冰爽夏 | 欧美超火爆的冰淇淋三明治，原来要这样吃！

美国人发明了冰淇淋三明治，最开始的吃法简单又粗暴：拿一个雪糕杯出来，横着切出厚厚一片冰淇淋，撕掉纸包装，再拿两片美式曲奇夹着，一份homemade的冰淇淋三明治就完成了！

同时满足吃曲奇、吃雪糕两大愿望，还有酥脆和冰爽两种口感，简直就是夏天的完美食物！冰淇淋三明治是老美们夏天的标配，近年来风靡全球，成为夏日的网红吃法，进化出各种版本的冰淇淋三明治。

除了传统的曲奇饼夹冰淇淋，还有威化饼、奥利奥、华夫饼、M&M饼干、甜甜圈、马卡龙……中国人有大饼夹一切，老美们是一切皆可夹冰淇淋。

各式三明治万变不离其宗，外层酥脆内里细腻嫩滑，就是夏天冰爽版的外酥里嫩！冰淇淋三明治的正确吃法，可不是上手就咬。最好要等到雪糕微微融化的时候，口感最佳。这时候一口咬下去，牙齿击碎曲奇或者饼干后可以直达冰淇淋中心，轻易咬下一大口，冰淇淋软硬适中，不会冰冻得磕牙，也不会融化到一挤就溢出来。软和脆两种口感融合得刚刚好，微微化开的雪糕会浸润曲奇饼干的表面，更添奶香味！

在这么多版本的冰淇淋三明治里，近来最当红的，莫过于简洁乖巧的苏打饼干版本。自制苏打饼干替代美式曲奇，更酥更脆更上镜；自制冰淇淋雪糕代替刀切雪糕杯，更美味更省力，也不怕切不动坚硬雪糕。自制苏打饼干与冰淇淋，可以随心所欲调整大小，尺寸搭配得刚刚好！再加入心爱的夏季水果，增添口感，颜值更高！

小卡提醒：别顾着凹造型拍照，等到雪糕都化咯！

冰淇淋三明治

By@镜月之鱼

● 苏打饼干配方 ●

中筋面粉 300克，细砂糖 30克，干酵母 1克，水 120 克，盐 1克，黄油 50克

● 表面装饰 ●

适量细盐

● 冰淇淋配方 ●

蛋黄2个，纯牛奶50克，白糖50克，盐一小撮，柠檬汁一瓶盖，淡奶油200 克，水果碎适量

● 工具 ●

COUSS智能烤箱CO-530E

● 烘烤 ●

上下火230度，6分钟，关火焖5分钟

● 制作步骤 ●

1.制作苏打饼干：水加酵母稍微搅拌混合，加入面粉、砂糖、盐、黄油，揉匀成面团（面团不需要光滑，混合成团就行），室温发酵2个小时。

2.发酵好的面团分成三份，用压面机压成约饺子皮厚度的薄片，面团如果有点湿粘，辅以干粉，面胚压制光滑，边缘无锯齿即可。

3.压好的面片分别用模具压制出造型，用叉子戳上孔眼。

4.饼干胚做好后排入垫油纸的烤盘，放烤箱里约醒发15分钟后表面喷水，撒上少量细盐，待烤。

5.COUSS前后火自动补色烤箱CO-530E，提前上下火230℃预热到位，饼干中层烘烤6分钟，关火后焖5分钟出。

6.烤好的苏打饼干晾凉备用，直接吃也是非常香脆的呢。

7.制作冰淇淋：两个蛋加配方中全部的细砂糖，打至发白状态。

8.牛奶用小火煮开，冲入蛋黄液中，用打蛋器快速混合，防止烫成蛋花。

9.将牛奶蛋黄糊再倒入小锅，不断搅拌用中小火煮至微微冒消泡，离火冷却备用。

10.将淡奶油打发至九分发。

11.将冷却好的蛋黄糊分次与奶油霜混合均匀，冰淇淋糊就做好了。

12.在一个小深盘铺上油纸，铺一层冰淇淋后撒上喜欢的水果粒，再继续抹平整，放冰箱冷冻4个小时以上即可以食用。

13. 冻好的冰淇淋取出，根据饼干的大小，用饼干切模印出需要的形状。将一块冰淇淋夹在两片苏打饼干中间，美味的冰淇淋三明治就做好了。

TIPS 小贴士

1、用厨师机压面工具来擀饼干面团，薄厚会比较一至，如果用手擀要留意，如薄厚区别大，烘烤时薄的地方会先着色哦。

2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。