龙眼肉鉴别
小伙伴出差，
收集了各种各样的龙眼肉，
要不你拍一下，写篇文章吧，
可是看着都一样啊，怎么写呢？
不一样哦，我给你讲解不同，
还真的是有不同，
主要是掺糖和不掺糖的区别。
掺糖的吃起来甜味会浓一些，
但龙眼肉本身的香味会淡一点，
不掺糖的龙眼肉本身的香味，会比较浓郁，
但是甜味会淡一些，
从外观上也能看出一些差别。
龙眼肉的一些资料，
前面写过几篇文章，
可以看超链接，
龙眼肉的主要问题是掺糖，
掺糖的话，因为糖的成本比较低，
所以价格会降低很多，
我不知道掺糖是好是坏，
关于这一点收集的知识点，还不够全面，
所以先学习一下葡萄糖。
符合口服级葡萄糖的结晶葡萄糖，
可做各种冲剂糖料，如冲咖啡、可可、麦乳精、早餐添加的佐料。
葡萄糖流动性良好，可迅速分散，并有调味作用，适宜作片剂辅料。
葡萄糖具有还原性和抗氧化性，可用于烘烤食品增色和提高货架期，如制面包、饼干、薄脆饼。
葡萄糖味甜温和并具有保温性，用于制造各种蛋糕、月饼、甜馅饼、点心，可增加风味。
葡萄糖具有渗透压高的特性，特别适合于制作各种蜜饯，如杏脯、桃脯、蜜枣。
葡萄糖还可用于制作涂抹食品，如果酱、花生酱、西红柿酱。还可用于制作奶制品，如奶酪、奶粉、奶糕等。
葡萄糖可降低冰点，防止蔗糖结晶，溶解时的吸热量比蔗糖高6。5倍，口感好，特别适于夏季冰制食品，如冰淇淋、冰糕、冰棍、冰水以及薄荷类食品。
葡萄糖可平衡甜度，增加风味，用于浓缩果汁可代替30%的蔗糖，用于碳酸饮料可代替10%一20%的蔗糖。
药用葡萄糖的品质要高于一般食用葡萄糖，
口服级葡萄糖不经消化过程，即可被血液吸收，供给热能。
不能吃饭的病人，可以根据需要或遵医嘱服用葡萄糖。
葡萄糖为单糖，分子量和热值都低于蔗糖，葡萄糖加至麦芽和其它制啤酒的原料中可加速发酵。
并可获得相同酒精含量的低热啤酒，苹果酒及其它果酒因每年收获的果实含糖量有差异，可用葡萄糖来调节。
葡萄糖可提高乳酸发酵且渗透压又高，对蔬菜加工很有利，如各种泡菜、酱菜、咸菜。
肉食加工时葡萄糖可增加风味和货架期，可用于制作香肠、腊肉、鱼类食品及各种罐头。
葡萄糖是可发酵的糖，容易被微生物所利用，可作为碳底物或营养成分。
特别是在发酵工业中，葡萄糖的作用几乎不可替代，如用作生产抗生素、维生素、氨基酸、柠檬酸、酶制剂和酒精等。
葡萄糖是抗生素发酵必不可少的原料，抗生素中最主要的2种抗生素青霉素和链霉素的发酵都是以葡萄糖为碳底物。
其它如利福平、洁霉素、红霉素、麦迪霉素、卡那霉素和庆大霉素等也需要以葡萄糖为底物。
维生素中用量最广、产量最大的维生素C就是以葡萄糖为主要原料。维生素B12也需以葡萄糖为主要原料。
多数氨基酸，特别是发酵制得的氨基酸，均是以葡萄糖为碳源生产的。
同时，工业上重要的有机酸多数是通过葡萄糖或淀粉水解液发酵生产的，其中包括柠檬酸、醋酸、葡萄糖酸、乳酸、2一古罗酮糖酸和衣康酸，以及马来酸、富马酸和D一酒石酸等。
发酵法生产的微生物多聚糖，如普鲁兰、黄原胶等均可以葡萄糖为底物发酵制得，在食品工业上有多种用途。
葡萄糖是可发酵的糖，最适合于生产各种有机溶剂，最有价值的是酒精，以及甲醇、丙醇、丁醇等。
以葡萄糖为基础利用化学法合成和转化为更高价值的产品，一般可通过氢化、氧化、异构、碱性降解、酉酯化、乙缩醛化反应等转化为其它产品，如山梨醇等。
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参考文献
（1）结晶葡萄糖的生产工艺、用途及其发展前景 权伍荣 张健 李森 延边大学农学院食品科学系 吉林龙井 延边大学医学院设备处