南瓜别再蒸了！这样炒出螃蟹香，绝对不输餐厅，让人一试难忘！ / 四六文摘

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不知道大家有没有看过国际糖尿病联盟官网发布的第9版全球糖尿病地图，佳佳真的是不看不知道，一看吓一跳，这个信息量可太大了！

根据最新报告，2019年全球约4.63亿20-79岁成人患糖尿病，这比例就是11个人中就有1个为糖尿病患者，占该年龄段世界总人口的9.3%。

而中国患病总人数约为1.164亿人，高居世界第一！前三位分别为中国、印度和美国，且预计到2030年，前三位排名保持不变。

大家对于糖尿病的了解多吗？糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢性疾病。糖尿病因为高患病率、高致残率和高致死率成为全球面临的严重健康问题，整体发展情况不容乐观。糖尿病会引起血管和神经发生病变，而出现各种并发症，严重威胁患者的健康和生命。

对于糖尿病患者来说，需要通过合理的饮食、运动计划达到长期维持理想血糖、血脂、血压水平。他们的饮食以谷类食物为主，需要严格控制糖量的摄入，今天佳佳给大家介绍一种糖尿病患者也可以吃的食材——南瓜。

糖友可以吃南瓜吗？

专家表示南瓜中的糖分含量是非常低的，而且不经过胰岛素代谢，南瓜中还含有很多的纤维素成分，这对于糖尿病患者的身体是有很多好处的。高血糖患者食用也不会造成危及自身健康的情况。糖友可以放心吃南瓜，但还是需要控制好量哦！

南瓜的营养价值

南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，南瓜中钴含量丰富，在各类蔬菜中居首位，常吃南瓜有助于胰岛素水平的调节，从而防治糖尿病，降低血糖；

南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

南瓜如何储存？

如果是一整个还没有切开的南瓜，非常容易储存，只需要将南瓜放在阴凉通风且干燥的地方就可以保存很长时间。但是保存过程中需要注意防虫，可以将南瓜用一层薄膜纸来进行防虫。

对于切开的南瓜，容易从内部开始变质，所以建议用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，放进冰箱的冷藏室里面进行保存。如果南瓜个头比较大的话，可以把南瓜切成几个小块，这样方便放进冰箱里。

避风塘炒南瓜

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食材

南瓜、鸡蛋、蒜、干葱圈、面包糠、小葱

具体步骤

1、南瓜去皮去瓤，切成手指粗的条。

2、面粉和淀粉按照1:3的比例调糊，加入鸡蛋和适量的水搅成糊状。

3、锅内烧油至五成热，将蒜未炸成金黄色捞出备用。

4、油锅烧至五成热，将南瓜包裹面糊下锅炸至表皮酥脆捞出备用。

5、锅内底油，煸炒干辣椒、红油出香，加入老干妈豆豉、干葱圈、小葱白、面包糠、金蒜末，小火煸炒。加入盐、糖、鸡粉调味,加入南瓜炒匀出锅，撒上小葱末即可。

往期菜谱回顾

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