豉香腊味炒薯片、金不换焗龙虾、油焖大虾

【豉香腊味炒薯片】

食材&配料：

腊肉、土豆片、迷迭香、小葱花、红椒米、姜末、蒜、蒸鱼豉油、红油、十三香

做法：

1. 腊肉蒸好切片拍干粉拉油至外皮焦香，土豆片煮熟后炸至酥香
2. 热锅放入油炒香姜蒜放入主辅料撒迷迭香和十三香翻炒均匀
3. 喷红油撒红椒米葱花大火炒出锅装盘即可

【金不换焗龙虾】

食材&配料：

龙虾、脆椒、拍蒜、炸金不换、花椒、洋葱角、葱段、干葱头、青红椒圈、XO酱油、头抽、海天酱油、鸡粉、蚝油、辣鲜卤、鸡汤、生粉、麻油、胡椒粉

做法：

1. 头抽、海天酱油按1：1，鸡粉、蚝油、辣鲜露、鸡汤、生粉、麻油、胡椒粉、鸡饭老抽、调好碗芡
2. 龙虾砍件后吸干水分，拍生粉，用高温炸至金黄
3. 爆香料头放入龙虾炒香，加入调好的芡汁加脆椒、XO酱炒匀上碟，撒上炸好的金不换即可

【油焖大虾】

食材&配料：

大虾、葱丝、姜丝、生抽、盐、糖、鸡汤、料酒

做法：

1. 将大虾剪须去除虾枪，将背部剪开
2. 锅烧油放入虾小火煎一下，变色后放入葱姜
3. 加入料酒之后继续炒加入鸡汤调味后小火焖1-2分钟，大火收汁即可