秋季小儿养生食材之润燥篇

原创 圆力 大伦育儿说 今天

很多家长发现最近孩子身上干燥的症状开始严重起来了,用了各种各样的护肤用品或者是各类营养素,发现效果并不是很好。

不过,这个问题家长们也不要过于担心,孩子在这个季节有这些症状也是正常的,毕竟燥是秋季的主气。燥邪侵袭人体,从口鼻皮毛而入,而肺开窍于鼻,则致燥邪犯肺,就很容易引发各种症状。比如:口舌生疮、烂嘴角;皮肤干涩、脱皮;大便干、小便黄;眼屎增多;流鼻血;干咳等等。

这些症状都可能是家长们所要面对的挑战。就像我刚刚说的,有不少家长很有先见之明,提前给孩子用护肤品或者吃营养素什么的,这样对孩子确实有些好处。

但无论从外面护理孩子的皮肤,还是不经思考就用营养素,我想大概都不如从内部调理,也就是从根源来解决问题来的好,来的快。所以,今天就给大家推荐几个孩子应该在这个时节吃的几样“好东西”。

不过,在开始之前,还是要讲讲原则问题。

1. 喝水到底能不能润燥?其实啊,白开水在一定程度上也可以润燥。人喝下去的水和津液其实是不一样的,孩子身体健康的时候喝下去的水分,能被身体高效率、充分利用,运化为体液。可现实是,孩子喝下去的水很多,但被转化成体液的少,就会出现孩子喊着口渴,喝水也很多,却不解渴的情况。说到底,喝水是否能润燥,看的是水转化成津液的效率。这里大家要记住一个词儿,转化效率。

2. 秋季是许多果品成熟的季节,各种水果相继上市,不仅使人大饱口福,而且水果中所含丰富的水分、维生素、矿物质和膳食纤维,对人体有良好的保健作用。但俗话说“秋瓜坏肚”,就是指立秋以后继续生食大量瓜果,容易让脾胃受寒,尤其是脾胃虚寒的小朋友更应注意吃水果要适量。这里要注意的关键点:有选择的吃水果。

好了,原则问题搞清楚了之后,就开始介绍吧。

01

百合

我首先推荐家长们给孩子吃一点百合。百合,我觉得是秋季润燥的食材首选,不仅百搭,味道和口感也是一流的。家长也不难发现,我在很多食疗方中都加入了百合。孩子在秋季常出现的肺燥、干咳、阴虚、睡不安稳等症状,都可以用百合来缓解。

百合性凉,味甘,归心、肺经,既能养阴润肺、清心安神,又对脾胃有所裨益。百合性味比较平和,在补益类食药材中十分难得的,很适合孩子食用。

很多家长看到百合性凉,就不敢给孩子多吃。但其实百合偏凉性,恰好能清除燥热,只要没有明显的脾胃虚寒的症状,一般的孩子都适合吃百合。

这里推荐两个食疗给大家。

红枣百合蒸南瓜

用料:南瓜半个,百合2个,金丝枣8个,白糖1勺。

做法:金丝枣用清水泡软;百合洗净,将褐色部分去掉,备用;南瓜去皮去瓤切厚片,用模具刻出形状,摆到盘中备用;在南瓜上均匀地撒上红枣、百合、白糖(或冰糖);将盘子放入蒸锅,大火蒸开,小火继续蒸约二十分钟即可。

南瓜百合奶昔

用料:南瓜小半个,百合1朵。

做法:南瓜去皮切片,放入蒸锅里蒸熟或者微波炉中火5分钟;然后用搅拌机把南瓜搅拌成泥备用;用锅煮熟百合。把蒸熟的南瓜、百合一起放入搅拌机,搅拌均匀即可。

这两道食材不仅小孩喜欢,就连我这个品尝过不少美味的人来说,也是眼馋的很,所以家长们可以尝试一下。

至于用干百合还是鲜百合,如果孩子平常身体比较好,日常保健可以选择鲜百合,比如烹制食疗汤方、粥方、糖水或者清炒时蔬。而干百合一般会用来入药,比如调理肺热、肺燥、劳虚久咳、干咳,如果孩子有比较明显的病症时,就选用干百合。

02

莲藕 

莲藕味甘,归心、脾、胃经,可以清热润燥、益胃健脾、养血补虚。民间有“荷莲一身宝,秋藕最补人”一说,王士雄也在《随喜居饮食》中写道:“生食宜鲜嫩,煮食宜壮老,用砂锅桑柴缓火煨极烂,入炼白蜜收干食之,最补心脾。”由此可知,秋季的莲藕脆嫩多汁,甜味浓郁,食用起来体验极佳。

新鲜的莲藕具有清润之效,可以防治秋燥,适合秋季便秘、食欲不振的孩子食用;煮熟后的莲藕微温,可以益胃健脾、养血补虚,适合脾胃虚弱或者病后的孩子食用。

食疗推荐栗子莲藕汤。

材料:莲藕750克,栗子20个 ,葡萄干1/3杯(可放可不放)。

做法:将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除;栗子去壳、去膜后备用;将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟;加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可。

还有糯米藕。

原料:莲藕1节,糯米适量,红枣5粒,红糖、冰糖。

做法:糯米洗净后用清水浸泡2~3个小时;藕洗净去掉外皮;用刀在藕的一头连同藕蒂切掉2~3厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点;藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口;把糯米藕放入锅中,放入红糖和红枣,注入清水没过莲藕,大火煮开后转小火再煮半小时;半小时后放入冰糖,再用小火煮15钟左右;煮好的糯米藕捞出,稍晾凉后切片即可,还可以淋上蜂蜜与桂花。

03

哎?不是说不建议吃水果么?一看您就没仔细看,我说的是有选择的吃一些水果,这里梨就是一个非常不错的选择。秋梨,性凉,味甘、微酸,归肺、胃经,能生津润燥,清热化痰。

吃梨分生吃和熟吃。

梨还是生着的时候,是一种偏寒性的水果,能够润肺止咳、滋阴清热。在秋冬干燥的季节,是最为适合吃梨子的,因为可以润燥清火。《本草纲目》中也记载过,梨能帮助治疗风热疾病,降火化痰和润肺,对于秋冬季节流行的呼吸道疾病造成的咽喉疼痛、干燥、干咳、口渴等阴虚的症状,梨是有一定的缓解功效的。

生梨性寒,因此并不适合脾胃虚寒的人食用,如果是风寒感冒导致的咳嗽也不适合吃生梨。因此这时把梨子炖煮成汤、或者隔水蒸熟后食用,梨的寒性就有所下降了。梨蒸熟以后同样有清热止咳、润肺化痰的功效。如果在蒸煮梨的时候,加入其他的食物,还有其他的效果。比如百合、莲子、红枣等等。

蒸梨子是一种非常传统的做法,一般是把梨子底部三分之一处切下当作盖,把梨心挖掉,掏空梨中间的果肉,并切成块。然后将川贝母细粉(约3克左右)和冰糖放入梨中,然后将梨放在蒸笼上,大火蒸约45分钟,取出来后就可以吃了。

这个方子适用于孩子有燥咳的情况来使用,如果孩子是湿咳,肺里有寒痰,此时再吃川贝雪梨,湿气更重,反而会加重痰液,伤及脾胃,加重病情。

04

乌梅

我们前面说了,不是不可以通过喝水来补充津液,而是需要考虑身体的水液转化效率。那什么东西可以提高这种效率呢?答案是乌梅

乌梅味酸而涩,其性收敛,又入肺经,因此可以能敛肺气、止咳嗽。如果孩子本身脾肺虚弱,出现少痰小咳或无痰干咳,也可以尝试用乌梅调理。

这里有一个问题需要解决,那就是食疗方用的究竟是哪种乌梅,这点各位家长需要搞清楚。很多家长把青梅当成乌梅,或者去超市买乌梅干、蜜饯乌梅给孩子吃,这样是不对的。乌梅其实是成熟青梅经过低温烘干后闷至色变黑形成的制品;作为食疗药用的乌梅,需要在药店购买。

至于如何使用乌梅,大家想必都是很清楚,像是酸梅汤、乌梅白糖汤都是可以的,也可以在里面加入一些麦冬或者是陈皮,这样更好。

最后给大家总结一下:“秋冬养阴”即养“收”气、养“藏”气,以使人体适应自然界阴气渐生的规律,从而为来年的阳气生发打下基础,因此秋季饮食不宜耗伤阴气。

辛辣的食物,如姜、胡椒等食材或炸、熏、烤等烹饪方法主发散,会使阳气外散,有悖自然规律,不宜多食。而酸的食物可以帮助收敛阳气,有助秋季养生,建议适当多食,除了上面提到的食材,沙参、玉竹、银耳、橄榄、山药、无花果等都是可以的。

文|圆力

编辑|圆力

图片制作|蛋蛋

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