商标侵权成行业之殇，餐企“修城墙”要趁早！
餐饮业商标侵权现象由来已久。随着商标意识和品牌意识的觉醒，越来越多餐企不再沉默，把修建“商标护城河”当成了常规操作。
近期，海底捞集中申请272个商标一事，再一次戳中了行业的一个痛点——商标侵权。
餐饮业的商标之殇由来已久。行业发展初期，大部分餐企都没有商标意识，不注重保护这类无形资产，到今天终于尝到了苦果。
由于餐饮经营地区性强，维权取证难、成本高、难度大，获得的赔偿往往还补不上损失，商标侵权现象在餐饮行业尤为严重。
海底捞、西贝、喜茶、鹿角巷、茶颜悦色、吉祥馄饨、黄记煌、周黑鸭、外婆家、呷哺呷哺、绿茶餐厅、鲍师傅、大龙燚、小龙坎……但凡有些名气的餐饮品牌，几乎都遭遇过商标之殇。
红餐网（ID:hongcan18）整理企查查数据发现，近年来，餐饮业商标侵权案件出现爆炸性增长。
案由为“商标权权属、商标侵权纠纷、商标合同纠纷”的司法和行政案件，从2013年的个位数，增长到2019年的4318件，逐年翻番。地域分布方面，北京、广东、上海、浙江、山东、四川等地都是重灾区。
△2011-2020年11月餐饮业商标侵权案件
2020年截至11月，发生在餐饮业的商标侵权案件已经高达4255件。最新的诉讼案件，开庭时间排到了明年五月。
茫茫多的侵权案件涉及的品牌众多，其中不乏一些业内知名的连锁品牌。
比如海底捞，其过去几年间已经就商标问题和“河底捞”“天天海底捞”“海底捞时尚”“海底捞珍”等众多餐厅打过官司。
2020年，茶颜观色起诉茶颜悦色商标侵权，而后败诉，上演了一场“山寨起诉正主”的闹剧，让人啼笑皆非。
△上茶颜观色、下茶颜悦色。图源茶颜悦色官方公众号
对此，红餐网专栏作者胡燕平透露，餐饮业商标侵权现象泛滥的背后，和业内一种专门的餐饮山寨公司有很大关系。它们盘踞在广州、天津和山东多地，专门抄袭市场上一些比较火的品牌，模糊创业者和消费者的视线，大推加盟以牟利。
“这些山寨公司依靠团队规模化运作，正主火了以后，它们速度抢注商标，再推出加盟骗钱，无耻至极！”
面对日益猖獗的商标侵权，不少餐企也选择了应战，但遭遇侵权后的应战总是被动的。
在国际上，头部品牌的常规操作是，围绕主商标，通过大规模注册商标构建品牌的“商标护城河”。
红餐网检索国家知识产权局网站发现，截至11月中旬，麦当劳在中国注册申请了1486件商标、肯德基684件、星巴克1526件......这些品牌化的国际知名大餐企，注册申请的商标数量也名列前茅。
△麦当劳历年在中国申请注册的商标数和分类分布。
数据来源企查查（点击放大）
而从本土餐饮品牌的情况来看，近年来，随着餐饮市场发展成熟，行业正从野蛮生长到趋于正规，餐企商标意识、品牌意识逐渐增强，不少头部品牌也开始构建“商标护城河”，比如海底捞、喜茶、西贝等。
以海底捞为例。在与河底捞发生商标侵权诉讼后，海底捞一口气申请注册了1057个商标。其中，于今年9月后提交注册的就有641个。
据红餐网统计，海底捞历年申请注册的商标中，包含30类方便食品77个、29类食品53个、32类啤酒饮料34个、21类厨房洁具45个......甚至还有13类军火烟火28个、15类乐器28个。
有知乎网友总结了海底捞申请的“套路”：
一是以方位命名，如上海底捞、下海底捞、前海底捞、后海底捞；二是以菜系命名，如京底捞、苏底捞、豫底捞、赣底捞、蜀底捞、粤底捞；三是以烹饪方式命名，如海底煲、海底焖、海底煎、海底炸；四是以朝代命名，如秦底捞、唐底捞、宋底捞、元底捞、明底捞、清底捞......
△海底捞大规模申请注册商标
同样，在经历了商标之痛后，喜茶也开始修建自己的“商标护城河”。
通过检索国家知识产权局网站发现，喜茶所属的深圳美西西餐饮管理有限公司，目前申请注册的商标高达2127件。
其中，今年新增申请注册的商标就有194个，主要集中在“喜茶”“喜茶HEYTEA”“HEYTEA”“零”“喜厂长”“喜厂”“喜小厂”“喜瓶”等文字和图形商标上，将这些商标在多个不同的类别上面进行了注册保护。
△喜茶申请注册的部分商标
分析这些“商标护城河”可以发现，头部餐企用以打造护城河的手段主要有两种类型。
一种是出于防御性目的的保护性注册。在注册一个商标后，又把同个商标相近似的文字或图形等注册为商标，它的目的是“先占阻止”；一种是在注册一个类别后，再在其他类别注册相同商标，其目的还有企业长远战略布局方面的考虑。
例如，像海底捞注册的“池底捞”“渠底捞”“海底淘”“海底捡”“海底煎”，喜茶注册的“喜汽”“僖茶”“嘻茶”“熙茶”等看起来无厘头的近似商标，就属于防御性的保护性注册，用以防止他人注册来蹭品牌热度。
而像“捞派”“开饭了”“喜小茶”这样的商标，则是品牌为新业务做的战略布局。事实上，一些品牌的动向往往也会率先反映在商标异动中。
△海底捞注册的部分文字商标和图片商标
在餐饮品牌化时代，大规模注册商标，不仅是餐企防御山寨的措施，也是企业长远发展必须进行的布局。这件事，不仅得做，还得早做，要等成名后才想起注册商标，已经太晚了。
纵观行业，已经有一批品牌因为商标注册得晚，付出了惨痛的教训，比如鹿角巷、鲍师傅等。
鹿角巷几乎是最典型的一个案例。2019年底才拿到商标的它，因为多年打假，不仅耗资高达3000万，还遗憾地错过了自己发展的黄金时代。曾经与喜茶、奈雪并列的头部品牌，如今已经掉队。
△层出不穷的山寨店，耗散了鹿角巷的品牌声誉
相信至此，注册商标的重要性已经无须赘述，那么，餐企该怎么注册商标？
要完全堵上商标漏洞，也是有技巧的。北京康达律师事务所高级合伙人、红餐网专栏作者侯其锋表示，要想有效地保护自己的品牌商标，一定要建好“知识产权围城”。
首先，一定不能“裸奔”，比起日后维权耗费的金钱和精力，主动注册商标的花费只是九牛一毛。同时，在注册主商标时，可以多注册几个类别，或者把相似的商标也注册了。
其次，在餐厅筹备期就要开始着手申请商标。因为商标注册从提交申请文件，到审查完毕、初步公示、核准注册，有近一年的空白期，这个空白期很容易被钻空子。
第三，商标元素，除了文字、图形、图文组合之外，独特的色彩组合，以及声音等都能申请注册。因此，餐企在注册商标的时候，尽量要选择具有独特性、差异化和显著性的名称、标识，不要随便找一个常见的名称、文字或图形就拿来用。
有条件的企业尽量找专业设计公司，设计独一无二的商标。这样不但更容易注册成功，一旦被侵权胜算也大。
越独特的商标显著性越强，受到保护的力度越大，他人雷同的可能性也更低；越常见的商标显著性越弱，保护的力度弱，别人拿来用的可能性也越大。
结 语
如果说品牌是餐企的灵魂，那么商标就是品牌的躯壳。无品牌企业不以远行，无商标品牌不足立身。
在餐饮连锁化、规模化、品牌化发展的当下，面对激烈的市场竞争，商标护城河不但是连锁餐企快速扩张的保护伞，也是建立品牌认知、争夺消费者心智的重要武器。
麦当劳、肯德基、星巴克、海底捞、喜茶、茶颜悦色......这些国内外知名餐饮品牌的正反案例，生动地告诉我们，修城墙要趁早！这样，遭遇侵权时才能拿起法律武器，理直气壮地保护自己。