除了少糖少油无添加,这道美食还加了营养满满的应季食材,风味更独特!

面包是很多小朋友的最爱,咸香可口的吐司,柔滑香浓的奶油包,无一不让人垂涎三尺。

但是这美味的背后,可能藏着一个个“健康杀手”。

市面上销售的面包,配料多数都添加了大量白砂糖、植物奶油(人造奶油)、食盐、食用香料、色素等食品添加剂

这样的面包虽然口感很好,外形也讨巧,但并不适合小朋友吃哦。

因为在食用的过程中,宝宝可能不知不觉地就摄入了大量的糖、钠、饱和脂肪酸和反式脂肪酸,这对健康非常不利

另外,虽然说食品添加剂在合理范围内的使用是无需担心的,但家长朋友们还是要尽可能避免孩子过早接触。

要想做出既健康又美味的面包,当然是自己在家动手做,食材的原料和用量都能自己把握了然于胸,自然放心的多。

今天和大家分享一道可口的小餐包,做好后既能当早餐,也可以外出游玩时给宝宝当能量补充,非常不错。

除了少糖少油无盐无添加外,我还把内馅换成了小米和枸杞。

这样不仅给小餐包增添了独特的风味,其富含的玉米黄质和胡萝卜素更是大大提升了面包的营养价值,有助于宝宝的视力发育

快动起手来,一起来做这道松松软软,鲜香可口的美味吧~
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本期背景音乐:Isaac Gracie - you only live once

小米面包

  食 / 材  

面团:

高筋面粉 200g

牛奶 120g

低筋面粉 45g

全蛋液 30g

淡味黄油 25g

细砂糖 15g

酵母 3g

内馅:

小米 150g

枸杞 15g

细砂糖 15g

清水 180g

装饰:

杏仁片 适量

工具:烤箱、厨师机

熟练耗时:90mins(不含煮饭发酵时间)

参考月龄:2岁及以上

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝

   做 / 法   
- 1 -
150g小米稍微淘洗后,倒入电饭煲内胆中,加入180g清水。
- 2 -
按下煮饭键功能煮熟。
- 3 -
接着来准备面团。把除了黄油以外的其他面团食材倒入厨师机中。
- 4 -
中速档揉至能拉出均匀的厚膜。
中速档位揉出厚膜大概需要6~8分钟。如果没有厨师机,手揉的话需要的时间会长一些,具体也要看力度和面团的状态,一般来说至少需要15分钟。
- 5 -

再加入淡味黄油,继续揉面。

- 6 -

揉至面团可以拉出薄膜的状态。

小餐包不需要揉出手套膜,只要能拉出薄膜就可以咯~

- 7 -

盖上保鲜膜,静置发酵至两倍大。

- 8 -
煮好的小米饭中加入15g细砂糖和15g枸杞。
如果喜欢吃清淡一些的话,糖可以不加,或者多加一点果干。
- 9 -
用小勺充分拌匀。
- 10 -

案板上撒上面粉防粘,把发酵好的面团揉搓排气。

- 11 -
分成约60g一个的小剂子。
- 12 -
盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。
盖保鲜膜可以防止水份流失,影响面团口感。
- 13 -
接着用擀面杖把面剂子擀压成小饼状。
- 14 -
包入适量小米果干馅。
- 15 -

封口后,收口朝下放入烤盘中。依次做好剩余的。

- 16 -

放入烤箱,用烤箱的发酵功能发酵至1.5倍大。

烤箱没有发酵功能的,也可以利用烤箱来进行发酵,起到一个密闭的空间。
在烤箱里面放上一碗热水,放入面包,关上烤箱门,发酵至1.5倍大。发酵时间上会比有发酵功能的烤箱久一些,但不会影响到整体的状态。

- 17 -

从烤箱中取出,在表面刷上一点清水,点缀些杏仁片。

- 18 -
把烤箱预热到180度后,放入烤盘,上下火180度烤20~25分钟。
注意每家的烤箱烘烤的实际温度会存在误差,尽量先用温度计调整好温差后,再烘烤。观察到面包表面均匀上色,即可出炉。
- 19 -
切小块,开吃!
一次吃不完的,要放入冰箱冷冻室保存,吃之前室温解冻即可。面包类的不能放入冷藏保存,会加速面包老化,吃起来口感就会很干硬。
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