唯有美食和爱不可辜负，我的爱情里，五香是一条重要的线索…… | 书写营学员投稿
我最想推荐给你我婆婆的五香
——第三期 余立
Lesser Snow
大四的时候，一日到食堂，遇到他，兴冲冲的递给我一个饭盒：“赶紧的，我妈寄的五香。”
打开一看，盒子里装着一条一条红褐色的，透着油光，类似腊肠的东西。外面裹着的一层透明的皮已经炸焦，紧紧裹着里面的馅，表面凹凹凸凸，象铺满碎石的小路。而且，存放了有些时候，看过去颜色很暗淡，不新鲜。
我一向对油炸的食物比较排斥，觉着油腻，摆摆手说不吃。
于是，他补充介绍：“你试一试，这是我们闽南的特产五香，我妈妈亲自做的。”
看他幸福的样子，我不好扫兴，于是小心的拧了一小段，放进嘴里抿着。
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自今，仍然记得当时的惊奇。虽然一小口，但入嘴后，就有一股清甜的味道，裹挟着肉的香味，溢满口腔。嚼下去，外皮脆酥，即碎即化，里面的荸荠的和瘦肉嫩劲十足，很有味道。更有趣的是，吃完满嘴留有的甜香，清爽不油腻！
那天，我吃了两条五香，听他自豪的介绍他的妈妈，一个要强，善良，又能干的女子。心想，他真幸福。
后来，那个女子成了我婆婆。
于是，我隔三差五的可以吃到如此美味的五香。
原以为，五香就是这种味道。久了，也就有些腻了。
有一次，在外聚餐，餐馆老板推荐他们的特色，五香条。上菜时是新鲜刚炸出来的，我夹了一条，才入口，就发现，五香条的油脂流满口腔，有甜味，但是外皮不够脆，里面的味道也没有荸荠的清爽。
难道，我吃多了。
回来和他交流，他说：“你和妈妈一起做一做五香，不就知道了。”
又到了一年九月尾，村里拜神，要请客人，照例，婆婆又会准备一些特产。她一大早叫我来和她准备五香。
我到的时候，她已经从市场回来了，一堆荸荠，瘦肉，青葱，笋干，透明的五香皮。
婆婆说，这些配料是关键，必须新鲜，好的摊子买必须赶早，五香皮也是排队等的，迟了就没了。
接着就是将这些瘦肉切成小肉片，不能太大块，大块不好嚼。不能太小，太小没有感觉。荸荠、笋干也是要切的大小适中。
把这些都切好了，混在一起做成馅，这个馅要不停的搅拌，让他们混合，期间不断的加油，调味料，直到他们融合。
包五香皮和时，先将馅用勺子摆成一条圆柱，然后慢慢从边缘滚动，因为五香皮薄，所以滚动时一定要慢，动作要轻，最后捏一下两头，让圆柱成型。
最后的炸，也很关键。
婆婆说，炸的时候要油滚时下，但必须从边缘下，因为五香皮会粘锅，还必须用筷子不停的翻滚。颜色变黄捞出，接着再炸，因为变黄是外皮熟了，但内里的肉没有，但一直炸，会焦，所以必须先降温再放入锅中炸至红色，肉才会熟。
我笑着说：“妈妈，你这个五香难怪这么好吃，原来这么下功夫的。”
婆婆笑了：“外面的要的是利益，我们讲的是情谊。怎么一样呀！”
我有些触动，看着满桌刚炸起的五香，闪着油亮的光，香气溢满厨房。
是的，这份情谊从大四那年已经深深留在我心里了。
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