六道鱼的做法,香,酥,美味!

一:金牌香辣鱼

1、草鱼宰杀洗净,肉片成薄片,加入腌料腌制上浆

2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底

3、锅下色拉油,烧到三成热时下鱼片滑油

4、锅下油,下香辣酱炒匀,下鲜汤

5、烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味,勾芡,入盆

6、另起锅下油,下花椒、辣椒,然后泼在盆内即可

二:豆瓣鲜鱼

1、将鱼去内脏洗净,拍上淀粉

2、青、红辣椒洗净,切成菱形块

3、葱、姜、蒜洗净,葱切成段,姜、蒜切成片

4、炒锅上火入油,油热后放入鱼,炸至两面金黄色捞出

5、锅内留余油,油八成热时

6、放入葱段、姜片、蒜片、青红辣椒、花椒、豆瓣酱

7、再放入肉汤、糖、盐、鸡精、鱼,煮几分钟

8、将鱼捞出装入盘中,汤中加水淀粉勾芡,浇在鱼上即可

三:黄豆酱蒸鱼

1、鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀

2、用盐、料酒涂抹鱼身腌制十五分钟

3、在鱼肚内塞满香葱、姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱

4、锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸十分钟

5、蒸好的鱼,在表面淋上烧热的油

6、最后在表面洒上葱丝、红椒丝、香菜做装饰即可

四:孔雀剁椒鱼

1、鱼去鳞、洗净,去头去尾切段

2、葱姜切丝,小红辣椒切片

3、鱼段加入黄酒腌制十分钟,将鱼段放入盘中

4、摆成孔雀开屏状,再摆入鱼头和鱼尾,放入姜丝

5、起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒

6、将酱料均匀铺在鱼上,将鱼放蒸锅中

7、上汽后大火蒸八分钟左右即可

8、取出蒸好的鱼,放上葱末,辣椒圈点缀

五:香辣鲫鱼

1、将鲫鱼粗加工后,清洗干净

2、放葱、姜、料酒腌制约十分钟

3、红椒、姜切成米粒状,葱切成花

4、锅内放油,烧至七成热

5、下入鲫鱼汆炸,炸至金黄色捞出

6、锅内放香油,下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香

7、加入盐、味精,烹入陈醋

8、倒入鲫鱼翻炒入味,撒上葱花,出锅即成

六:葱烧黄花鱼

1、黄花鱼处理干净,打花刀

2、均匀地撒上少许盐腌渍半小时

3、大葱拍碎切段,姜切片

4、热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄

5、放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水

6、小火慢煨,至水差不多收干为止

7、起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可

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