羊奶有哪些营养物质？
1
干物质
含
量
羊奶12.58＞母乳12.02＞牛奶11.6
干物质含量以百分比表示
功能
01
干物质是营养学中的术语，是衡量营养成分多寡的重要指标。
02
干物质含量越高，表明营养价值越高。
短链脂肪酸
2
成
分
羊奶中的脂肪为短链脂肪
羊奶母乳均为短链，牛奶为长链
功能
01
对于维持大肠的正常功能和结肠上皮细胞的形态及功能具有重要作用。
02
可促进钠的吸收，其中丁酸可有效增加乳酸杆菌的产量、减少大肠杆菌的数量。
3
不饱和脂肪酸
含
量
羊奶、母乳约为1:1，是牛奶的8倍
牛奶中不饱和脂肪酸含量比为1:8
功能
01
是人体不可缺少的脂肪酸，部分脂肪酸人体无法合成，需要从食物中获得。
02
保证细胞的正常生理功能，对人体有调节血脂、清理血栓、降低胆固醇、提高免疫力、改善血液循环、提高脑细胞活性的重要作用。
乳清蛋白
4
含
量
乳清蛋白含量比：母乳＞羊奶＞牛奶
含量比越高所能提供蛋白质营养越丰富
功能
01
乳清蛋白被称为“蛋白之王”
02
具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是人体优质蛋白质补充剂之一。
5
酪蛋白与乳清蛋白之比
含
量
母乳60:40＜羊奶75:25＜牛奶85:15
含量比越低蛋白质越好消化
功能
01
酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极难消化分解的凝乳。
02
酪蛋白在胃酸作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质的消化吸收率越低，所以蛋白质消化率：母乳＞羊奶＞牛奶。
维生素A
6
含
量
羊奶39＞母乳32＞牛奶21
维生素A含量单位：国际单位/克脂肪
功能
01
维生素A又称视黄醇或抗干眼病因子。
02
维生素A是维持正常视觉功能（防治夜盲症和视力减退）的基础。
03
能够维护上皮组织细胞的健康、促进免疫球蛋白的合成、维持骨骼正常生长发育、有助于细胞增殖与生长。
04
临床试验表明维生素A能够抑制肿瘤生长、防止皮肤粗糙。
7
维生素B1
含
量
羊奶68＞牛奶45＞母乳17
维生素B1含量单位：ug/100ml
功能
01
维生素B1能增进食欲、维持神经正常活动，缺乏时会引起脚气病、神经性皮炎、胃肠蠕动缓慢、消化不良等症。
02
波兰研究表明：维生素B1摄入充足可降低直肠癌、结肠癌的发生率。
维生素B2
8
含
量
羊奶210＞牛奶159＞母乳26
维生素B2含量单位：ug/100ml
功能
01
B2又名核黄素，缺乏时会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍，称为核黄素缺乏病。
02
加拿大研究表明：维生素B2摄入充足可降低卵巢癌发生率。
9
维生素C
含
量
羊奶40＞母乳30＞牛奶3
维生素C含量单位：ug/100ml
功能
01
又称抗坏血酸，临床上主要用于缓解白癜风、降低癌症发病。
02
维生素C能阻隔黑色素合成、清除人体自由基、阻断致癌物亚硝酸铵的形成、缓解重金属对机体的毒害作用。
03
缺乏时会消化功能紊乱、胶原蛋白合成受阻，引起坏血病、贫血、骨痛、水肿、皮肤病等。
钙
10
含
量
羊奶214＞牛奶100＞母乳60
钙质含量单位：mg/100g
功能
01
钙有“生命元素”之称，是人类骨、齿的主要无机成分。
02
钙是神经传递、肌肉收缩、血液凝结、激素释放和乳汁分泌等必需的元素。
03
现代医学研究证明，钙参与人体新陈代谢，人体中钙含量不足会造成人体生理障碍，影响生长发育和健康，进而引发一系列严重疾病。
11
磷
含
量
羊奶96＞牛奶94＞母乳40
磷质含量单位：mg/100g
功能
01
磷参与几乎所有生理化学反应，是促成骨骼和牙齿钙化、心脏有规律地跳动、维持肾脏正常机能和传达神经刺激的重要物质。
02
磷参与体内的酸碱平衡的调节和体内能量的代谢，摄入不足时可能出现低磷血症，引起红细胞、白细胞、血小板异常、软骨病等。
铁
12
含
量
羊奶100＞母乳5＞牛奶4
铁质含量单位：mg/100g
功能
01
铁是人体含量的必需微量元素，参与氧的运输和储存，是血红蛋白的重要部分。
02
铁可以促进生长发育、增加疾病抵抗力、调节组织呼吸、防止疲劳、构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血。
03
缺乏时会引起智力、免疫力、抗感染能力下降。
04
缺铁性贫血是世界卫生组织确认的四大营养缺乏症之一。统计数据显示，华人女性缺铁的比例超过60%。