老白茶也分等级？都说老白毫银针比老寿眉值钱，可别忽略了品质
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《1》
相信每个人，都有自己钟情的白茶。
有人喜欢喝银针，自然也有人偏爱寿眉；
有人醉心于新茶，而一心一意收藏老茶的人也不少。
理论上来说，这些白茶，并没有高低贵贱之分。
但现实是，如果你经常上网，或者常去外面喝茶，就会发现人人都在鼓吹“买白毫银针”。
甚至有些自媒体作者，一踩一捧，大肆宣扬寿眉不值钱。
说它外表粗糙，像树叶，还说它价格便宜，烂大街。
最后再抛出一句，即使把它存为老白茶，也永远比不上白毫银针，因为等级就摆在那了。
而当一些人看到这些谬误之后，立刻就如同被打了鸡血一般，认定了白毫银针。
难道白毫银针就一定比寿眉值钱？
难道寿眉就是等级最低、最劣质的白茶？
难道老白茶只要认准白毫银针就是好茶？……
很多人都不会去思考这些问题的，因为他们今天接触一个观点，就急切地想要跟从，明天接触另一个观点，又会继续推翻昨天的想法。
到最后，你要问他们好茶究竟是什么？他们一定会支支吾吾，说不出口。
盲目选择，最后只能被人带着到处跑。
《2》
不可否认，白茶的确有等级之分。
而这个等级，直到存为老白茶以后，也仍然存在着。
但是，白茶的等级划分，可不是按照白毫银针、白牡丹、寿眉这样的顺序，从高到低排列。
事实上，它们只是根据茶青采摘标准的不同，所划分出的三种品类罢了。
国标中介绍到，白毫银针以单芽为原料，白牡丹以一芽一、二叶为原料。
寿眉则是以茶树的嫩梢或叶片为原料，而正常情况下，寿眉应该是一芽三、四叶。
从春茶季开始，沉睡了一整个冬天的白茶树们，遵循先发芽再长叶的植物生长顺序，开始蠢蠢欲动。
先采白毫银针，再采白牡丹，最后才轮到寿眉称霸四方。
不同的生长时期，不同的天气特点，赋予了它们截然不同的风味。
若都是产区好、工艺好、储存好，便没有高低贵贱之分，都是优质白茶。
然而，真正划分白茶等级的，是茶叶的感官品质。
具体来说，就是看外观（条索、整碎、净度、色泽）和内质（香气、滋味、汤色、叶底）。
如此一来，才有了等级之分。
白毫银针被分为特级和一级，白牡丹的等级最多，足足有四个，特级、一级、二级、三级。
其中的特级白牡丹，就是民间我们所称的“牡丹王”，是白牡丹品类下最接近白毫银针的等级。
而寿眉，也被分为了一级和二级。
并且，还因为一级春寿眉和三级白牡丹生长时间很近，有时候甚至共同生长在茶树上。
故而，在利益的驱动下，部分商家会将一级寿眉当作三级白牡丹售卖。
出于品质考虑，想要买等级高一些的白茶，这无可厚非。
可如果张冠李戴，直接将寿眉认作是低等级的白茶，那可就大错特错了！
不仅错了，而且错得离谱。
《3》
白毫银针就一定是好茶吗？
未必。在众人心中，白毫银针是不可替代的，拥有着无与伦比的风味。
所谓爬得越高，跌得越惨，但很显然白毫银针没有跌，一直是在神坛之上的位置。
喜欢它的人很多，而真正喝过的人，却只占少部分。
相较之下，频繁出现在我们视野里的寿眉，便显得尤其亲民。
很多人挑选白茶的标准，一是要有知名度，二是价格要合适，不能太贵。
实话说来，这种茶不仅是我，人人都想要。
但白毫银针的产量就摆在那里，物以稀为贵，价格也就一直居高不下。
尤其是高山的银针，营养丰富，汤水淳和，收藏价值高。
唯一美中不足的，就是价格高。
由于海拔高，高山茶园的温度比平地茶园要低上3-5℃左右，产量也就拉开了距离。
而能花低价买到的白毫银针，大多品质一般，甚至是假冒伪劣产品。
价格低，也就意味着价值低，产量高。
比如，生长在平地茶区的白毫银针，虽然茶树发芽快，但因为气候条件不好，水土环境不好，茶树先天就营养不良，内质匮乏。
如果再恰好遇到不良的工艺，就算长相标致，也不是内质丰富的好茶。
况且，有一些白毫银针是抽针而来，也就是只有芽头，没有小鱼叶，并非标准的“一旗一枪”长相。
那么，它很有可能是用尾针或牡丹王制作而来。
即使看起来都是芽头，十分漂亮，但也无法媲美高山产的，芽头饱满的，精心制作的白毫银针。
因此，白毫银针固然好，但也只是个参考。
白茶好不好，不能只看名气，关键要看产区，看工艺，看内质。
光看品类，好比“外貌协会”只看脸，很有可能遇到的只是花瓶，虽然外表好看，但毫无用武之处，只能摆着观赏。
金玉其外，败絮其中。
《4》
老银针比老寿眉更值钱？
前面也提到，白毫银针未必一定是好茶，而寿眉本身也不差。
在品质相当，年份相同的情况下，老银针的价格确实会比老寿眉高上许多。
不过，这也是出于市场需求的角度出发。
即使在新茶时期，白毫银针的产量就比寿眉低。
而随着日积月累的消耗，能够被长久存留下来的白毫银针，寥寥无几。
年份高、品质好的老银针，也大多在收藏家手里。
假设拿到市面上售卖，价格只会高，不会低。
相反，寿眉因为在春、秋两季都有大量采摘，所以产量比白毫银针更多，这是不争的事实。
产量大，也就意味着价格更实惠。
不过优质的寿眉，价格也并不会给人“廉价感”，而是性价比高。
既能满足日常品饮的消耗需求，又能有足够的数量，被储存为老白茶。
故而，我们会发现市面上，老寿眉的数量比老银针更常见。
如果从升值空间的角度来看，白毫银针自然是首选。
尤其是像头采米针、荒野银针、抛荒银针这样的珍稀物种，未来潜力无限。
但现实来看，真正优质的，具有收藏价值的白毫银针，只占少数。
内质匮乏，工艺粗糙，没有烘干的白毫银针，也大量充斥着市场，鱼目混珠。
如果缺少辨别能力，从而买到了劣质白毫银针，便没有将它长期储存的意义。
说到底，老白茶价值的高低，主要还是看品质。
即便是白毫银针，但被存坏了，或内质匮乏，也依然不能成为好茶。
而寿眉，如果在品质优秀的前提下，再经过良好的仓储，未来定然能成为无价之宝。
《5》
好像，上天对每个人都是公平的。
因为，不可能让一个人占尽所有的好处。
有一个导演就曾说过，女演员不能长得太漂亮，太漂亮了女观众就不会喜欢。
到了白茶身上，也是一个道理。
对于优秀的茶，人总会觉得不可亲近，且带着审视警惕的目光。
所谓“高处不胜寒”，用来形容白毫银针恰好合适。
因为身居高位，所以不受理解。
而寿眉也常遭受非议，就算香气和滋味根本挑不出毛病，也总有人拿它的外表说事。
潜意识里的敌意，很多人都没有发现。
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