家常美食：京味门钉肉饼（音乐厨房）

牛肉的营养价值是非常高的，牛肉当中富含丰富的蛋白质，脂肪非常低，富含维生素b族，烟酸，钙，磷，铁等微量元素，具有强筋健骨，补虚养血，化痰熄风之功效，特别适合一些体质虚弱的人食用。在日常的生活里小儿经常吃牛肉可以有效的促进身体生长和发育，老年人吃牛肉能够起到增强抵抗力之作。今天与您分享的是家庭版的京味门钉肉饼。【食材准备】牛肉250克，高筋面粉300克，圆葱一个，葱姜适量【具体做法】1，牛肉买回来之后放清水里浸2小时去除血水后，切成小粒。2，牛肉剁成细细的肉糜。      3，放入葱姜末，五香粉，白胡椒粉4，加入一勺味极鲜酱油，三分之一勺红烧酱油。没有红烧酱油加入相应的老抽也可，拌匀！5，加入80毫升左右的花椒水搅拌上劲。     6，拌好的肉馅放入保鲜袋里，如冰箱软冻层，一夜。没有软冻层的可以入冷冻室2-3小时。

8，用手揉个基本面团，饧发五分钟左右，再揉，这个时候就揉匀了，发酵。发酵好的面团拿出来放在案板上再揉一下，排气。9，洋葱切小粒，拌上一勺的植物油，放入半冻的牛肉馅里拌匀。面团搓长条，切剂子，擀皮，挖适量的肉馅放入面皮里。10，按包包子的方法包好之后，把中间揪起来的面揪下来。11，倒扣在手上或者案板上整下形，        12，做好的全部肉饼胚。

14，放入锅里后可以盖一会盖子。   15, 两分钟后给肉饼翻个面，略煎一分钟左右，16，放入清水，没过饼一少般的位置，盖盖中小火焖煎。17，所有的水焅干，饼底烙上微黄颜色就可以了

18，做好的门钉肉饼，美味鲜香能吃好几个。(这个饼很多汤，吃的时候一定要吸一下).width="240" height="20"

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