美食推荐：话梅猪蹄、泡椒凤爪、酸辣泡鸭爪

话梅猪蹄

用料

猪蹄2只话梅8颗左右甜醋30ml盐少许调味白醋2小勺姜片4片生抽1小勺

做法

猪蹄两只，剁成大块。有时间可以在清水中浸泡2个小时，去腥味；

检查猪蹄有没有什么杂毛，用小镊子剔除干净；

猪蹄和清水一起入锅，加两勺白醋煮5分钟，除腥味和杂质；

第一遍的汆水倒掉，把猪蹄清洗干净；

锅里再次加满水，煮开后放入猪蹄和姜片，一起煮30分钟。这次的肉汤可以留下来，煮点菜进去吃都可以；

捞出猪蹄，再次用清水清洗干净，控干水分备用。

锅里放入话梅，姜片，甜醋，刚刚盖过猪蹄的水，同煮40分钟左右

猪蹄上色，软糯，少许盐调味。在汤汁里浸泡几个小时或者一晚，做凉菜的话吃前加热捞出猪蹄，自然放凉。做热菜的话直接加热上桌；

冷热都好吃，汤汁给小朋友拌饭也深受喜爱。

回锅肉五花肉250g豆瓣酱1汤勺豆豉酱1/2汤勺生抽1茶勺料酒2茶勺蒜苗、辣椒适量葱、姜适量

准备食材

五花肉放入冷水汤锅中煮15-20分钟，或者直到筷子可以插入即可。放凉后切成3mm厚的薄片。

炒锅中火烧热后倒入油，加入肉片炒到肉的边缘开始卷起，肥肉部分开始变得透明后把肉盛出来。

锅中重新放入适量油，加入葱、姜和两种豆酱炒出香味后倒入肉片翻炒均匀，加入料酒和生抽酱油炒均匀。

最后放入蒜苗和辣椒断生后放盐调味出锅。

【泡椒凤爪】

食材以及调味料的准备：鸡爪，香叶，花椒，陈皮，泡椒，生姜，盐，白糖，白醋，料酒。

做法步骤：

1、鸡爪剪掉指甲，剁成两段洗干净。（怎么方便怎么剁，反正我竖着切不动，就直接横着剁成2段了。当然啦，不剁两段也可以哒，总之怎么方便怎么来嘛。）

2、料理锅里倒入鸡爪，放入足量的水、适量料酒、生姜，以及香叶、花椒、陈皮煮开。

3、水开之后，撇去浮沫，继续煮15分钟左右就可以了。

4、然后捞出鸡爪，用凉水洗干净，沥干水分放入大碗中，然后加半小瓶盖白酒。

5、加适量白糖提味，适量的盐、白醋、生姜，泡椒及泡椒水，再兑一点凉白开，使鸡爪能泡在水里。

6、封上保鲜膜冷藏一夜，就可以吃了～吃的时候又入味，而且凉凉的，肉超韧的～

快！快！快试试这个泡椒凤爪，我举双手双脚为它打call！肉质真的是太太太…韧了，不是软烂的那种，是嚼起来有点脆，肉又很Q弹筋道的。啃一个就停不下来！泡椒的辣味实在太爽了~

【酸辣泡鸭爪】

食材以及调味料的准备：鸭爪，小米辣，泡椒，蒜头，生姜，葱，生抽，香醋，料酒，冰糖，芝麻油，冰块。

做法步骤：

1、首先把鸭爪剪掉指甲洗净，蒜头去皮，姜切片，葱切段，小米辣洗净，泡椒准备好。

2、鸭爪倒入锅里，加入适量水，焯出血末，凉水洗净放入锅里，加入葱段，姜片，1勺料酒，适量清水，大火把水煮开，转中火煮15分钟。

3、凉开水倒入碗里，加入冰块，把煮好的鸭爪放入泡凉，捞出放入大碗里，加入泡椒，小米辣，蒜头，冰糖，500毫升生抽，500毫升香醋拌匀，再放入2勺芝麻油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚即可。

酸辣开胃的酸辣泡鸭爪就做好啦，真的超级美味，好吃的停不下来，喜欢的朋友试试吧！