还在炸年糕？这样做，鲜香软糯，家人都爱吃～

重庆卫视美食专栏

大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~

年糕是我们生活中常见的食材，吃法也非常多，既可以当做平时的点心，也可以当做主食来吃，软糯Q弹，特别好吃。

今天厨幺妹给大家带来一道——牛肉炒年糕，平常咱们吃牛肉多数是小炒牛肉、酱牛肉、炖牛腩这类，这次和年糕一起炒，软糯的年糕搭配上香味十足的牛肉，裹着甜辣浓郁的酱汁，那叫一个味儿美！

今天这道牛肉炒年糕，厨幺妹选用的是西冷牛排，下锅煎制前需要提前进行腌制，这样才能达到更好的口感。

而且盐千万不能等到牛肉下锅之后再放，一定要在下锅前放盐，不然会杀出牛肉中的汁水，影响口感。

年糕就是日常的普通年糕即可，最好购买年糕片更适合这道菜，如果买不到西冷牛排，普通牛肉也可以哟~

下面厨幺妹会教大家如何腌制牛排，下锅煎制后更美味。

快点跟着厨幺妹一起看看详细步骤吧！

主要食材

牛排、年糕、蒜蓉、洋葱

彩椒、郫县豆瓣酱、料酒

白糖、白胡椒、酱油

烹调步骤

牛排上面铺上蒜蓉、洋葱碎和盐，腌制3分钟左右。

锅中倒少许油，7成热的时候下入牛排，每一面煎20秒后翻面，反复煎2次后出锅，冷却静置1分钟再改刀切块。

注：大火煎牛排才能更好封锁外皮，锁住鲜味；煎好后静置1分钟可以锁住牛肉的汁水。

年糕切片后煎至两面金黄备用。

刚刚锅内的油留着，加入蒜蓉炒香，再加入郫县豆瓣酱小火煸炒出颜色，然后倒入料酒、开水、白糖、酱油、白胡椒。

注：郫县豆瓣酱一定要用小火炒，不容易糊而且更容易炒出红油来。

料汁炒香后倒入年糕煮一会儿，再倒入牛排肉翻炒均匀，出锅前加入洋葱丁、彩椒丁翻炒收浓酱汁，完成。

注：先放年糕煮，是为了能让年糕煮入味，牛排已经熟了，只需稍稍翻炒即可。

年糕的表面吸饱了酱汁，加上牛肉的香味，吃进嘴里满口香糯。

客官！在看一下呗~