青山学美味诱人的12道家常菜，颜值高简单，美味可口，每次上桌都光盘
青椒炒豆腐
材料：豆腐、青椒、红椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、鸡精、淀粉。
做法：
1、准备好食材，姜，蒜，干辣椒清洗后切碎。
2、把青椒，红椒清洗，切块备用。
3、再把豆腐清洗后擦干水分，切成片。
4、热锅放油烧热，放豆腐煎，两面煎到金黄色，铲出来备用。
5、热锅里放油，姜，蒜，干辣椒翻炒出香味。
6、再倒入青椒，红椒翻炒软，倒入煎好的豆腐，加一点热水翻炒。
7、放入盐，生抽，鸡精翻炒，再倒入淀粉勾芡，大火收汁即可。
干锅香辣鱼
1、草鱼洗净切成两半，再剁成小块放入我碗中，加入白酒，盐，胡椒粉，干淀粉腌制20分钟。
2、大葱切段，蒜切片，老姜切成末，干辣椒剪成段、花椒，尖椒斜切成段，芹菜也切成段备用。
3、起锅倒油，油温七成热时放入鱼块炸至金黄，炸好的鱼块捞出控油备用。
4、炒锅倒油先放入豆瓣酱炒出红油，下入干辣椒，花椒炝出香味，再加入切好的姜葱蒜，尖椒段炒香，倒入炸好的鱼块，调入生抽。胡椒粉和五香粉炒均，再调入一勺白糖和适量的盐，调入料酒大火炒均。撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里即可。
黑木耳炒冬笋
材料：冬笋250克，萝卜200克，黑木耳10克
做法：
1.笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净，用手撕成小块。葱姜蒜切末。
2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入黑木耳焯烫1分钟后捞出沥干。再放入笋块焯烫2分钟捞出沥干。
3.炒锅中倒入油，待油7成热时，倒入葱姜蒜爆香，放入笋块和萝卜煸炒1分钟后，放入木耳翻炒几下后，倒入蚝油，醋，糖，盐和清水，继续炒约2分钟即可。
青椒炒肉片
食材以及调味的准备：五花肉，青椒，蚝油，盐，老抽，植物油 ，生抽，白砂糖，鸡精，豆豉。
烹饪做法步骤：
1、用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽，用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟。
2、青椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽，将青椒切成块状或者条状。
3、大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。
4、炒锅烧热，放入植物油，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。
5、锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青椒，盐，中火炒至椒丝变软。
6、倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。
韭菜鱿鱼须
材料：韭菜、鱿鱼须、酱油、料酒、十三香粉、精盐、味精
做法：
1.韭菜切段，鱿鱼须切条
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒
4.最后放入韭菜大火翻炒即可
黄瓜拌鸡蛋
材料：黄瓜、鸡蛋、蒜、醋、盐、香油、海鲜酱油。
做法 ：
1、将两到三个鸡蛋用小火炒熟（注意：不要炒的块太碎），或者煎成蛋饼也可以。
2、把炒好的鸡蛋放置在一边晾凉了。
3、两至三根黄瓜切成滚刀块，用开水焯一下，焯水之前在水里放一滴油、一点盐。时间一定要短，保持黄瓜的脆爽。
4、把黄瓜用凉水反复冲洗后把水沥干（水沥越干净越好）。
5、黄瓜和凉好的鸡蛋放在一起，加入蒜末、少许盐、海鲜酱油、一滴香油、醋，拌匀即可
干煸杏鲍菇
食材：杏鲍菇,干红辣椒,葱姜丝,胡椒粉,盐,鸡精,熟芝麻
做法：
1.杏鲍菇洗净，撕成丝。
2.锅烧开热水，放鲍菇丝焯水，捞出放凉水过凉，捞出挤出水分备用。
3.辣椒切圈，葱姜切丝。
4.炒锅烧热到油，把包菇丝放入大火编炒，炒制包菇丝干爽，微微发焦黄,盛出备用.
5.另起炒锅到少许油，放干辣椒炒出香味，再放葱姜丝。
6.再放包菇丝翻炒均匀，放盐，胡椒粉，鸡精，芝麻翻炒均匀，出锅装盘。
麻辣香锅
食材：
五花肉、虾、香菇、金针菇、青笋、香芹、藕、辣椒一小碗、葱姜蒜适量（蒜要多放点）、花椒、大料、桂皮、小茴香、火锅底料（可放可不放）、郫县豆瓣酱、料酒、白糖
做法：
将五花肉用水焯一遍，捞出来用凉水冲一遍去浮沫，沥干水分后切片备用。
大虾清洗干净去虾头虾线后，用盐水焯一下至虾变色后捞出备用。
其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用，时间不要太长，否则烂了不好吃了。
锅中放适量油，小火烧至5分热时放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料，一定小火，炸至金黄色后关火，将香料捞出。
将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中，翻炒一会至变色后捞出备用，炸香料的油足够热所以不用开火，否则会炸焦。
开火将剩余的油烧热，仍是小火，放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微变焦一点，煸出的油如果太多，可倒出适量。
放入适量料酒，然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒，放入葱姜大蒜翻炒。
将火开大，根据菜的易熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中，放入事先炸好的辣椒翻炒，如果喜欢比较辣的，可再放入适量火锅底料。
最后放入虾、适量盐、适量糖，快速翻炒，关火完毕。
肉末炒三丁
材料：豌豆、胡萝卜、玉米、肉馅、酱油、盐、大蒜、料酒、生抽
做法:
1、豌豆、胡萝卜、玉米洗净；大蒜切末；肉馅用生抽、料酒、盐拌匀腌制10分钟；
2、炒锅烧热倒适量的植物油，将肉馅倒入锅中，煸炒出油后，倒入少许酱油调色；
3、将豌豆、胡萝卜丁、玉米倒入锅中不停翻炒，加入适量的热水，不盖盖咕嘟两分钟；
4、撒少许盐，出锅前倒入大蒜末，翻拌均匀即可。
鸡肉冬瓜卤
用料
主料鸡腿3个姜片5克冬瓜200克
辅料酱油2大勺香油1小勺白胡椒少许
做法
1.冬瓜洗净，去皮。
2.切块待用。
3.热锅倒入适量油，放入姜片爆香后加入200ml水。
4.调入减盐酱油1大勺、白胡椒少许、香油1小勺。
5.调味料煮沸。
6.放入鸡腿肉和冬瓜块。
7.翻炒均匀。
8.再调入萬字减盐酱油1大勺。
9.烧开后，转中小火烧至入味即可。
葱爆青红椒羊肉
食材：羊腿肉160克、京葱1根、青、红尖椒各1个、生姜2片、盐1克、料酒1勺、生抽1勺、白糖少许、干淀粉少许、孜然粉少许
做法：
1、羊腿肉切成片，放上切好的姜丝，调入盐、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉，封油拌匀腌制15分钟左右；
2、京葱取葱白切滚刀块，青、红辣椒去蒂切成斜片待用；
3、热锅冷油倒入腌制好的羊肉片，滑炒至断生立刻盛起；
4、将锅中余油升温，先放盐再倒入京葱大火爆炒，随后放入青、红辣椒，调入少许生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出锅。
青红椒炒空心菜梗
食材
空心菜梗适量、青椒半个、红椒半个、蒜末少许、油少许、盐少许。
做法
1、青红椒切丝，切点蒜末。
2、空心菜梗切丝。
3、热锅放油，下蒜末，青红椒丝炒一会儿。
4、放入空心菜梗大火翻炒一两分钟。
5、炒软后调盐翻炒均匀即可。