糟卤毛豆
糟卤毛豆
糟卤毛豆的做法
1.准备食材。
2.将毛豆洗净，剪去两头，这样容易入味。
3.准备一锅清水，放入八角、香叶、花椒，放些许盐。
4.大火煮开后放入毛豆，不要加盖。再次煮开后继续大火煮10分钟。
5.毛豆捞出后放入冰水中快速降温，直至完全冷却。
6.毛豆沥水后放入容器中，倒入500毫升的糟卤汁，能没过毛豆为宜。
7.放入冰箱冷藏，腌上半小时就可以吃了。想要味道更足，放冰箱冷藏4小时后再食用。
8.成品图。
小贴士
1、煮毛豆时加些许盐，大火开盖煮，煮好后用冰水降温，这些操作能使毛豆颜色能保持碧色，口感也更好。也有在煮时加少许小苏打，以保持毛豆碧色。
2、香糟卤是咸的，调味就不用加盐了。
赞 (0)