【厨师机测评】你的美好生活也需要一台美好的厨师机相伴！
告别噪音，提高产量，你的美好生活里也需要一台美好的厨师机相伴。
很多人初入烘焙坑，什么都很将就，完全本着“我是小白所以工具不需要太好，随便用用就行了”的宗旨，虽然从经济角度来看，确实能帮你节约一大笔钱，但从长远的角度考虑，我很认真的说，工欲善其事必先利其器，这个道理对于一个新手来说，太重要了，高的成功率绝对是培养一个兴趣的必要因素之一。
EAT-M7厨师机
当初入手EAT-M7厨师机的时候，我是略微有些犹豫的，为什么呢？一是价格摆着，突然要花一大笔钱，谁的钱也不是天上刮下来的，总也要思考一下值不值得花。二是当时已经有一台入手了两年多的厨师机，还能凑合用用，为什么说凑合，接下来你们会知道。最后决定入手，是因为吐司课后，总是会有同学来问我这款机器好不好用，本着认真负责的态度，我当然要自己先试过，才能给出正确的参考建议。
正所谓，有比较才有输赢，作为入坑快五年的老手，大大小小的厨师机用过不少，从最初的5L不静音款，再到其他品牌的7L静音款。在厨师机的选择上，外形已经基本不在考虑范围，要的就是实用，不然再好看，也只是一个好看的摆设。
首先还是一起来看看这款厨师机的官方简介，很多同学看不懂，我来通俗的解释一下。
M7产品参数
★ 首先，配件上和其余厨师机没有什么太大的不一样，主机、和面棒、搅拌桨、打蛋笼，这是标配，烘焙中最常用的功能都涉及到了，但是细节上，不得不承认EAT做得很到位。
★ 然后是重量，18kg。我遇到很多同学来和我说，厨师机太笨重了，想要个轻一点的。我就想说，轻的除了好让你搬来搬去的，真的一点优点也没有，和个面可以给你跳起来，从桌子中间挪到桌子边缘，你是想一直扶着它揉面不敢走开吗？
★ 虽然大大小小厨师机用过不少，但是自从用过静音款，我保证，就算是上万块钱的不静音款我都不放在眼里，无干扰真的太重要了，就算是家人在休息的时候也能放心的使用厨师机。
★ 最后是关于功率，很多同学看到功率只有550W就以为厨师机揉面很慢，其实不是的，大家要搞清楚直流电与交流电的区别，不仅仅只是静音那么简单，550W的直流电相当于1300W的交流电了。非常强劲。毕竟这是一款家用型商业小型机器，不能要求它像纯商业和面机那样一次性打10KG面，对于它的7L容量来说，功率已经完全足够。
功率说明
我们先来通过视频看看厨师机的分贝。虽然是空转，但是听得出在9档以前，我工作室外的人声都是要高过旋转声音的，因为我从两年前就开始用静音款的机器，所以这里没有办法给到对比效果，但是现在对厨师机的首要要求就是一定要静音。
接下来我们直接从配件上，来看看它的功能性，具体的参考视频和动图，会更直观哦。
和面桶对比
左边带硅胶把手的是EAT，多个硅胶把手多点质感。右边的是我之前用的，差不多价位段的机器比较起来，更有说服力。从高度和大小上来看，两个桶没有什么区别，这一点平手。7L容量标配。
我们来看看和面棒
和面棒对比
和面棒上来看，左边EAT的要略长一点，形状上两者无很大区别，但就是长了的这么几毫米，就能让面团与桶内壁挤压接触更充分，说白一点，就像我们手揉面的时候力气更大一样，这样就能更加快速的将面团揉到位，无形中提升了效率。
EAT给到的最大和面总量为2.5kg，相当于六个450g吐司。
之前的厨师机给到的最大面团总量为1.2kg，揉四个吐司就已经有点费劲了，我也曾一度为了产量而感到头疼。
但是除了吐司面团，最让我感受到区别的就是揉馒头和贝果这样水量少的面团。一是需要厨师机自身非常的稳，首先来看看EAT的稳定性，我这里揉了500g馒头面团。
一般和面棒用1-4档，这里我想快一点，所以用的5档，对于馒头面团这种水量少，揉起来很费劲的面团，EAT真的做到纹丝不动。
EAT-M7用5档揉馒头面团
我的另外一款厨师机，揉同样一份面团。按照机器建议的不超过3档，但最后我还是尝试了一下5档。在水量少的面团上真的非常心塞，随着使用时间，旋拧式机头基本是松动状态，除非我一直用身体压着机头才能勉强操作。
看完以后，就要提到选择厨师机一个非常关键的因素，安全防抬头设计。卡住以后完全不用担心会在揉面过程中松动。这个真的真的非常关键。
安全防抬头设计
和面棒最常用的功能就是揉吐司。面筋和温度是一个吐司成功的必备因素，首先是要能连续工作，毕竟人能等，酵母不能等，如果因为机器过度加热而自动保护停止搅拌，那么出来的面团在长时间停止的时候会开始发酵，那么等机器冷却后再开始工作，质量也不会好。
我一般加了黄油以后都用5档，厨师机也相当稳定，官方建议是4档，没办法，我急性子。
面团温度控制在24-26度为宜
在这里额外说一下这个定时功能，一开始觉得这个功能略鸡肋，直到有一天我急着下楼取一个快递，下去一趟最快来回要花个七八分钟，但是基本上吐司也就差个三四分钟时间了。最后设置了倒计时4分钟，等我上来以后面团揉的刚刚好，也没有因为长时间等待开始发酵，也没有揉过头。所以对于有突发情况来说，有定时功能还是提供了一定的便利性。
定时功能
揉出来的吐司面筋非常光滑且均匀。
说完和面棒，我们来看看搅拌桨
搅拌桨对比
我以前从来不用搅拌桨打黄油，因为我虽然用过很多厨师机，但是没有硅胶边的搅拌桨打黄油，基本都打不充分。而在对比图上来看，左边的EAT搅拌桨明显更尖更细长些。与和面钩一样，这样的设计与桶底和内壁的接触距离会更近。
这一次我尝试了打200g黄油，这个分量对于用300W打蛋器来说勉强能打充分，但是对于厨师机来说，分量显然是偏少的，但是在手动干预下，最后打出来的黄油非常充分。
用厨师机打发黄油建议软化到位一点，这样才能更好的与糖粉混合，毕竟用厨师机，搅拌的轨迹是不变的，最开始没有充分打发前，体积较小，所以中途要停下来整理一下内壁上没打到的。如果遇上天气比较冷的时候，我们还可以用手拿着电吹风均匀的吹热和面桶，帮助黄油软化。
第一次加蛋液
第一次加蛋液，能看到黄油会跟着搅拌桨旋转。
充分吸收黄油
最后一次加蛋液，虽然只是200g黄油，但是在鸡蛋吸收进去以后，搅打的时候基本不会粘在缸壁上打不到。
打发好的黄油
混合好的面粉
最后也是用搅拌桨3档混合的面糊，质量非常好，很顺滑也很有亮泽，因为搅拌速度慢，也没有使面糊消泡。
烘烤中的磅蛋糕膨胀非常好
磅蛋糕切面
最后烘烤出来的磅蛋糕组织也非常细腻松软。搅拌桨还可以用来搅拌大分量的牛轧糖，不用担心烧坏电机，包括搅打脆皮肠用的肉泥，也会非常Q弹有嚼劲。
搅拌肉泥
脆皮肠
最后我们来看看使用率同样非常高的打蛋笼
打蛋笼
那么从图片上来看，很明显左边的EAT又更加细长些，线头要少一点，这样的好处在于，可以比其他厨师机打更少量的蛋清，并且更加细腻。这一次我尝试用来打了做牛轧糖的蛋白粉。分量较少的情况下，打发也非常充分。
最关键还有一点，解放双手，在我们做大批量牛轧糖倒糖浆的时候，很难做到一只手端着糖浆锅子，一只手用打蛋器搅拌，而用厨师机，这个问题就解决了，包括我们平时做马卡龙或者蛋白糖要用到的意式蛋白糖，也相当轻松。
倒糖浆
目前最大尝试过打12个蛋清，按照介绍最大量可以打22个，先高速打发后中低速整理。打出来的蛋白霜非常细腻有光泽。
非常适合批量做戚风蛋糕。解放劳动力，提高生产力，做出优秀的成品，就是厨师机存在的意义。