青山学16道美味的家常下饭菜，做法简单，味道十足，看着就馋！
蟹味菇炒鸡蛋
食材：鸡蛋、蟹味菇、青椒、干辣椒、盐、生抽、香醋、姜、蒜
做法：1，蟹味菇洗净，开水下锅，大火焯水半分钟捞出沥干水分。
2，青椒洗净，切成细丝。鸡蛋打入碗中，充分搅散。
3，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液大火快速炒熟盛出备用。
4，热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。
5，倒入杏鲍菇和青椒丝，大火炒熟。然后再倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下。
6，最后加入盐、生抽和香醋调味就可以了。
酱炒煎豆腐
材料：豆腐、盐、油、小米椒、酱油、蚝油、葱、鸡精
做法：1.豆腐切成片，小米椒和葱切成末。
2.锅中加入适量油，油烧热后，放入豆腐，煎至两面金黄，盛出。
3.锅中留底油，放入小米椒和葱末，爆出香味。
4.倒入煎好的豆腐，加入酱油、蚝油、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
蜜汁猪蹄
材料：猪蹄、蜜汁调味料、盐、料酒、老抽
做法
1、把猪蹄浸泡洗净，剁块后冲洗，沥干水分。蜜汁调料加清水，搅拌均匀。
2、热锅，加适量油。放入猪蹄翻炒均匀，烹入料酒，旺火煸炒，去除异味。
3、加适量老抽，炒匀上色，加入蜜汁调料，烧开后加盐调味。
4、盖上盖子。微火慢炖1小时左右。炖制猪蹄软烂，收汁后即可关火。
香炒豆皮
食材：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜
做法：
1. 豆腐皮切丝，水开放入炒一下水捞起备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段，瘦肉切丝，放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘，余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒；
3. 最后放入豆腐皮翻炒，放盐、花椒粉、少量鸡精，翻炒均匀即可。
茄汁排骨
食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。
2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。
3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。
4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。
5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。
椒盐排骨
材料：精肋排；蒜；姜；生抽；料酒；糖；白胡椒粉；五香粉；红糖水（或蜂蜜水）；盐；白胡椒粉；黑胡椒粉；花椒粉；
做法
1.主材：精肋排；配料：蒜、姜；腌料：生抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉；刷料：红糖水（或蜂蜜水）；蘸料：盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉；
2.取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排。大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁。排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖。
3.继续加入少量白胡椒粉和五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。花椒炒香捣成粉。
4.按1：1：1的比例准备好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉，炒锅不放油，加盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉，炒出香味即可。取出排骨，烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水，入烤箱烤15分钟。取出翻面，刷红糖水，入烤箱继续烤15分钟，即可
清蒸桂鱼
主要食材：
桂鱼一条、干辣椒段一份、葱段一份、姜片一份、香菜一份、香葱末一份、姜末一份、食用盐5克、鱼露2勺、豆豉油2勺、料酒2勺、胡椒粉2克。
【制作方法】
一、将桂鱼去掉鱼鳞、去掉内脏、去掉鱼腮、清洗干净，打成花刀。
二、把打好花刀的鱼放入盆里，加入食用盐、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、腌制15分钟。
三、锅中放水，大火烧开，将腌制好的桂鱼码放在盘里，放入锅中蒸制15分钟。
四、蒸熟的桂鱼从锅中端出，放豆豉油、鱼露、上面再放香葱末、姜片、干辣椒段备用。
五、锅中放少量的油，烧热之后，将热油浇在桂鱼上边，端上桌就可以使用了。
炸酥肉
食材：里脊肉
辅食材：生粉、鸡蛋
调料：盐、料酒
开始制作
1.里脊肉买回来后清洗一遍，然后放入清水中浸泡，让里面血水都浸泡出来。
2.里脊肉改刀切成0.22粗细的条状。
3.把生粉倒入碗中，加入适量的水，然加入蛋黄，蛋清不用，搅拌均匀再把肉倒入淀粉糊中。
4.起火烧油，油量稍微大点，然后放入均匀挂满糊的里脊肉，炸制金黄酥脆即可。
梅干菜烧肉
食材:猪肚、李子干、冰糖、生烟、料酒、盐；
做法
鲜；梅子干菜用水浸泡10分钟，然后冲洗干净。
2、将猪肚在热水中煮几分钟以去除腥味，取出后冲洗干净。
3、起油锅入砂糖炒出糖色；
4、加入洗净的猪肚，翻炒一分钟，然后加入料酒和烟。
5、翻炒大约3分钟。在碗里放一层梅子干菜，放一层五香猪肉，放一层梅子干菜，放一层五香猪肉，这样肉和干菜的味道就可以互相渗透。
6、鲜在锅里蒸30分钟，取出碗翻过来，再蒸20分钟。
莲藕玉米山药胡萝卜汤
食材：
莲藕1节、铁棍山药1根、玉米1个、胡萝卜1根、盐1匙、白糖适量、味精适量。
做法：
第一步，把山药去皮切块，切的时候小心，不要直接接触手，不然会过敏发痒。莲藕去皮切片，胡萝卜去皮切块，玉米洗干净切块备用。
第二步，把所有食材都放入锅中，加适量清水，大火烧开，转小火炖30分钟，炖至山药、莲藕都软烂了就可以了。
第三步，最后加盐、味精和白糖调味，搅拌均匀，就可以关火出锅了。
虾蔬菜手指条
用料
主料：虾仁35克，豆腐35克，鸡蛋1个，西葫芦10克，胡萝卜15克
辅料：面粉5克
鲜虾蔬菜手指条的做法
1.食材准备：鲜虾4只/（去壳后）35克，豆腐/35克，鸡蛋/1个，胡萝卜/15克，西葫芦/10克，面粉/5克
2.鲜虾去壳，挑去虾线，放入姜片或柠檬片腌制10分钟左右。
3.将腌制好的鲜虾剁碎。
4.豆腐焯水后压碎。豆腐焯水可以比蔬菜类多焯一会儿。
5.西葫芦洗净去皮切碎。
6.胡萝卜去皮洗净，切碎。
7.将以上准备好的虾仁、豆腐、西葫芦、胡萝卜装到一个大碗里。
8.加入一个鸡蛋，5克面粉，搅拌均匀。
9.加入少许食用油。当然优先推荐亚麻籽油、核桃油、芝麻油。
10.充分搅拌均匀。
11.模具刷油，将虾仁蔬菜糊倒入模具里。上锅蒸15分钟左右。
12.蒸好后，倒扣脱模。
13.切成大小合适的长条状。宝宝就可以自己拿着吃了。
糖醋鱿鱼卷
【食材】
干鱿鱼200克、
【调料】
白糖70克、葱、姜、蒜、盐、淀粉、酱油、油
原材的选择:
选用形体完整、色黄、质好的鱿鱼，但肉体不宜过厚。
【制作步骤】
1、干鱿鱼放清水中浸泡6小时，待回软捞出，择净杂物、撕去头尾及皮膜，放入5%的温碱水中浸泡4小时捞出，在鱼体背面划花刀，然后改成4厘米长、2厘米宽的长方块，用清水反复漂洗几次，去净碱味。
2、将糖、醋、酱油、盐、葱姜末放碗中，加适量水、湿淀粉搅匀成糖醋芡汁，
3、放多量油烧至八成热时,投入鱿鱼卷，爆至自然卷拢、花纹突起，立即倒入漏勺内沥去油，
4、原锅留底油烧热，倒入糖醋芡汁并用勺子不停地搅动，待汁子烧沸起鱼眼泡时，撒入蒜末，浇入30克热油将汁，迅速倒入鱿鱼卷，颠翻至汁子均匀地粘裹在鱿鱼卷上装盘即成。色泽桔红，鱿鱼脆嫩，酸甜适口。
西芹炒牛肉
用料：牛肉300克；蛋清1个鸡蛋清。；生粉5克；橄榄油30克；红辣椒1条；西芹300克；蒜片10克；盐适量；花生油适量
做法
1、新鲜的牛肉切成薄片放入生粉、蛋清、橄榄油抓匀。
2、西芹洗净斜刀切成薄片备用！红辣椒跟蒜片切好备用。
3、热锅放入花生油爆炒牛肉,动作要快，不能超过一分钟捞起备用。
4、重新把锅洗干净,热锅放入适量的花生油,把辣椒跟蒜片煸炒出香味。
5、倒入西芹一起翻炒到九成熟。
6、再倒入牛肉一起翻炒,（一定要大火翻炒）放入适量的盐和鸡精调味,牛肉跟西芹翻炒均匀即可。（盐和鸡精应先用少量的热水溶解了才倒入锅中）动作要快,不然牛肉就被炒老了。
7、起锅装盘！整盘菜关键就是牛肉一定要嫩！
青椒回锅肉
食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克，食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。
做法：
1、先将杭椒切成滚刀块，然后洗净，锅底放油，5成油温下入杭椒，7成热起锅。
2、猪肉下入锅中进行焯水，然后过冷水，再把猪肉切成片状，然后锅底放油，5成油温下入猪肉，炸成稍微有点金黄色放入料酒，然后起锅。
3、锅底放油，下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，然后开中火，放入回锅肉和杭椒，再放入所有的调料，炒20秒即可起锅。这是最简单回锅肉的做法，因为大家家里吃，没有必要准备更多的食材，这样做的也很好吃。
红油鸭肠
食材：新鲜鸭肠，大葱2段，红油3匙，麻油1/2匙，香油，酱油，醋，花椒粉，姜蒜沫，食盐，鸡精，葱花
做法：
1、将鸭肠剪开清洗干净，用食醋和盐加上料酒反复搓洗几次，最后一次加少量白酒，清洗干净，葱段1段切丝备用；
2、锅里加入适量清水，加入料酒和姜片、葱段煮开，将鸭肠放进锅里稍微烫一下，鸭肠边缘卷起就立即捞起；
3、取深底的盘子，在盘底放上切好的葱丝，上面放上烫好的鸭肠；
4、取一只碗放入香油、酱油、醋、花椒粉、姜蒜末、食盐、鸡精、麻油、高汤调匀，淋在鸭肠上，撒上葱花即可。
红烧牛筋
食材:牛筋250克；干辣椒适量；姜5片；蒜3瓣；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；盐适量
做法:
1.牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。
2.剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。
3.油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
4.加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可