4款面包＋1款蛋糕，秋冬新品配方合集，应季食材上架爆款！学会即赚到！
秋风习习，各位烘焙师傅是不是已经开始投入秋冬产品的研发了呢？有没有适合秋冬的产品，既有颜值，做出来还好吃的！今日，我们就为大家带来5款秋冬季爆款面包产品，保证颜值及营养价值，更有超多卖点，赶紧跟着学习一下吧！01. 流沙芋泥02. 黑糖核桃吐司03. 日式红枣吐司04. 肉桂苹果丹麦05. 桂花奶油蛋糕配方大公开///01流沙芋泥中种中种面团樱皇精研日式面包粉500g酵母3g水350g1、把所有原料放入搅拌桶中速3分钟即可。放入冰箱醒发箱12小时。波兰种樱皇精研日式面包粉500g酵母1g水500g1、把所有原料放入桶中搅拌均匀即可。放入冰箱醒发箱12小时。主面团樱皇精研日式面包粉500g酵母5g食盐20g水350g南顺双桃烤焙奶油30g波兰种100g流沙芋泥馅芋泥1300g糖80g盐2g炼乳30g黄油100g淡奶油150g玫瑰花酱120g制作步骤1、所有原料放入搅面机慢速5分钟，快速4分钟；2、加入油脂在慢速3分钟，再慢速2分钟，至面团完全扩展即可拿出；3、基本醒发50分钟，分割200克／个搓圆，松弛30分钟，整形后放入烤盘；4、最后发酵40分钟；5、上火210℃，下火190℃，约20分钟。
///02黑糖核桃吐司中种面团金像牌精研日式面包粉500g即发干酵母4g水150g牛奶150g1、把所有原料放入搅拌桶慢性速3分钟快速1分钟后烘烤即可。放入2-5℃ 冰柜冷藏发箱12小时。主面团金像牌精研日式面包粉500g即发干酵母6g改良剂2g全脂奶粉35g糖180g盐12g蛋100g淡奶80g牛奶105g水105g面种804g南顺双桃发酵奶油120g其他核桃仁（烤）25g红糖粉15g淡奶10g杏仁粉12g全脂奶粉3g卡仕达粉1.5g制作步骤1、所有原料（除油脂外）放入搅面机慢速5分钟快速2分钟；2、加入油脂再慢速3分钟，快速1分钟。搅拌至面团完全扩展即可拿出；3、基本醒发30分钟，分割面团180g，滚圆松驰二十分钟；4、成型：用擀面棍擀开包入45g红糖核桃馅，擀开长条状切成三条辫辫状卷好，放入水立方模具；5、醒发：进醒发室醒发，温度35℃，湿度75％，配发到原来体积约1.5倍后，取出表面扫蛋液洒上核桃仁，进炉烘烤；6、上火170℃，下火210℃，20分钟，出炉后表面扫光亮剂装饰。＊醒发时注意发酵不要太大。烤熟的核桃仁搭配红糖粉，制成红糖核桃馅料，抹入面团中，烘烤出炉后的吐司呈现焦糖色，满满食欲。一口咬下，面包柔软，中间的核桃口感香脆，回味中带着浓郁的黑糖味和小麦清香。
///03日式红枣吐司面种金像牌精研日式面包粉500g低糖酵母3g水350g1、水将干酵母融化加入金像牌精研日式面包粉搅拌均匀，室温发酵30分钟，放入4℃冷藏发酵，隔夜使用。主面团金像牌精研日式面包粉500g高糖酵母9g奶粉30g红枣粉50g酸奶150g赤砂糖160g盐12g水300g南顺双桃烤焙奶油80g面种803g红枣馅黄油100g赤砂糖50g红枣粉30g杏仁粉65g蛋糕碎100g大枣碎200g1、黄油与赤砂糖打至微发加入红枣粉搅拌均匀，用橡胶刮板加入杏仁粉、蛋糕碎、大枣碎拌均匀即可。墨西哥操作：1、黄油与幼砂糖搅拌微发，分次加入鸡蛋慢速搅拌均匀加入低筋粉，拌均匀即可。制作步骤1、金像牌精研日式面包粉、红枣粉、赤砂糖、奶粉、干酵母慢速1分钟搅拌均匀，加入水、酸奶、面种慢速2分钟，加入盐1分钟搅拌均匀，快速4分钟加入油脂，慢速3分钟，面筋完全扩展；2、面团温度26℃，基本发酵30分钟；3、分割每个面团130g，松弛20分钟；4、将面团擀开，抹上30g红枣馅，卷起，对折，切开放入450g吐司模具中；5、烘烤，上火160℃，下火230℃，烘烤40分钟。吐司柔软湿润，面团抹上红枣馅料，枣香四溢，是一款老少皆宜的秋冬健康款吐司。
///04肉桂苹果丹麦
法国面种金装金像粉1000g水650g酵母6g盐10g麦芽精4g苹果馅苹果片250g水150g糖50g肉桂粉2g主面团金装金像粉1000g酵母12g糖100g盐12g改良剂5g鸡蛋100g麦芽糖30g牛奶400g水100g法国老面200g南顺双桃乳脂黄油60g其他裹入油：丹麦片状油500g杏仁馅黄油100g糖粉100g蛋50g烤熟杏仁粉150g美玫粉30g卡仕达馅卡仕达馅300g牛奶100g制作步骤1、面温22℃，分割2000克／块，基本发酵40分钟，压平冷冻；2、包丹麦油500克，4折2次；3、压到0.4cm厚，用10cm的圈模压出，2个圆中间放20克杏仁馅，15克苹果馅，放入风和日丽模具（MY3501）醒发7成满；4、挤卡士达馅，撒上肉桂粉，风炉200℃，烤约15分钟。肉桂的味道独特且浓郁，喜欢它的人绝对是爱不释手。而且肉桂具有开胃健脾功效，在这个秋冬季节可以让人食欲大开，尤其搭配苹果一同熬煮，香甜四溢。相信这款经典肉桂苹果丹麦必定成为金秋门店爆款产品。
///05桂花奶油蛋糕面糊美玫牌蛋糕用小麦粉75g鸡蛋2个糖40g南顺双桃乳脂黄油20g牛奶90g泡打粉2g淡奶油50g糖粉3g干桂花适量制作步骤1、蛋清蛋黄分离，把南顺双桃黄油解冻成液体（微波炉加热1分钟就行），蛋黄中加入牛奶、南顺双桃黄油搅拌均匀；2、筛入美玫牌蛋糕用小麦粉、泡打粉搅拌均匀；3、打发蛋清，白砂糖可以分3次倒进去，搅拌器上能拉出小勾子就表示打发好了；4、把打发好的蛋清糊取一半倒进蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒回蛋清糊中放入干桂花翻拌均匀；5、混合好的面糊倒进杯子里，封上保鲜膜，用牙签截几个洞，隔热水中小火蒸15分钟，焖5分钟（也可以放进烤箱烤出蛋糕胚）；6、淡奶油加糖粉打发成无流动性的奶油，取出蛋糕晾凉后裱上奶油，撒上干桂花就能吃啦。制作小贴士：1、做蛋糕更适合用干桂花，香气四溢很容易勾起食欲，而糖桂花更适合配合其它糕点食用。2、操作方法简单，不用烤箱也可以，在家里也可以为小朋友特别制作。
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