青山学10道鲜香开胃的下饭菜，好吃得停不下，上桌即光！
椒盐排条
食材：猪瘦肉、盐、料酒、五香粉、鸡蛋、淀粉、面粉、葱段、蒜片、椒盐
做法：
先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时；
腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀，沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下，也可以用干淀粉；
油烧至六成热，转小火保持油温，放入滚过干粉的排条炸至黄色，炸好后沥油，将油温拉高至八成热，下排条二次复炸至金黄色，锅中加少少油，炒香葱段和蒜片，放入排条，加适量椒盐粉翻匀即可。
孜然火腿炒青椒
食材：风味香肠、葱、孜然、盐、葱、姜。
做法：
1.香肠5根。
2.香肠切滚刀块。
3.大葱斜切段。
4.锅里注油烧热，爆香姜丝。
5.下香肠，翻炒至香肠边缘微微焦黄皱缩。
6.加孜然粒，炒香。
7.加入葱段，同时加盐。
8.翻炒几下，炒匀出锅。
肉末豆腐煲
制作配料：豆腐1块 肉末200克 洋葱1个 红椒1个 大蒜4个 小葱适量 白玉菇1朵 西红柿1个 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 盐1勺半 豆瓣酱1勺
制作方法：
1、准备1块老豆腐，切成0.5厘米厚的薄片备用；豆腐放在平底锅里煎至两面微微发黄，盛出备用；
2、砂锅里加入植物油，放入大蒜、葱白、洋葱翻炒出香味，再把去皮切碎的西红柿也放进去翻炒出汤汁；
3、关火之后把豆腐摆放进去，再把白玉菇铺在上面；
4、另起锅加入少量植物油，把肉末放进去翻炒至变色，加入生抽、老抽、蚝油、盐、豆瓣酱翻炒均匀；
5、再加入大约500ML的清水；再把肉末和汤汁全部倒在砂锅里，大火烧开转中火煮大约10分钟；
6、然后再把红椒也放进去，再煮2分钟，出锅之前加入葱花即可；
香油鸡
材料：鸡腿2个,油盐适量，香油1汤匙，姜2片，大蒜2瓣，葱1段，料酒1汤匙，生抽2汤匙，花椒适量，八角1个，辣椒末1汤匙，白糖2茶匙，
做法：
1.将鸡腿洗干净，将鸡腿骨头剔出来，鸡骨头不用
2.锅加水，冷水下入鸡肉，加入葱段，姜片，料酒，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖煮10几分钟，
3.捞出，放在冷水中投凉，让鸡腿肉凉透，将鸡腿切成块，放在盘内
4.将大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻，将辣椒末放在上面，锅加油烧热，将热油浇在碗内，再加入生抽，盐，白糖，香油，搅拌均匀，调成调料汁
5.将调好的调料汁浇在鸡块上，吃时拌一下即可
香葱猪肝汤
材料：猪肝、白菜、猪油、白胡椒粉、盐、葱花、姜丝、料酒、淀粉、鸡精
做法：
1.洗干净白菜和猪肝。
2.猪肝切片，放入料酒、盐、淀粉抓匀。
3.锅里烧水，加姜丝、猪油煮开。
4.白菜撕开放入沸水中，加入盐、白胡椒粉调味。
5.等水再次煮开后，放入猪肝，等猪肝全部放下去之后再转大火煮5分钟。
6.盆底放葱花和少量鸡精、盐，煮好的猪肝汤倒进去拌匀即可。
腊肉炒蒜苗
食材配料；
腊肉，蒜苗，干辣椒，姜，蒜，料酒，鸡精，生抽。
做法步骤；
1.准备好腊肉清洗干净，切成片。
2.把姜，蒜清洗切碎，蒜苗，干辣椒清洗后切段。
3.热锅放油烧热，先放姜，蒜翻炒出香味。
4.再倒入干辣椒，腊肉，料酒，生抽大火翻炒均匀。
5.最后倒入蒜苗，鸡精翻炒均匀即可关火装盘。
山药焖排骨
材料：200克 山药、400克 排骨、各少许 姜片、蒜末、葱段、3克 盐、2克 鸡粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣酱、各适量 老抽、料酒、水淀粉、食用油
1 、将去皮洗净的山药切厚块，改切条，再切成丁。
2、 洗好的排骨斩成块。
3、 锅中加入500毫升的清水，大火烧开，倒入排骨，煮半分钟，去除血水。
4、 将汆煮好的排骨捞出，备用。
5、 炒锅烧热，倒入适量食用油，倒入蒜末、姜片、葱段，爆出香味。
6、 倒入排骨，拌炒片刻。
7、 淋入少许料酒，炒匀至散发出酒香味。
8 、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。
9 加入适量清水，拌炒匀。
10、 加入少许老抽，炒匀上色。
11 、放入山药块，拌炒均匀。
12 、盖上锅盖，小火焖煮20分钟，至锅中食材熟透入味。
13、 揭开锅盖，倒入少许水淀粉，快速拌炒勾芡。
清蒸鳊鱼
食材：鳊鱼，葱姜，料酒，盐，胡椒粉少许，蒸鱼豉油，鸡油
做法：
1、鳊鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜，葱姜切丝；
2、鱼身切花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟；
3、蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟，浇上蒸鱼豉油，铺上葱姜丝；
4、另起一锅，加一勺鸡油烧热，浇在蒸好的鱼身上。
酱焖猪蹄
食材
猪蹄 、油 、冰糖
豆瓣酱 、生抽、老抽 料酒 、生姜 、蒜瓣 葱段、八角、桂皮 香叶 、青椒 、葱花、 盐
做法
1.猪蹄入沸水煮尽血水后捞出(绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气)
2.绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干(过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃)
3.炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖，熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色，倒入猪蹄煸炒上色
4.加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒，将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色
5.倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮
6.大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄
7.水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可~
家常红烧鱼
材料
鱼1条（今天我选择的的是鲤鱼，其它鱼做法也一样），蒜，葱，姜，花椒粒，干红辣椒，香菜，生抽，糖，盐，食用油
做法
92.用刀再清洗干净的鱼身上斜划一些刀口，划深一些但别划断了。然后在鱼身上抹一层薄薄的盐腌制一会。
3.炒锅里放入适量的食用油，烧热后下腌好的鱼，小火慢慢煎，不要轻易翻炒，煎好一面再翻面煎，煎到两面金黄，将鱼盛出备用。
4.锅内留底油，放入蒜末、葱、姜片、花椒、红尖椒爆香，然后放入煎好的鱼，再淋入少许生抽，加点糖，加入半碗开水，大火烧开后转小火。
5.加锅盖焖制十分钟后，再开大火收干汤汁，即可出锅装盘，撒上香菜叶。