白葡萄酒醋渍三文鱼、响螺汤、极品葱爆大虾

白葡萄酒醋渍三文鱼

食材&配料：

三文鱼100克、小青瓜1条、樱桃番茄10克、甜葱8克、热情果5克、青桔半个、酸模2片、白葡萄酒醋10克、橄榄油10克、盐、黑胡椒、白砂糖15克、莳萝1根

做法：

1. 把三文鱼用冰盐水浸泡10分钟，然后用吸油纸把水分吸干切成片备用
2. 小青瓜切成片，用盐、白糖、黑胡椒粉、白葡萄酒醋、橄榄油拌匀腌渍，放入冰箱冷藏，最少腌渍40分钟
3. 甜椒切成丝，樱桃番茄切成片和三文鱼一起用盐、黑胡椒粉、莳萝、白葡萄酒醋、砂糖、橄榄油腌制15分钟
4. 把腌渍好的小青瓜放在碟子中间，三文鱼摆在青瓜上面，然后放上甜葱、樱桃番茄、百香果、青桔，最后加入酸模点缀即可

响螺汤

食材&配料：

老母鸡800克、大响螺200克、盐50克

做法：

1. 把鸡宰杀干净后焯水，捞出冲洗干净后加入纯净水温火慢炖6个小时
2. 再加入发好的大响螺、香料继续炖30分钟，取出调味上桌即可

极品葱爆大虾

食材&配料：

明虾10只、大葱50克、干灯笼酱50克、腰果30克、六月鲜30克、糖20克、蚝油20克、老抽10克

做法：

1. 把处理干净吸干水分的虾拍上粉，炸熟，捞出控油
2. 腰果也放入锅中炸熟，捞出控油
3. 锅留底油，放入大葱爆香，腰果、虾仁翻炒均匀，加入调料调味翻炒均匀后装盘即可