有一种“凡尔赛”，叫云南人吃黑松露！
有一种蘑菇
长得像黑煤球
闻起来一言难尽
吃起来令人迷惑
却身价不菲
一公斤可卖到上万元
它就是“地下黄金”黑松露
黑松露。图源：都市条形码
云南是中国松露的主产区之一
12月12日云南松露届
签署《保护中国松露公约》
明确每年11月立冬至次年3月方可采挖松露
短短几个月的松露季稍纵即逝
云南人，是时候炫起来了！
黑松露。图源：中新网
1、松露是什么？
松露是著名的菌根型野生食用菌，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。其因资源稀缺、味道特殊、价格昂贵，被称作价比黄金的世界顶级食材。松露又分为黑松露和白松露。
黑松露。图源：都市时报
黑松露主要产于云南及四川攀枝花周边地区，占据中国黑松露总产量的60%，松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。
黑松露生长环境。图源：都市条形码
黑松露生长环境。图源：都市条形码
2、松露又叫“猪拱菌“？
“猪拱菌”。图源：都市条形码
在云南部分高寒山区，当地村民一般有放猪的习惯，一头老母猪带领着一群小猪，在树林里翻供着树桩草皮，而黑松露往往会在这个时候被翻拱出来，人们似乎发现了母猪对于黑松露气味的敏感，所以云南部分地区会用母猪作为采集松露的一种手段，而松露，也有了一个别样的名称——猪拱菌。
3、黑松露怎么吃？
黑松露刺身、黑松露炒饭、黑松露炖鸡......
有人说松露自带泥土的芬芳
也有人说是发霉、旧仓库的气味
更有人说是“麝香味”、“大蒜味”、“硫磺味”
……
尽管气味如此奇特，也有人将松露与鱼子酱、鹅肝并称为“世界三大珍肴”，为什么这块又丑有难闻的“黑煤球”能有这么高的头衔？它到底美味在哪里？又为什么这么贵？
黑松露刺身
黑松露刺身。拍摄者：胡远航
越是昂贵高级的东西，吃法就越简单。松露适合生吃，用专业的松露刨，将松露刨成片，现吃现刨，保证香气的完整，在蘸碟中放入芥末、香醋、酱油或者放酱油、油辣椒、麻油等以个人口感调制的佐料，取备好的块菌片蘸佐料后直接食用。
黑松露炒饭
黑松露炒饭。图源：截图《峰味》
遵循极简原则，黑松露炒饭配料只有米饭、黑松露酱、葱花。黑松露切的越细越香，所以在炒饭的时候用到黑松露酱是最好的。
黑松露炖鸡
黑松露炖鸡。图源：截图《滇百味》
黑松露的味道本来就很鲜，这款汤不需要放葱姜，和鸡肉炖出来的汤原汁原味最棒。
黑松露炖蛋
黑松露炖蛋。图源：截图《有家鲜厨房》
黑松露炖蛋是最好下饭的一道菜，干饭人的标配，用蛋抽打散鸡蛋，加入温水或高汤，一点点盐，拌匀后的蛋液过筛，倒入蒸碗。大约20分钟，放入切片的松露片，再蒸3分钟，滴几滴生抽，即可食用。
4、吃松露的好处？
对女性
可以起到滋阴养血的功效，还可以有效的排除身体内的淤血毒素，是一种非常好的调节内分泌的健康食物。可以有效的改善女性肌肤问题，使肌肤变得更加的柔嫩、细腻，有光泽。
对男性
可以有效的改善精力不足的问题，还改善疲乏无力、腰酸背痛、失眠多梦、体质下降、面色晦暗、心烦胸闷、食欲不佳等状态。
对儿童
对于生长期的儿童来说，多吃黑松露，可以提高身体的免疫力，以防止病毒的入侵。
松露这么“土”又这么美味
营养价值还这么高
揣着money来云南吃松露吧！