舌尖上的中药——春天吃什么（谷雨篇）

舌尖上的中药——春天吃什么（谷雨篇）

点击蓝字

关注我们

谷雨时节，万物生长

不风不雨正晴和，翠竹亭亭好节柯

最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。

几枝新叶萧萧竹，数笔横皴淡淡山。

正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。

雨落中原，百谷相生，正是种瓜种豆的时节，也是品新茶的节气，当然也是吃货的好时节，怎能少的了呢？今日就来看看谷雨时节舌尖上的中药美食。

一、谷雨谷雨怎可不提香椿呢？这时的香椿醇香爽口，营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。

古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。简单说两味。

1、麻油拌香椿：香椿250克，洗净，入沸水焯透，沥水切碎，加入精盐、麻油，拌匀即成。具有清利湿热、宽肠通便之功，可治疗尿黄、便结、咳嗽痰多、脘腹胀满、大便干结等病症。

2、香椿面：一碗手擀面，浇上切碎的香椿芽水，水里放少许盐，连绿芽及水拌在面里。如果喜欢炸酱面的还可以放上炸酱，面除弹牙（劲道）外兼有椿香和酱香。

二、谷雨时节，脾处于旺盛时期。脾的旺盛会使胃强健起来，从而使消化功能处于旺盛的状态，有利于营养的吸收。这时饮食方面应注意健脾利湿，可适当多吃一些有祛风湿、舒筋骨、补血益气功效的食物。

1. 三色汤

配料：黄豆芽100克，姜丝（味辛，性温。归脾、胃经。芳辣温散。）20克，红大椒1个，植物油、白醋、湿淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精各适量。

做法：将油锅烧热，下黄豆芽煸炒几下，放入白醋炒至八分熟，出锅备用。将锅内放入鸡汤、姜丝，烧开后把红大椒入锅，再次滚开后，将黄豆芽、盐、味精入锅，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅即成。

功效：祛风除湿，活血通络。

2. 山药内金鳝鱼汤

配料：黄鳝250克，

做法：活杀黄鳝，去内脏洗净，切段，开水去血腥黏液。鸡内金、淮山药洗净。起油锅，用生姜2片炒鳝段，加黄酒少许，再加适量清水，转入砂锅内，加鸡内金、淮山药和2片生姜，先用大火煮沸，再用小火煮1小时，加精盐后再煮沸即可食用。

山药（味甘，性平。归脾、肺、肾经。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。）

功效：健脾消食，调和肝脾。

3、谷雨顺安养生汤

一方为取河北赵县鸭梨半个、荸荠5个、藕30克或用甘蔗50克切碎与鲜芦根15克、麦冬15克一起用奶锅煎水1000毫升，可加冰糖调味，于谷雨当天9-11时和17-19时各取汁500毫升适温饮用。

此方为清代名医吴鞠通名方。其中鲜芦根清热除烦、生津止渴；川麦冬润肺养阴、益胃生津，清心除烦；鸭梨味甘、性微寒，为“百果之宗”，是果糖的仓库，可清热生津润燥，化痰止咳，同时，还有调血压、降胆固醇，促进睡眠的作用；荸荠性甘温，和肝和中，利五脏，明目益胃；莲藕性甘平味涩，本草记载可补中养神，益气力，同时，可止渴去热、交心肾、厚肠胃、固精气，令人强健；甘蔗下气和中，助脾胃、利大小肠，消烦止渴，除心胸烦热。

另外一方为在谷雨节气当天和后一天17-19时，服食“谷雨顺安养生汤” 2号 补肾气，阴中求阳，滋水涵木。方法为：当归60克 猪肾2枚。用水将当归、猪肾同煮，当猪肾煮熟后捞出，将猪肾按烹调习惯制作服用。方中当归性甘辛，味温，归肝、心、脾经。甘温质润以补血，辛温气香以行血。补中有动、行中有益，善和血分，为血中圣药；猪肾补肾益气，温补元阴、元阳，补精益髓，添加生命动力。

鱼戏

莲叶

扫一扫             关注哦