＠皮塔面包，别以为你冒充成烧饼的样子，我就不知道你这么香了！【简易操作配方】

最近都在熬各种

酱...酱...酱...泥...泥...泥的麦穗，

直到看见鹰嘴豆，

突然想起这个特别的面包

赶快跟大家分享

有人说它是哆啦A梦的口袋，

有人说它是中东的肉夹馍，

它就是--皮塔面包。

01

 皮塔面包的起源 

皮塔面包也被称为阿拉伯面包、叙利亚面包和黎巴嫩面包，约2500年的历史。据说，贝都因人可能是第一个做皮塔面包的人。

现在在中东，皮塔面包仍然在传统的天井炉上烘烤，这与我们使用的烹饪方法不同。在一些阿拉伯和以色列地区有公共烤箱，家庭可以自行安排时间去烤面包。

皮塔面包应在高温下烘烤（230-246℃），使面团中的水蒸发，使面包膨胀，在里面形成一个洞。从烤箱中取出后，面包面团分层，形成一个“口袋”。

皮塔面包保存方便，保鲜时间长，成为了很多国家早餐的首选。

02

 如何制作皮塔面包 

制作皮塔操作超级简单。

不要惊讶，就是这么简单。

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 #配方：

（可以制作9-10个皮塔面包）

高筋面粉：500g

水：315g

干酵母:4g

细砂糖：2g

植物油：17g

盐：11g

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 #步骤：

Step1/ 我们准备皮塔面包面团。

-在碗里加入高筋面粉、水、干酵母和糖混合均匀。

-加入盐，再混合。

-加入油，开始揉面。需要揉面与休息结合起来，直到油被全部吸收，面团达到可以拉出薄膜的扩展阶段。

-盖上布或者薄膜醒发，直到体积达到2倍大。以我的制作过程来看，在25-27摄氏度时需要2个半小时。

Step2/我们开始准备皮塔面包。

-我们把面团倒在干净的工作表面上，将面团分成大约80-85克。用布或者薄膜覆盖，让面团松弛20分钟。

Step3/皮塔面包烤制前的工作

-烤箱预热230℃。

-用面粉洒上工作面，用手掌轻轻压平，然后用擀面杖擀成圆形，直径15-17厘米。（也可以做小一点）

-放入烤箱，用薄膜盖住，松弛10分钟。

Step4/我们来烤皮塔面包吧。

-将面包放入烤箱，230℃烘烤3-4分钟。

-烘烤过程中，面包大约会在第2分钟左右膨胀起来，之后再烤1分半左右。

-烤好的皮塔面包放在冷却架上冷却。

-如果不希望它有脆脆的质地，而是柔软的。那从烤箱中取出冷却时，可以用棉布盖住，这样它就保留了水分和热量。

03

 制作皮塔面包的注意事项 

1、每当你休息时，一定要用碗、布、薄膜盖住面团，以防止表面干燥或收缩。

2、皮塔面包的直径和面包的厚度可以根据自己喜好稍作改变。我更喜欢薄的皮塔面包，我会把它们擀的直径更大。

3、烘烤的时间是由面包的直径决定的。直径越大，烘烤时间越短。反之亦然。我的面包在3-4分钟内就可以烤好了，如果他们比较厚的话，可能需要大约6-7分钟。

4、皮塔面包放入过冰箱中，如果想要吃它，可以放回烤箱复烤。但是，如果我们复烤后不吃掉，它会很快变硬。

5、为什么我的皮塔饼面包没有口袋？

如果操作都是正确的，那么有几件事会影响皮塔饼膨胀，形成口袋。

如果您使用干燥的活性酵母，则需要对其进行激活。如果激活的不好，面团将不会发酵。激活时，水必须是温热的，不可以过冷或者过热。对于速溶酵母，您无需对其进行激活，使用室温水即可。

6、可以使用牛奶或者酸奶吗？

是的，你可以加牛奶。您可以使用与水相同数量的牛奶。还请注意，根据面团的状态，增加或者减少牛奶的用量。

当然，还可以在面团中加入一些酸奶，这样的面包烤出来会变软并且具有淡淡的酸味。

烤好的皮塔面包中可以填入各种习惯的肉类、炒蛋、蔬菜，还可以加入各种酱料。

充满馅料的皮塔面包看着是不是很有食欲？

尽情享受属于你自己的“口袋”吧！

文 | 麦穗

来源:BakeStreet