煮完的蛋发臭还能吃吗？
王 斌
国家二级公共营养师
国家高级营养讲师
擅长将医学与现代营养知识结合，专注母婴营养健康领域。手把手教你如何科学养育孩子！
斌姐营养课堂
每期一个短视频，
为大家提供科学轻松的喂养心得！
第四十二期
《 煮蛋有臭味是坏了吗？》
文字版
网友：我煮出来的鸡蛋为什么会有轻微的臭味？是不是坏了不能吃了？
王斌：
鸡蛋的臭味从哪来的？
原理很简单。因为蛋清中富含优质蛋白质，其中有一种叫含硫氨基酸，它在受热以后，会分解成硫化氢，我们小时候学过化学的都知道，硫化氢是有轻微的臭味的，所以这就是鸡蛋发臭的来源。
如何减轻这个臭味呢？
就是尽可能缩短你的煮蛋时间：
锅开后3分钟关火，再焖5-8分钟，这样煮出来是溏心蛋；
如果想要熟透的蛋黄，锅开后煮5分钟，再焖5-8分钟；
也可以用煮蛋神器来辅助你煮蛋哦~
关于鸡蛋的那些事儿，之前斌姐也给大家推送过好几篇科普文章、视频和食谱教程，大家可以猛戳下方链接来复习：
科普文章
视频
鸡蛋食谱
你有什么煮鸡蛋诀窍吗 ？
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