黑松露脆皮有米大肠、冷水猪肚、鲜沙姜捞掌翅

黑松露脆皮有米大肠

食材&配料：

猪大肠、姜、葱、蒜、干葱头、糯米、酱油、味精、盐、酒、糯米、黑松露

做法：

1. 把除了糯米外的辅料全部油炸，加入清水、酱油、味精、盐、酒小火煮开
2. 下入处理干净的大肠煮60分钟，煮至成熟捞出
3. 将蒸熟的糯米黑松露灌入大肠封口
4. 把封口后的糯米肠用油炸至金黄色改刀装盘，加入适量的食用花点缀即可

冷水猪肚

食材&配料：

猪肚1只、葱20克、姜20克、鸡粉适量、盐适量

做法：

1. 猪肚用面粉、白醋抓揉洗净，重复这个步骤3-4遍，直至没有异味为止
2. 把所有的辅料加入水烧开，放入猪肚煮2个小时
3. 取出后过冰水，摆盘，放入葱丝、炸花生米和适量的豉油即可

鲜沙姜捞掌翅

食材&配料：

鹅掌2只、鹅翅2只、沙姜200克、清水500克、味精50克、鸡粉50克、沙姜粉50克

做法：

1. 把所有的主副料放入锅中烧开后浸泡1个小时
2. 捞出后去掉料头摆盘
3. 用剁碎的沙姜和食用花草点缀即可