小炒肉这样做，让你多吃两碗饭，我们家每周都要吃一次！

做个小炒肉，配一碗米饭，下饭特别香。我们家每周吃一次，开胃下饭，吃米饭首选。

这几天回重庆老家了，亲朋好友家家请客都喜欢做个小炒肉。昨天才刚回来，今天就做了这个菜。

选不要太肥五花肉，洗净。

锅中加清水，放入洗好的五花肉，大葱段、姜片、花椒、盐、料酒。

大火煮开，再转小火煮20到30分钟。

捞出放凉。

切成小片。

备长尖椒。

姜切细，大蒜拍烂，葱段，辣椒斜切成段。

肉太瘦，放适量油，不然肉粘锅。

放肉翻炒，把油炒出来。

炒到肉变黄。

放郫县豆瓣酱，快速翻炒。

放入姜末、蒜、葱段、辣椒翻炒。

翻炒2分钟，放味精、白糖少许。

装盘出锅。

肉特别好吃，一点也不油腻。肉香而不辣，超下饭。

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