健康新知：素食或不利大脑健康

　　

图：鸡蛋是人们摄入胆硷的来源之一

　　提倡环保的素食风潮对保护地球不无益处，但早前有营养学家指出，素食為主的饮食可能会影响对大脑健康至关重要的营养物质胆硷的摄入。

　　营养学家呼吁，医疗保健专业人士和消费者应认识到富含胆硷饮食的重要性，以及获取胆硷的途径。如果没有达到建议的摄入量，就需要通过饮食或补充剂获得，尤其是孕妇摄入胆硷对胎儿发育至关重要。

　　来自諮询机构「营养观察」的德比希尔博士在新一期《英国医学杂誌．营养、预防与健康》期刊上发表文章指出，胆硷这种主要存在於动物性食品的营养物质，对大脑健康，尤其是胎儿大脑发育至关重要，还会影响肝功能。但人体肝臟自行產生的胆硷不足以满足需要，还需从饮食和补充剂中获得。

　　胆硷主要来自牛肉、鸡蛋、乳製品、鱼和鸡肉等，从坚果、豆类和西兰花等十字花科蔬菜中，也能获得少量胆硷。目前一些提倡限制全脂牛奶、鸡蛋和动物蛋白摄入的饮食指南，可能会影响对胆硷的摄入。

　　德比希尔说，美国医学研究院自1998年起建议女性和男性每日胆硷最低摄入量分别应达到425毫克和550毫克，孕妇和哺乳期妇女需达到450毫克或550毫克；欧盟食品安全局也在2016年发布了胆硷的最低建议摄入量。然而在北美、澳洲和欧洲一些国家的膳食调查结果显示，人们日常胆硷摄入量仍低於建议标準。