香辣毛豆

香辣毛豆的用料毛豆 500克 干辣椒 5个桂皮 1-2段 八角 2个花椒 10-15颗 香叶 2-3片食用油 5-10克 盐 适量鸡精 适量 白酒 10克香辣毛豆的做法

步骤1   准备食材。毛豆选择饱满一些的，色泽新鲜一点的。调料就是家里常用的几样就可以。

步骤2   把毛豆放进盐水里面搓洗，这样比较容易洗净毛豆壳上的绒毛，然后用清水冲洗几次，洗好后控干水分。

步骤3   为了让毛豆在煮的过程中更入味，建议将洗净的毛豆皮挤开一个小口。

步骤4   锅中加入适量的清水，放入八角，花椒，桂皮，干辣椒，香叶和一小勺食用油。

步骤5   再加适量盐搅匀。在水里加入盐和食用油可以让毛豆煮出来是绿绿的很有食欲的色泽，这个小妙招使用以后煮毛豆就不会变黄了哦！

步骤6   烧开煮10分钟，即成卤水。

步骤7   在煮开的卤水中放入洗净的毛豆。

步骤8   煮5分钟后，倒一点白酒下去，白酒一定要放，成品滋味会香很多。

步骤9   然后放盐，盐的量一定要多一点，不然入不了味。我一般是放盐后尝一点汤，偏咸一点就可以了。喜欢吃脆口一点的.煮10分钟断生就可以了，爱吃软烂的煮15分钟。

步骤10   关火前加一点鸡精搅匀。

步骤11   关火后让毛豆再浸泡10分钟捞出即可。煮毛豆全程不要盖锅盖，不要盖锅盖，不要盖锅盖！

步骤12   浸泡好的毛豆沥水后装盘。毛豆的清香加辣椒的味道，***辣的口感，营养美味，简单易做。

步骤13   夏天做，一定要尽快吃，不然豆类容易坏！吃不完的放冰箱冷藏！按囡姐这方子做出来的香辣毛豆颜色特别清爽好看呀。香辣毛豆的烹饪技巧1、把毛豆放进盐水里面搓洗，这样比较容易洗净毛豆壳上的绒毛。2、在水里加入盐和食用油可以让毛豆煮出来是绿绿的很有食欲的色泽，这个小妙招使用以后煮毛豆就不会变黄了哦！3、盐的量一定要多一点，不然入不了味。我一般是放盐后尝一点汤，偏咸一点就可以了。4、煮毛豆全程不要盖锅盖，不要盖锅盖，不要盖锅盖！