两面黄

原料：白玉菇（虾仁）、豆腐干（开洋）、猴头菇（肉末）、扁尖、黑木耳、金针菜、胡萝卜。

准备：（1）扁尖撕开浸泡1小时，然后清洗

（2）黑木耳和金针菜浸发后清洗

（3）白玉菇清洗后去除两端，将中间的切成1公分左右长短的小段，并在一边将刀划几刀

（4）豆腐干也切成1公分长短的长条，一面也用刀划几刀

（5）将清洗后的黑木耳、金针菜、猴头菇、扁尖和胡萝卜切成末

（6）将干面下好后，盘成圆形后晾干

制作：（1）将切好的豆腐干、白玉菇和猴头菇油氽后备用。

（2）将金针菇、胡萝卜、扁尖和黑木耳煸炒后，加入氽好的白玉菇、豆腐干和猴头菇，加水烧一下后调味，浇头就准备好了。

（3）面饼用油煎至两面微黄后取出

（4）面饼上浇上已经准备好的浇头，两面黄就完成了

备注：（1）面不煎，直接用汤面，就成了炒肉面

（2）蒸一团米粉，将浇头料和汤分离，可做成当下的时鲜：炒肉馅团子。