捞汁海蜇头、豉椒贡菜茄条、美极香腌岛鲹鱼
【捞汁海蜇头】
食材&配料：
海蜇头、番茄片、捞汁、鲜辣汁、蒸鱼豉油、香醋、白糖、蚝油、野山椒水、红油、白芝麻
做法：
- 将调料混合制成捞汁，加入红油、白芝麻拌匀备用
- 海蜇头打片冲水去盐味沥干
- 加入调好的汁水拌至入味即可装盘
【豉椒贡菜茄条】
食材&配料：
茄条、贡菜、葱花、小米椒圈、蒜、水豆豉鲜拌汁（蒸鱼豉油、鲜辣汁、水豆豉、红油、藤椒油）
做法：
- 茄条上锅蒸熟，所有的调料混合制成水豆豉鲜拌汁备用
- 将主料和小料码入盘中，加鲜拌汁拌匀即可
【美极香腌岛鲹鱼】
食材&配料：
岛鲹鱼、脆米、香菜、香菜籽、鲜味汁、生抽、糖、味淋、水、盐、黄金糖、黄原胶
做法：
- 岛鲹鱼用盐、黄金糖混合腌制30分钟
- 香菜籽炒香加香菜、鲜味汁和其它调料，加入水烧开冷却加黄原胶打稠备用
- 岛鲹鱼用酱汁拌匀码入盘中，放入脆米和有机花苗装盘即可
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