砂窝豉香焗鳗、酸辣海鲜汤生蚝、鸡汤花胶云吞

砂窝豉香焗鳗

食材&配料：

鳗鱼、老姜、红葱头、洋葱、青红椒丝、香菜梗、豆豉、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、麻油

做法：

1. 鳗鱼宰杀干净剁成块，冲净血水后放入碗中，加入葱、姜、料酒拌匀腌制去腥，调出料头后加生抽、老抽、蚝油、盐、料酒拌匀腌制入味
2. 砂锅预热，放入适量的油烧热，爆香拍碎的姜、红葱头，放入洋葱煎香，加入洗净的豆豉煸炒出香
3. 把腌制好的鳗鱼放在配料的上面，姜葱末加入剁碎的黄豆酱混合均匀，舀放在鱼块上，烹入少许料酒盖上盖子焗
4. 鱼肉成熟，撒上青红椒丝、香菜叶梗缀即可

酸辣海鲜汤生蚝

食材&配料：

生蚝6只、海鲜酸辣汤适量、葱花、白胡椒粉、盐、姜片、料酒

做法：

1. 生蚝处理干净取肉，加入白胡椒粉、盐、料酒腌制备用
2. 黄鱼宰杀干净后吸干表面的水分，放入锅中煎香，加入姜片和清水煮出浓白的汤
3. 放入生蚝肉烧开，煮熟加盐、白胡椒粉调味，撒葱花点缀即可

鸡汤花胶云吞

食材&配料：

虾仁、蟹粉、鸡汤、花胶、盐、云吞皮

做法：

1. 虾仁处理干净用刀背压成泥，加入蟹粉、葱姜汁、盐搅拌上劲，包入云吞皮做成蟹粉鲜虾云吞
2. 取一个干净的砂锅，放入鸡汤烧开，放入泡发好的花胶炖煮成熟
3. 放入包好的云吞煮熟，加入盐简单调味即可