135.蔡妈碎碎念之菜谱记

不如意常八九，读本菜谱足解忧-----不用想太多，这话没有出处，就是大妈我说的。我从小就喜欢看菜谱，中学时代学习之余，把家里的一本《上海家常菜谱》都翻烂了，后来有了自己的家，也买了不少烹饪书，看虽常看，我可真的不会写菜谱。有一次和几个老外聚餐，大家说定各自带家里的食物来，我翻翻冰箱，只有牛肉末胡萝卜和洋葱他们能吃（老外很奇怪的容易过敏，比如花生什么的，许多人不能吃，为颗花生米就能挂了，也真不值）所以做了一些牛肉馅饼带过去，虽然没有刚刚出锅那么酥脆，但多汁的馅儿和焦黄的皮，的确不难看不难吃。有个大块头的家伙，全然不顾基本每人一两块儿的份额，站在桌旁吃了又吃，晚点过来的几位没有吃到，愤愤然地拿起披萨啃，这是后话。此吃货吃饱之后开始仔细打量我，发现大妈的魅力没有馅饼大，打消了拐我回家天天吃馅饼的想法之后，改为向我讨要馅饼菜谱。

我的天爷啊，他们的菜谱规矩我知道，各种主料配料精确到克，加工时间精确到分钟，温度火候自然也必须准确，我做菜随心所欲哪里有定数，经他一问，直接蒙圈。想想不写不妥当，只能硬着头皮编了个大概，扯上一片纸鬼画符似的写了三几行字，自己看看都说不过去，面红耳赤的递过去，不等他细问，赶快逃走……隔了几天，他专门来找我，给了我一张手写的但工整如同打印的菜谱，明确的告诉我，这个是他们家私房土豆的详细做法，我的天，看样子他一定是把我当成了耍滑头的女人，因为不想告诉他真正的做法，所以胡乱写的糊弄他吧，大妈我可真冤，他大概不能想象，中国人的厨房里没有小称没有温度计吧？从来就是“适量”“少许”，全靠各人发挥。