介绍，桂花树的日常养护不复杂，三四月修剪树枝，冬季施肥，保持充足的阳光，通风良好即可。

　　沙坪街道 赏各色桂花饮桂花酒尝桂花酥

　　几度秋意浓，最是桂花香。“湘绣之乡”开福区沙坪街道海天山庄、檀木岭村小塘冲组共计80余亩桂花基地树树挂金。茶子山集镇公路、汉回大道沿线清香四溢。

　　沙坪街道海天山庄十余万株桂花争相吐蕊开放，在这里，你可以欣赏到金桂、银桂、丹桂、四季桂四大品种的各色桂花，感受郊野特色的秋季美景，驻足品味间，山庄特设宣传牌可助你了解到桂花的相关科普知识；你也可以尝尝自制烧烤和特色桂花菜肴，畅饮甘甜桂花酒；体验桂花酥制作，感受甜而不腻的香酥。

　　烈士公园、南郊公园、特立公园、星沙中心广场等地桂花均已盛放，市民们不要错过这份“秋季限定款”清香。

　　专家答疑

　　桂花为何能十里飘香？花期为何迟到？

　　长沙晚报10月26日讯（全媒体记者 周游）桂花开，秋意浓，今年的桂花为何姗姗来迟，如何分辨不同品种，桂花又为何能十里飘香？记者特意请专家进行解答。

　　“简单来说，桂花花期来的早晚与秋季降温迟早有关。降温早，花期提前，降温晚，花期就推迟。”湖南农业大学园艺学院教授于晓英介绍，影响桂花开花的因素有很多，如发育阶段、光照、温度、水分、营养、病虫害等，纬度、海拔等地域不同，开花时间也会有差别。桂花是在秋高气爽时节开放，因为桂花的花蕾孕育要在气温较低（17℃~18℃）的环境连续1周左右才能出现花蕾。今年长沙气温异常，秋老虎持续时间特别长，气温居高不下，桂花没有合适的温度孕育花蕾，因此出现了桂花迟到的现象。如果天气晴好，预计赏花期可持续到11月中旬左右。

　　“长沙主要的桂花品种为金桂、银桂、丹桂、四季桂。其中，四季桂可四季开花，花呈黄白色或淡黄色，香味较淡；金桂花色呈深浅不同的黄色，香味最浓，一般在中秋节前后开花；银桂呈黄白色或淡黄色，丹桂花色橙黄或橙红，香味都比较淡。市林业局种苗站站长鲁建军介绍，桂花能“十里飘香”的秘诀，是由于桂花中含有许多种烯、酮、醇等芳香类物质，大部分具有很强的挥发性，因此能让香味最大程度扩散。

　　桂花经济

　　舌尖是桂花的另一种打开方式

　　长沙晚报全媒体记者 刘攀 李卓 朱华

　　“桂子月中落，天香云外飘。”唐诗里的三秋桂子，洋溢着不食人间烟火的仙气，可同时，桂花还有着另一类让人食指大动的打开方式：桂花糖、青梅桂花巴斯克蛋糕、桂花拿铁、桂花Dirty、桂花酒……丹桂飘香的日子里，记者走访了长沙的饮品商家、烘焙达人和酿酒师，请他们领着大家用舌尖来赏桂。

　　长沙老口子偏爱桂花茶

　　位于望城百果园附近一家农家乐小院里，由于院子里有一棵大桂花树，这几天都坐了不少前来喝茶赏桂的人。老板张华兵介绍，人均消费50元至100元不等，不少退休在家的消费者趋之若鹜。到双休日时，更是一座难求。

　　26日午后，住在观沙岭街道枫林绿洲的长沙“老口子”方明仪开始动手煮一壶桂花茶，静享秋日的下午茶时光。

　　“桂花性温，具有健胃化痰的功效。秋季燥邪较盛，喝桂花茶可以化痰利肺。”她告诉记者。随后，她在自家院内的桂花树下，小心翼翼地摘取少量桂花，平摊在桌子上，去掉杂质后放进烤箱烘烤3分钟。然后，她将桂花放入玻璃容器中以开水冲泡，顷刻间一杯香气扑鼻、汤色明亮的桂花茶就做好了。

　　桂花在饮食上的妙用绝不止桂花茶。方明仪说着便准备用剩余的桂花制作桂花糖。

　　年轻一代恋上桂花限定

　　浓浓的秋意下，以热拿铁的温度熏出桂花的清香，更是让人欲罢不能的秋季首选饮品。

　　“秋意正浓，喝一杯'桂花燕麦拿铁’才算过了秋天。”在不少社交平台，网友们纷纷留言评论：“桂花是秋季的敲门砖，进入十月，我的心头最爱已经从冰奶茶变成了热饮'桂花弄’。”

　　近日，各大饮品品牌纷纷推出新品打造“桂花限定”。记者在外卖平台上看到，以桂花味主打的产品，价格从13元至21元不等。借着能够喝到馥郁桂花香，商户们收割了不少年轻一代。“从上架到现在，桂花香味的饮品销量一直都不错，大家尝试新品的意愿也很强烈。”某连锁饮品店工作人员告诉记者：“桂花系列饮品才上架半个月左右，已经取得了不错的销售成绩。目前来看，店内三款饮品销量都很不错，但比较之下，大家更偏爱桂花酒酿奶茶，可能是将桂花与奶茶充分融合了起来，口感比较丰富，更受消费者喜爱。”

　　在另一家知名饮品店内，桂花味饮品亦是店内最为火爆的产品，在店铺首页可以看到，桂花拿铁被标注了“当季新品”的字眼。店内工作人员透露，一天之内，线上线下基本能售出50杯到100杯桂花类的饮品。

　　糖酒咖啡蛋糕，争染桂花香

　　“不自己动手，是体会不到李子柒酿桂花酒、做桂花糕的诗意的。”开福区一家咖啡馆的主人佘敏打开一罐自制的桂花糖，馥郁的香气逸出，仿佛桂花搅匀在带甜味的空气里。

　　浅琥珀色桂花糖里混着星星点点的桂花，让人禁不住想伸出食指蘸着先尝为快。“小小一罐糖，却经过筛、挑、洗、榨、伴、酿六道古法工序。”佘敏说，桂花点心和咖啡，都离不开桂花糖，这糖来得不简单。

　　她的招牌点心“青梅桂花巴斯克蛋糕”，用到了胭脂梅和高度米酒泡成的梅酒和桂花糖。“三秋桂子五月梅”，颇有江南风韵的食材，配上法国kiri芝士，竟一点不违和。

　　桂花这一东方食材，用到咖啡里也如画龙点睛。佘敏大方地分享了她的配方：将干金桂花倒入鲜牛乳中，低温萃取12小时，待花香与奶香相融，加入糖桂花。桂花奶加热打发后，拉花注入浓缩咖啡。

　　“每年桂花季，就是做桂花酿的时节。”在望城区茶亭镇，酿酒师梁春正在清洗刚刚从树上摘下的桂花。“桂花必须干净无泥沙，置于阴凉通风处阴干一天后，取一干净带密封的罐，高温消毒后去水份。装上三分之一的特制纯粮古酒，将阴干后的桂花倒进罐里。混合搅拌后，根据容器再次倒入古酒至八分满，放入适量老冰糖。”其后，经密封发酵3个月即可直接饮用，“如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳酿了。”