这果全身都是宝,润燥养颜,清热止咳!

秋季是柚子上市的季节,一年一度的花式剥柚子大赛又在朋友圈举办开了,看着别人都有人给剥柚子,台台狠狠地羡慕了一把!
美味又多汁的柚子,是入秋后降燥养胃补气血的绝佳食材。
中国柚按品种可分为沙田柚、文旦柚和杂种柚,从时间又分早熟柚(9月中旬至10月中旬成熟)、中熟柚(10月下旬到11月中旬成熟),吃上一整个秋天不成问题!
秋季昼夜温差加大,天气逐渐干燥。这样的季节呼吸道、肠胃疾病多发,一不小心就会上火。
想要秋季润燥养肺,多吃柚子就对了。
柚子全身上下都能吃,柚子肉味甘酸,性寒,有健胃化食、降燥润肺的功效。柚子皮味苦性温,有止咳平喘、清热化痰的功效,完全就是为秋天而生的水果。
柚子肉加上芒果椰奶就是杨枝甘露,柚子囊酿上肉馅就是柚子酿,烤干的柚子皮可以做成柚子盐。台台整理好了7种柚子的花样吃法,降燥润肺赶紧在这个假期试一试吧!
01丨柚子酿
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柚子酿是客家名菜,每当柚子丰收的季节,每家每户都会制作这道菜。用柚子皮制作酿菜可以很好地降燥去火。
将柚皮切成三角形状,去除柚子的黄皮,剩下的白瓤,水中煮软捞起,拧干水(这样可以去除柚皮中的苦味)。最后塞入你喜欢的馅料,上锅蒸熟后淋上酱汁就能食用。
02丨柚子虾沙拉
开一只柚子,不能及时吃完,剩下的柚肉就会迅速风干。我们可以将柚子肉做成沙拉,制作一个别具风味的沙拉汁,简单拌一拌柚子的风味又加成了。
沙拉要好吃,沙拉汁是最重要的,我们用柠檬汁、小米辣、鱼露、砂糖、盐,调一个别具风味的沙拉汁,最后将所有食材拌在一起柚子虾沙拉就做好啦。
酸辣鲜甜搭配上柚子肉的清香,一口让你元气满满。
03丨辣椒炒柚子皮
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清香微苦的柚子皮和小米辣组合在一起,就变成了一道风味独特的下饭菜,这可不是什么黑暗料理,这可是江西的传统特色菜呢!
柚子皮留下白色的囊,先用盐搓、再热水泡,就能清除柚子皮的苦涩味。锅中加入姜末、蒜片、豆豉、小米辣炒香倒入柚子囊翻炒均匀,甘香清爽的辣炒柚子皮就能出锅。
04丨杨枝甘露
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柚子的吃法千千万,永远都绕不开的就是杨枝甘露。这道清爽甘甜的港式甜品,早已成为许多人的心头至爱。其实这道甜品并不复杂,在家也能轻松完成。
先准备糖水,随后焖煮西米,最后准备好柚子颗粒,杨枝甘露的准备过程就算完成。
最后来组装,西米浇上芒果汁,淋上一圈椰浆,再拿一点水果做装饰,清甜爽口的家常杨枝甘露就做好啦。
05丨柚子酱
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蜂蜜柚子酱,清热去火,嫩肤养颜,做好的柚子果酱可以冷藏保存一个月左右,泡茶,抹面包都可以。
台台最喜欢的方式还是泡茶,柚子中含有丰富的vc,比还柠檬多3倍,清香酸甜,一口气能喝一大杯。
将柚子黄皮切成细丝,煮沸后捞出。锅中,加入清水,冰糖,柚子皮和新鲜果肉,中火慢煮,最后加入蜂蜜拌匀就能装瓶啦。
06丨柚皮糖
柚子的白皮也是做柚皮糖的好材料,柚皮糖口感糯叽叽的,吃起来没有白皮的苦味,保留了柚子的清香,还有润喉止咳、清火理气的功效。
将柚子囊切块、焯水、挤干水分(多次挤捏,换水清洗4~5次,去除苦涩)。倒入柚子瓤,小火翻炒,等到柚子瓤外部裹满糖霜,就可以出锅。
07丨柚子盐
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柚子天生就有一种独特的香气,有许多人会将剥下的柚子皮直接放在房间里闻香味儿,只要将柚子皮做成柚子盐,这种“香味”就能吃进肚子里啦。
柚子皮去除白囊,切成小块,送进烤箱去除水分。将烤干的柚子皮捣成碎片,最后加入食盐充分混合均匀,柚子盐就完成了,搭配炸虾、炸鸡、牛排风味一绝!
柚子的吃法还有很多,柚子肉能做成各种各样的甜品,柚子囊能炒肉、打火锅,好吃又特别,小小一颗柚子浑身上下都能吃,绝对是秋天最宝藏的食材啦!
你喜欢怎么吃柚子?赶紧在评论区告诉台台吧。
挑选柚子小妙招:

1.外观,选上尖下宽

上尖下宽的柚子比较好吃,如果上面的颈部比较长,则说明肉少皮多,最好选择颈短、扁圆形、底部平的柚子。

2. 摸果皮,选表皮光滑细致

好柚子表皮光滑细致,表面油细胞呈半透明状态,具有光泽。

3. 看重量,挑选外形小,重量大

外形小、重量大的柚子含水多,同样大小的柚子,要挑分量重的,越重的柚子皮薄、水分多,吃起来更有口感,汁多味甜。

文 | 阿团
图 | 刘思宇、钟珩

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