普洱老茶头是“下脚料”？别再傻傻分不清了！

一提老茶头，许多人的第一反应就是“下脚料”，其实这只是一种称呼，茶叶的好坏还是要看原料的品质。今天就给大家揭秘一下老茶头的真相。

老茶头，是一种不同寻常的茶。本是制茶中产生的“意外”，却因为机缘巧合造就了独特的茶性，从默默无名成为茶中瑰宝，让无数人对它倾心。

一、什么是老茶头

老茶头，是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，也称“疙瘩茶”以及“自然沱”。

我们要知道，普洱熟茶要经过洒水渥堆发酵而成，发酵时间根据发酵程度不等。

发酵过程中根据需要，定期翻堆，晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，茶叶会析出果胶，且果胶比较粘稠，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。

把这些一团一团的茶疙瘩拣出来，解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘得太牢，如果要解开的话会将茶叶破碎，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“茶头”。

二、老茶头的特点

老茶头，它带着普洱熟茶的温和茶性，又像一位沉稳的长者，从容而宽广，历经沧桑变化，温暖而亲切，男女老少皆宜饮。

干茶头色泽为褐色，自然卷曲紧致呈不规则团状，团块大小不一，相对紧结，干净无其他附着物。

茶头内质：香气以陈香为主，而滋味稍醇，口感滑粘、甘甜。其次汤色红明透亮(色度,亮度,透视度)，并且叶底为红褐色或褐色，富有弹性。

老茶头除了有普洱熟茶的内质外，还含有更丰富的果胶质。

相比正常的熟茶，丰富的果胶质所产生的特殊效果主要有：非常耐泡，茶汤醇厚柔滑，汤色透亮，对肠胃道的保健功效明显。

因为就像是食物解冻一样需要较长的时间，老茶头泡开来，到后面析出的物质会更多，滋味会更加醇和。

好的老茶头，一定是够耐泡的。

三、挑选要点

尽量选择有年份的老茶头，比如三年以上。颗粒相对松散的，那种紧实得像块石头的，不喝也罢。

辨别老茶头在外质上，色泽为褐色，自然卷曲紧致呈不规则团状，团块大小不一，相对紧结，干净无其他附着物。

内质上其香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，汤色红明透亮，叶底红褐色或褐色，富有弹性。

总之好的老茶头条索要分明，表面要干净，香气要纯正，口感要醇和，汤色要通透，滋味要正常，茶头不是垃圾，存放得好，品质优良，一样是好东西。

好熟普难遇，老茶头好品质更难更少，找相对信得过的茶友或商家。

四、老茶头冲泡

老茶头是渥堆发酵时结块的茶，会有灰尘附着在其表面，建议生茶张冲泡的时候要洗茶二道。

第一道用清水浸泡5分钟左右，然后轻轻搅拌茶头，使灰分完全溶入水中，再将清水倒掉；第二道洗茶就是正常地用开水冲泡，头道水用于冲洗茶具。

茶头的冲泡方法一般有三种：

1、正常冲泡法

普洱老茶头可以用我们平时泡茶的方法泡制，只是在冲泡时水的温度要求要高一些，最好是在九十五度以上。泡制时可以直接把老茶头放在茶杯中倒加沸水，开始时茶汤比较淡，到第三四泡时，茶汤就会越来越浓，香气诱人。

2、清水煮法

普洱老茶头用清水煮制也是不错的泡制方法，可以把用酒精灯和玻璃壶进行煮制，把老茶头放在玻璃壶中加入清水我，煮开以后会看到茶汤变化，是一种很不错的视觉享受，烧开以后煮制三分钟左右就可以倒出供人们品饮。

3、咖啡机蒸发法

普洱老茶头可以用咖啡机去冲泡，在操作时可以把咖啡机中的蒸气水直接浇在老茶上面，一会就能得到诱人的茶汤，这种泡法可以让老茶头的茶叶与茶汤分离，得到茶汤色泽更加纯净，而且晶莹透亮，十分诱人，是人们品饮老茶头的理想方式。

老茶头在蒙蒙的水雾中释放自己的本性，它放开、松开，露出一片赤诚。棕褐色的茶汤似乎还闪着亮亮的金光。

轻抿一口，口感绵柔醇滑，粘稠的茶汤置于口中，饱满厚实。温温和和的甜柔一贯始终，煮一壶茶，可以喝上一整天。