蟹粉滑虾仁、蒸酿秋葵、豉汁炒龙虾球

【蟹粉滑虾仁】

食材&配料:

蟹粉250克、虾仁200克、花雕酒、葱姜末、葱油、盐、味精、水淀粉、胡椒粉

做法:

  1. 锅中加色拉油爆香葱姜末放入蟹粉炒透炒香加入清水和调味品,
  2. 最后加入虾仁烧制成熟即可
  3. 分二次勾芡明油亮芡即可

【蒸酿秋葵】

食材&配料:

秋葵、活虾、青椒丝、葱丝、红椒丝、蒸鱼豉油

做法:

  1. 秋葵去两头焯水过凉中间改刀去籽,虾处理干净做成虾胶
  2. 调好味的虾胶酿入秋葵,上笼蒸10分钟取出
  3. 把蒸好的酿秋葵沿边加入豉油,点缀三丝即可

【豉汁炒龙虾球】

食材&配料:

龙虾肉、红椒丝、葱段、豆豉、蒜蓉、豉油膏、盐、太白粉

做法:

  1. 龙虾斩件切段,放盐和太白粉将龙虾肉抓匀腌制
  2. 龙虾肉120度低温油浸泡30-40秒,龙虾肉转白色捞起
  3. 另热锅加入葱段、蒜蓉、红椒丝和豆豉爆香,加入豉油膏拌炒增香
  4. 加入油泡后的龙虾肉拌炒即可上桌
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